설명 / 맛
Hoja Santa 잎은 크고 유연하며 넓으며 하트 모양이며 평균 직경은 15-30 센티미터입니다. 짙은 녹색 잎의 표면은 벨벳 같고 가장자리는 약간 잔물결이 있고 점으로 가늘어집니다. Hoja Santa 잎은 높이가 1 미터가 넘는 큰 덤불에서 자라는 두꺼운 중앙 줄기에 붙어 있습니다. 잎의 풍미는 정확히 파악하기 어렵지만 호자 산타 잎은 아니스, 사사 프라스, 감초, 후추, 유칼립투스와 비슷한 풍미가 있다고합니다.
시즌 / 가용성
호자 산타 잎은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Piper auritum으로 분류되는 Hoja Santa 잎은 Piperaceae 또는 후추과의 일원입니다. Yerba Santa, Acuyo, Pepperleaf, Sacred pepper 및 Root Beer 식물로도 알려진 Hoja Santa는 전통적으로 뿌리 맥주 소다의 맛을 내기 위해 사용되었던 sassafras를 연상시키는 향기로 인해 일반적으로 Root Beer 식물이라고 불립니다. Hoja Santa는 스페인어로 신성한 잎사귀로 번역되며 다양한 불편 함과 증상을 치료하기 위해 수세기 동안 중남미 사람들이 의학적으로 사용했습니다. Hoja Santa 식물은 요리 및 약용으로 가정 정원에서 널리 재배됩니다.
영양가
호자 산타 잎은 소화를 돕는 강장제로 사용할 수있는 사프 롤과 자연적으로 발생하는 파이토 케미컬을 함유하고 있습니다.
응용
Hoja Santa 잎은 삶기, 튀김 및 볶음과 같은 요리 응용 프로그램에 가장 적합합니다. 잎의 정맥은 일반적으로 거칠고 날 것으로 섭취하기가 좋지 않지만 요리하면 부드럽고 부드러워집니다. 잎은 살사의 풍미를 높이고 타 말레의 포장지 역할을하기 위해 멕시코 요리에 널리 사용됩니다. 일단 조리되면 잎은 타 말레와 함께 먹을 수 있으며 제거 할 필요가 없습니다. Hoja Santa 잎은 닭고기 및 해산물 요리, 두더지, 계란, 수프, 스튜 및 소테에 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 초콜릿 음료의 맛을 내기 위해 사용되며 끓여서 차로 사용됩니다. Hoja Santa 잎은 평평하게 보관하고 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 밀봉하면 최대 일주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
호자 산타 잎은 아즈텍 사람들이 요리와 의학 모두에 사용했습니다. 아즈텍의 모국어 인 Nahuatl에서 tlanepa와 tlanepaquelite로 알려진이 단어는 잎을 약초로 묘사했습니다. 잎은 전통적으로 천식, 기침, 기관지염, 피부 자극 및 배탈로 인한 증상을 줄이는 데 사용되었습니다.
지리 / 역사
Hoja Santa 잎은 멕시코 남부, 중미 및 남미 북부 지역이 원산이며 고대 아즈텍 시대부터 사용되었습니다. 오늘날 Hoja Santa 잎은 중미, 남미 북부 및 미국 남부의 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| 알리라 마레 아 비치 리조트 | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mission Ave 바 앤 그릴 | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
레시피 아이디어
Hoja Santa Leaves를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| KCRW | 보편적 | 거룩한 잎을 가진 치즈 | ||
| 요리법 식사 | 신성한 잔디에 속물 | |||
| 내구성있는 건강 | 바닐라 루트 비어 사워 | |||
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| 뉴스 타코 | 홀리 리프 샐러드 | |||
| MX 먹기 | 물고기 벽지 | |||
| 보편적 | 신성한 잎을 가진 물고기 |
| 태양의 맛 | 호자 산타와 함께 튀긴 계란 |
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