설명 / 맛
라쿄 네기 양파는 마늘을 닮은 녹색 싹이있는 구근입니다. 구근은 지름이 약 1.9cm까지 자라며 내피와 외피는 크림색입니다. 바삭 바삭한 식감과 씹는 맛, 양파와 비슷한 맛이 나며 마늘과 양배추 향이납니다. 밝은 녹색의 새싹은 골파와 비슷하며 길이가 60cm까지 자랍니다. 식물은 빽빽한 덩어리로 자라며 여름에는 분홍색 꽃을 피 웁니다.
시즌 / 가용성
Rakkyo Negi 양파는 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
Rakkyo Negi 양파는 식물 적으로 Allium chinense로 분류됩니다. 그것은 마늘, 양파, 샬롯 및 부추를 포함하는 아마릴 리드 과과에 속합니다. 그들은 또한 중국 양파와 중국 파라 고도합니다. Rakkyo Negi 양파는 일본 요리에 사용되는 전구로 가치가 있으며 종종 절임됩니다. 그들은 아시아에서 흔한 채소이지만 세계의 다른 지역에서는 자주 볼 수 없습니다.
영양가
Rakkyo Negi 양파는 칼슘, 마그네슘 및 인의 풍부한 공급원입니다. 그들은 또한 항암 효과와 사포닌이있는 암 및 심장 질환 셀레늄의 위험을 줄이는 데 도움이되는 fructan을 포함합니다.
응용
라쿄 네기 양파는 된장국과 같은 요리의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 짠맛의 균형을 유지하는 데 도움이되는 스시와 함께 제공 될 수 있습니다. Rakkyo Negi 양파는 식초, 사케 및 설탕에 절인 전에 소금물에 가장 많이 담근다. 이것은 피클로 사용됩니다. 라쿄 네기 양파를 냉장고에 담아 몇 주 동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
라쿄 네기 양파의 구근은 심장 질환, 두통, 종양에 좋다고합니다. Cu Kieu로 알려진 베트남에서는 특히 새해 축제 기간 동안 제공되는 전통적인 반찬입니다.
지리 / 역사
Rakkyo Negi 양파는 중국과 인도가 원산지이며 한국과 일본에서도 볼 수 있습니다. 이 양파는 중국 전통 의학에서 2,000 년 이상 사용되어 왔으며 장시성, 운남성, 후베이 성 및 저장성에서 재배됩니다. 라쿄 네기 양파도 9 세기부터 일본에서 재배되어 수많은 품종이 개발되었습니다.
레시피 아이디어
Rakkyo Negi를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Janpanese 음식 | 쉬운 절임 락쿄 샬롯 |
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