898 스쿼시

898 Squash





재배자
(주) 걸앤 더그 홈페이지

설명 / 맛


898 스쿼시는 콤팩트하고 평균 길이가 10 ~ 15 센티미터이며 가늘고 둥근 목으로 휘어진 구근 모양의베이스가 있습니다. 피부는 부드럽고 윤기 있고 얇고 단단하며 줄기 주위에 밝은 줄무늬가있는 옅은 녹색에서 성숙하면 단단한 황갈색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 촘촘하고 반 건조하며 녹말과 황색 오렌지색이며 섬세하고 끈적한 주황색 섬유와 눈물 방울 모양의 크림색 씨앗으로 채워진 작은 구멍을 둘러싸고 있습니다. 898 스쿼시는 조리하면 질감이 부드럽고 부드러 우며 크림 같은 농도가됩니다. 과육은 처음에는 풍부하고 달콤하며 복잡한 풍미, 열매 및 맥아 같은 풍미로 깊어집니다.

시즌 / 가용성


898 스쿼시는 가을에 구입할 수 있으며 이른 봄까지 보관할 수 있습니다.

현재 사실


식물상 Cucurbita moschata로 분류되는 898 스쿼시는 Cucurbitaceae 계통에 속하는 개선되고 컴팩트 한 품종입니다. 898 스쿼시의 이야기는 요리사 Dan Barber와 육종가 Michael Mazourek 사이의 대화를 통해 수년 전에 시작되었습니다. Barber는 Mazourek에게 더 작고 풍미있는 버터 넛 스쿼시를 만들기위한 도전을 제안했으며,이 독특한 파트너십을 통해 여러 가지 스쿼시 품종이 유리한 특성으로 만들어졌습니다. 898 스쿼시는 원래 개선 된 버터 넛 품종 중 하나이기도 한 허니 넛 스쿼시의 더 작고 더 긴 저장 버전으로 개발되었습니다. 898 스쿼시는 손바닥에 쉽게 들어갈 수있는 실험적 품종입니다. 스쿼시는 작은 개별 서빙 크기, 농축 된 풍미, 풍부한 영양 특성 및 높은 수확량으로 선택되었습니다. 작은 스쿼시에는 898이라는 이름이 있는데, 이는 연구에서 시도 번호를 참조합니다. 898 스쿼시는 Row 7 종자 회사를 통해 유기농으로 재배되며 달콤하고 짭짤한 맛으로 요리사에게 높이 평가됩니다.

영양가


898 스쿼시는 비타민 A를 만들기 위해 체내에서 사용되는 프로 비타민 인 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 베타 카로틴은 종종 오렌지색 색소를 제공하고 항산화 제 역할을합니다. 베타 카로틴이 전환되면 비타민 A는 적절한 장기 기능을 유지하고 시력을 개선하며 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 필수 영양소입니다.

응용


898 스쿼시는 로스팅에 가장 적합하며, 캐러멜 처리 된 마무리로 부드럽고 부드러운 질감을 만듭니다. 스쿼시는 작은 크기로 높은 평가를 받고 있으며, 많은 준비 과정에서 스쿼시를 반으로 썰고 기름으로 구운 다음 구운 껍질에 살을 담아이 참신함을 보여줍니다. 898 스쿼시는 메이플 시럽이나 흑설탕과 같은 추가 감미료가 필요하지 않은 단 맛이 있습니다. 스쿼시는 구이, 퓌레 또는 으깬 달콤한 요리로 만들 수도 있고 무료 곡물, 허브, 야채 및 고기로 채워 넣을 수도 있습니다. 스쿼시의 개별 서빙 크기를 보여주는 것 외에도 살을 구워서 썰어 샐러드, 야채 반찬에 사용하거나 소스로 퓌레로 만들 수 있습니다. 898 스쿼시는 라디 키오, 케일, 엔디 브와 같은 채소, 오레가노, 세이지, 로즈마리, 백리향과 같은 허브, 버섯, 녹색 사과, 잣, 염소와 파마산과 같은 치즈, 크랜베리, 석류 씨앗과 잘 어울립니다. 스쿼시는 서늘하고 어두운 곳에 전체를 보관하면 1-4 개월간 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


Row 7은 셰프, 재배자 및 식물 육종가 간의 창의적인 협력으로 형성된 종자 회사입니다. 새로운 제품이 시장에 출시되는 방식을 혁신하는 Row 7은 향상된 풍미, 유기농 재배 관행 및 증가 된 영양가로 요리사가 요청한 품목을 개발하는 데 중점을 둡니다. Row 7은 셰프 Dan Barber가 종자 Matthew Goldfarb 및 육종가 Michael Mazourek와 협력하여 설립했습니다. 이 회사는 일반적으로 균일 성과 높은 수확량에 초점을 맞추는 육종가들에게는 흔하지 않은 맛을 중심으로 종자 생성에 집중하는 것을 목표로합니다. 7 열은 또한 방출 된 모든 종자를 특허되지 않은 상태로 유지하므로 미래의 육종가는 기존 품종을 계속 개선 할 수 있습니다. 이 창의적이고 풀뿌리 사육 스타일은 요리사, 종자 사육자 및 재배자 간의 관계를 변화시키고 있으며, 소셜 미디어, 농장에서 식탁까지 식사 및 대화를 통해 새로운 품종이 미국 전역에서 빠르게 홍보되고 있습니다.

지리 / 역사


898 스쿼시는 뉴욕 이타카에있는 코넬 대학교의 육종가 마이클 마조 렉이 개발했습니다. 새로운 품종은 허니 넛 스쿼시의 제한된 저장 용량을 개선하려는 열망에서 만들어졌습니다. 수년간의 연구, 유기농 재배 관행 및 시험을 통해 Mazourek은 더 작고 더 작은 크기로 확장 된 저장 수명, 농축 된 맛, 증가 된 수확량 및 높은 영양 함량을 나타내는 898 스쿼시를 생성했습니다. 오늘날 898 스쿼시는 아직 실험 단계에있는 것으로 간주되며 씨앗은 미국 전역의 재배자, 요리사 및 가정 정원사를위한 Row 7 온라인 카탈로그를 통해 제공됩니다.

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Kettner Exchange 샌디에이고 CA

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898 스쿼시가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
행 7 씨앗 898 퓨레와 스쿼시 스킨 크 럼블

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약 128 일 전, 11/02/20
공유자 코멘트 : 898 Squash from Girl and Dugg!

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약 141 일 전, 10/20/20
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약 368 일 전, 3/07/20
공유자 코멘트 : 898 스쿼시는 아직 스페셜티 프로듀스 시즌입니다!

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약 403 일 전, 2/01/20
공유자의 의견 : 898 스쿼시는 아직 여기 있습니다!

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약 414 일 전, 1/21/20
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