Ubi Badak

Ubi Badak





설명 / 맛


Ubi Badak 얌은 중간 크기에서 큰 크기이며 둥글거나 난형 또는 타원형이며 불규칙한 융기와 덩어리가 있습니다. 피부는 거칠고 먼지가 많은 갈색에서 회색으로, 덩이 줄기의 몸집이 작은 뿌리 인 가늘고 뾰족한 털이 있습니다. 과육은 단단하고 조밀 한 질감이며 품종에 따라 보라색, 보라색 및 크림색의 흰색이 특징입니다. Ubi Badak 덩굴의 잎은 넓고 난형이며 녹색이며, 나무가 아닌 줄기에서 서로 마주보고 자라며 일부 잎은 식물의 바닥을 향해 교대로 위치합니다. 익었을 때 괴경은 녹말이 많은 식감과 밤의 뉘앙스와 함께 미묘한 단 맛을 제공합니다. 소 비용 덩이 줄기는 일반적으로 길이가 약 10cm 인 계절이 끝날 때 수확됩니다. 그러나 식물에 방치하면 Ubi Badak 괴경은 해마다 계속 자라며 길이가 1 ~ 2m까지 자랄 수 있습니다.

시즌 / 가용성


Ubi Badak 얌은 연중 무휴로, 늦여름부터 늦봄까지 성수기입니다.

현재 사실


식물 적으로 Dioscorea alata로 분류되는 Ubi Badak 얌은 말레이시아 품종이며 주로 다년생 초본 덩굴로 구성된 Dioscoreaceae 계통의 일원입니다. Ubi Badak과 같은 괴경 작물은 오랫동안 말레이시아 식단에서 중요한 참마 품종이자 주요 식품이었습니다. 영어로 Winged yam 또는 Water yam, Hakka의 Tai Shu, Mandarin의 Mao Shu, Shen Shu 또는 Fake Chinese yam으로도 알려진 Ubi Badak yam은 스낵과 디저트의 인기 재료이며 특히 kuih의 재료로 사용됩니다. 말레이시아의 전통 간식입니다.

영양가


Ubi Badak은식이 섬유, 복합 탄수화물 및 자연적으로 발생하는 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다.

응용


Ubi Badak 얌은 로스팅, 베이킹, 끓이기, 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 일반적으로 사용하기 전에 껍질을 벗기지 만 피부 내에서 구울 수도 있습니다. Ubi Badak의 가장 인기있는 용도 중 하나는 요리, 퓌레, 디저트, 짭짤한 스낵 및 구운 식품에 추가하는 것입니다. 퓌레와 깍둑 썰기 한 Ubi Badak은 수프와 푸딩에 인기있는 첨가물이며, 두드려서 밀가루를 만들 수도 있습니다. Ubi Badak은 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다. 맛을 잃고 더 빨리 상할 수 있으므로 냉장을 피해야합니다.

민족 / 문화 정보


2009 년에 Ubi Badak 얌은 말레이시아의 뿌리 작물을 특징으로하는 우표 컬렉션의 일부로 말레이시아 우표에 등장했습니다. Ubi Badak은 ondeh-ondeh 또는 둥근 공 모양의 케이크와 같은 달콤하고 짭짤한 일부 전통 kuih 준비에서 인기있는 재료입니다. Kuih ’s는 말레이시아에서 인기있는 스낵 식품으로 스페인의 타파스와 비슷한 방식으로 즐길 수 있습니다.

지리 / 역사


Ubi Badak 얌은 수천 년 전에 동남아시아에서 유래되었으며 잠재적으로 혼성화의 결과로 생각됩니다. 제 2 차 세계 대전의 식량 부족 동안 Ubi Badak은 말레이시아에서 적절한 쌀 공급이 어려웠던시기에 생계 수단을 제공했으며 그 결과 주식이되었습니다. 1500 년대에 스페인과 포르투갈 탐험가들이 미국 남동부에 처음 소개되었지만 재배 작물이되지는 않았습니다. 오히려 그것은 조지아, 플로리다 및 루이지애나 일부의 습지에서 자라는 야생 식물이되었으며 플로리다 주에서는 유해 잡초로 분류됩니다. 오늘날 Ubi Badak은 미국과 열대 및 아열대 아시아의 여러 지역에서 자라는 것을 볼 수 있으며 아시아의 현지 시장에서 구입할 수 있습니다.


레시피 아이디어


Ubi Badak을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
카리 리프 스 보라색 참마 케이크

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