설명 / 맛
무라사키 고구마는 중간 크기에서 큰 크기이며 길쭉하고 다소 구근 모양이며 타원형이며 각 끝이 점 또는 둥근 모서리로 가늘어집니다. 얇은 피부는 성장 환경에 따라 짙은 보라색에서 부르고뉴까지 다양하며, 표면 전체에 희미한 연 분홍색-보라색 반점과 갈색 반점이 흩어져 있습니다. 살은 흰색에서 옅은 노란색이며 다른 품종보다 약간 건조하여 벗겨지기 쉬운 질감을 제공합니다. 무라사키 고구마는 익었을 때 약간 단맛이 나며 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
무라사키 고구마는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
무라사키 고구마는 다양한 뿌리 채소로 식물상 Ipomoea batatas로 분류되며 그 이름은 일본어에서 보라색을 의미합니다. 루이지애나 뿌리에도 불구하고 무라사키 고구마는 주로 캘리포니아에서 재배됩니다. 그들은 어두운 자주색 피부, 풍미 및 질병에 대한 광범위한 스펙트럼 저항성을 위해 개발되었습니다.
영양가
무라사키 고구마는 비타민 A의 훌륭한 공급원이며 칼륨,식이 섬유 및 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 철, 칼슘, 단백질 및 유익한 아미노산을 포함하고 있습니다.
응용
무라사키 고구마는 황갈색 감자처럼 굽거나, 끓이거나, 볶거나, 볶을 수 있습니다. 준비하기 전에 피부를 잘 씻고 문지르는 것이 좋습니다. 익 으면 살이 푹신한 식감이됩니다. 무라사키 고구마는 감자 튀김으로 줄리거나, 크림으로 가리거나, 깍둑 썰기하고, 캐러멜로 만들거나, 버터로 으깬다. 카레, 수프 또는 스튜에도 사용할 수 있습니다. 무라사키 고구마는 파, 마늘, 된장, 미린, 간장, 참기름, 올리브 오일, 브로콜리, 병아리 콩, 김과 잘 어울립니다. 통풍이 잘되는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 최대 2 주 동안 보관하고 잘린 부분은 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
루이지애나 주립 대학의 고구마 연구소는 세계에서 유일한 곳입니다. 주에서 고구마 산업을 지원하기 위해 1949 년에 설립되었습니다. 그 이후로 역은 더 높은 수확량과 질병 저항성을 가진 종자와 더 잘 알려진 상업적 품종 중 두 가지를 포함한 새로운 종자 품종을 개발했습니다. 연구실은 전 세계의 연구자들과 협력하여 질병을 발견하고 자국에서 작물 생산을 늘리는 방법을 배우도록 돕습니다.
지리 / 역사
무라사키 고구마는 루이지애나 주 체이스에있는 루이지애나 주립 대학의 고구마 연구소에서 처음 개발했습니다. 2000 년대에 대학 교수 인 Donald La Bonte가 만든 의도적 인 십자가의 결과입니다. 무라사키 고구마는 대학에서 관리하는 특허 품종으로 2008 년에 재배자에게 출시되었습니다. 종자 판매 수익금은 고구마 연구소로 돌아갑니다. 안타깝게도이 품종은 상업적 용도로 루이지애나에서 잘 생산되지 않습니다. 무라사키 고구마는 전국의 일부 매장과 캘리포니아의 파머 스 마켓에서 구입할 수 있습니다.
최근 공유
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 99 Ranch 시장 근처에풀로, 자카르타 인도네시아 약 376 일 전, 2/27/20 공유자의 의견 : 남부 자카르타 Darmawangsa Ranch Market의 일본 고구마 무라사키 |
