설명 / 맛
말린 Pasilla Negro 칠레 고추는 길고 가늘며 평균 길이가 15-25cm이고 너비가 2cm 미만입니다. 그들은 더 넓은 삼각형 모양으로 훨씬 더 짧은 말린 앵커와 혼동해서는 안됩니다. 가장 짙은 색의 말린 고추 중 하나이며, 깊은 주름이있는 외관이있는 갈색 보라색 음영입니다. 다크 초콜릿과 나무 건포도의 풍미가 미묘한 연기와 섞여 있습니다. 온화한 칠레로 간주되는 그들은 Scoville Scale에서 1,000에서 2,000 사이의 열 단위로 나옵니다.
시즌 / 가용성
말린 Pasilla Negro 칠레 고추는 연중 제공됩니다.
현재 사실
말린 흑인 Pasilla 칠레 고추는 칠레 흑인, 칠레 Pasilla 또는 칠레 Pasilla de Mexico로 알려진 다양한 Capsicum annuum입니다. 신선한 형태로 칠 라카 고추라고 불리며 멕시코 전역에서 널리 재배되며 연간 약 3,500 톤을 생산합니다.
영양가
말린 Pasilla Negro 고추에는 철분, 티아민, 니아신, 마그네슘, 리보플라빈 및 비타민 A, B 및 C가 포함되어 있습니다. 칠레는 콜레스테롤, 포화 지방, 저칼로리, 저 나트륨, 섬유질 함량이 높습니다.
응용
말린 Pasilla Negro 칠레 고추는 고전적인 두더지, 아 도보 소스, 수프 및 살사를 만드는 데 필수적인 재료입니다. 재수 화 된 고추를 블렌더에서 구운 토마토와 빗질하고 부드러워 질 때까지 펄싱하여 달콤하고 매운 살사를 만들 수 있습니다. Crushed Pasilla Negros는 달콤하고 매운 물기를 더하기 위해 치킨 또띠야 수프 위에 일반적인 마무리 터치입니다. 그들의 풍부한 맛은 크림 소스와 오리, 회향, 과일, 마늘, 꿀, 양고기, 멕시코 오레가노, 버섯 및 해산물과 함께 잘 작동합니다.
민족 / 문화 정보
Pasilla Negro라는 이름은 스페인어로 '작은 검은 건포도'로 번역되어 말린 고추의 울퉁불퉁하고 주름진 모양을 나타냅니다. 그것은 '멕시코의 국가 요리'인 Mole Negro로 알려진 전통적인 멕시코 매운 초콜릿 소스의 주요 재료 중 하나입니다.
지리 / 역사
말린 Pasilla Negro 칠레 고추는 중부 멕시코가 원산지로 Ancho 및 Mulato와 함께 고추의 '성스러운 삼위 일체'의 일부로 간주됩니다. 그들의 역사는 수년간의 부정확 한 언어 번역과 식료품 점에서 지속적으로 잘못된 라벨링으로 인해 상당히 혼란 스러울 수 있습니다. 미국과 캐나다에서 말린 흑인 칠레 고추는 종종 신선한 녹색 고추 인 포블 라노 (Poblano)라고도합니다. Tex-Mex 및 Cal-Mex 퓨전 레시피에서 말린 흑인 칠레 고추는 실제로 말린 Poblano 인 Ancho와 동의어가되었습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Tahona (주방) | 샌디에이고 CA | 619-573-0289 |
| Miguel 's Kitchen 코로나도 | 코로나도 CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | 샌디에이고 CA | 619-238-4760 |
| 육두구 베이커리 & 카페 1 | 샌디에이고 CA | 858-405-2401 |
| 미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
레시피 아이디어
말린 Pasilla Negro 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 유죄 육식 동물 | 타케 리아 테이블 소스 | |
| Food.com | 오리 (또는 닭) & 칠레 두더지 Tostadas | |
| 멕시코 제발 | 파 실라 칠레 소스 |
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 중앙 시장 근처에오스틴, 텍사스, 미국 약 702 일 전, 4/08/19 공유자의 의견 : 말린 파 실라 흑인 고추! 중앙 시장에서! |
