스쿼시 잎

Squash Leaves

재배자
콩 타오 홈페이지

설명 / 맛




스쿼시 잎은 중간 크기에서 큰 크기로 넓고 강낭콩 모양이며 평균 길이 20-25cm, 너비 15-25cm입니다. 밝은 녹색의 대략적인 질감의 잎은 5-7 개의 엽을 특징으로하며 컬링 덩굴손이있는 두껍고 털이 많은 줄기에서 자랍니다. 이 식물은 땅이나 격자에서 후행 포도 나무로 자라며 꽃이 피면 생생한 노란색 꽃을 피 웁니다. 스쿼시 잎은 익었을 때 이빨 같은 질감과 부드럽고 녹색의 시금치와 같은 맛을냅니다.

시즌 / 가용성




스쿼시 잎은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실




호박 잎은 호박, 호박 및 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 Benincasa hispida로 식물 적으로 분류되는 겨울 멜론 식물에서 가장 일반적으로 자랍니다. 튼튼한 식물은 Ash gourd, Wax gourd, White gourd 등 많은 이름으로 알려져 있습니다. 겨울 멜론 식물의 모든 부분은 식용이 가능하며 호박 잎은 식물의 줄기와 덩굴손과 함께 세계 여러 곳에서 채소로 사용됩니다. 겨울 멜론 식물은 아시아 전역에서 널리 재배되며 인도와 중국에서 중요한 식량 작물입니다. 기술적으로는 멜론이 아닌 박인 과일을 위해 주로 재배되지만, 호박 잎은 농부가 겨울 멜론 식물을 가지 치기 한 직후에 시장에서 흔히 볼 수 있습니다.

영양가


호박 잎은 철, 칼륨, 아연, 칼슘 및 마그네슘과 같은 풍부한 미네랄 공급원입니다. 또한 면역 증진 효과가 있고 전반적인 건강에 유익한 필수 비타민 A, B 및 C의 좋은 공급원입니다.

응용


스쿼시 잎은 끓이기, 볶음, 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 스쿼시 잎은 날 것으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 겉이 긁 히면 자극을 유발할 수 있습니다. 스튜와 수프에 사용하거나 마늘과 함께 버터 또는 올리브 오일에 간단히 볶을 수 있습니다. 코코넛 밀크, 마늘, 샬롯, 양파 또는 말린 멸치로 볶을 수도 있습니다. 오래된 잎은 더 질 기고 쫄깃 쫄깃하므로 요리 할 때 어린 호박 잎을 선택하십시오. 일부 조리법에서는 요리하기 전에 줄기 나 덩굴손의 털이 많은 피부를 제거하기 위해 야채 필러를 사용해야합니다. 호박 잎은 닭고기, 생선, 쇠고기, 쌀, 레몬, 라임, 토마토, 땅콩, 갈은 멜론 씨앗, 카레 가루, 코코넛 밀크, 강황, 마늘, 양파와 같은 육류와 잘 어울립니다. 스쿼시 잎은 저장시 시들기 쉬우므로 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다. 일부 가정 요리사는 스쿼시 잎을 물통에 담근 다음 냉장하기 전에 용기를 비닐 봉지에 넣을 것을 권장합니다. 이 방법은 스쿼시 잎이 며칠 동안 시들지 않도록 도와줍니다.

민족 / 문화 정보


스쿼시 잎은 전 세계의 요리법에서 발견됩니다. 인도에서는 삶은 후 양파, 마늘, 강황, 고수 씨로 만든 페이스트로 볶은 다음 삶은 쌀이나 차 파티와 함께 ​​먹습니다. 필리핀에서는 잎을 볶음으로 겨울 멜론의 열매와 함께 조리합니다. 나이지리아에서는 스쿼시 잎을 스튜에 사용하거나 마늘, 양파, 스카치 보닛 페퍼, 육수, 말린 가재 또는 새우와 함께 볶을 수 있습니다. 스쿼시 잎은 겨울 멜론 식물이 중국 전통 의학에서 일반적으로 사용되기 때문에 약용으로도 사용됩니다. 인도 아유르베 다 의학에도 사용되며 인도의 일부 지역에서는 호박 잎을 으깨어 타박상에 바릅니다.

지리 / 역사


식물 학자들은 겨울 멜론 식물의 정확한 기원에 대해 나뉘어 있지만 가능한 위치로 인도네시아, 중국, 일본 및 인도를 나열했습니다. 겨울 멜론은 2000 년 이상 중국에서 재배되어 왔으며 기원전 695 년으로 거슬러 올라가는 중국 의학 문헌에 언급되었습니다. 오늘날 스쿼시 잎은 아시아, 동남아시아, 유럽 및 미국의 신선한 시장에서 구할 수 있습니다.


레시피 아이디어


호박 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
제니퍼의 주방 스쿼시 그린
Pranee의 태국 주방 소금에 절인 코코넛 밀크의 겨울 호박 잎

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