설명 / 맛
뱀 조롱박은 크기가 작은 것부터 매우 큰 것까지 다양하며 길고 가늘고 구부러 지거나 곧습니다. 뱀 조롱박에는 두 가지 범주가 있습니다. 한 유형은 딱딱한 피부로 매우 길며 장식용으로 재배되고 다른 유형은 크기가 다양하며 식사 및 약용으로 재배됩니다. 소비에 사용되는 뱀 조롱박은 밀랍 같은 녹색 피부를 가지고 있으며 종종 더 밝은 녹색 음영으로 얼룩덜룩하거나 줄무늬가 있습니다. 과일은 일반적으로 어렸을 때 섭취되며, 더 긴 품종은 평균 길이가 40-45cm이고 작은 품종은 15-20cm입니다. 조롱박은 곧게 자랄 수도 있고 꼬인 컬과 나선으로 자랄 수도 있습니다. 뱀 조롱박이 어릴 때는 씨앗이 거의 존재하지 않고 씨앗 덩어리 주변의 과육이 단단하며 풍미가 부드럽고 오이와 비슷합니다. 성숙함에 따라 껍질이 단단 해지고 붉게 변하며, 많은 씨앗과 함께 맛이 씁쓸하고 젤라틴이됩니다.
시즌 / 가용성
뱀 조롱박은 늦여름부터 가을까지 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Trichosanthes cucumerina로 분류되는 뱀 조롱박은 연간 열대 포도 나무에서 자라며 Cucurbitaceae 계통에 속하는 세계에서 가장 긴 조롱박 중 일부입니다. 인도 남부 주에서 뱀 조롱박, 스네이크 스쿼시, 클럽 조롱박, 치 친다, 파드 왈, 푸 달랑가 이로도 알려진 뱀 조롱박은 길이가 1 ~ 2 미터 자랄 수 있으며 건조되면 호주 원주민 인 디 저리 두로 만들 수 있습니다. 관악기. 인도와 아열대 지방의 다른 지역에서 재배되고 재배되는 여러 종류의 뱀 조롱박이 있으며 부드러운 맛과 큰 크기로 요리사가 선호합니다.
영양가
뱀 조롱박에는 철, 마그네슘, 칼륨, 망간, 비타민 A, B, C, 섬유질, 칼슘 및 인이 포함되어 있습니다.
응용
스네이크 조롱박은 볶음, 베이킹, 스터핑, 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 주키니처럼 준비하여 사용할 수 있으며, 볶아서 반찬으로 제공하거나 다른 볶은 야채와 함께 요리에 추가 할 수 있습니다. 그들은 또한 sabzi에 추가하거나, 카레로 잘게 썰고, 채우고 구워서, 처트니로 만들거나, 튀기거나, 수프에 섞거나, 볶음밥으로 썰거나, 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 조롱박이 성숙하면 그 안의 종자를 긁어내어 다양한 인도 요리에 토마토 페이스트처럼 사용합니다. 뱀 조롱박은 심황, 커민, 고수풀, 겨자, 붉은 고추, 카레 잎, 코코넛, 양파, 마늘, 감자, 토마토, 호박, 렌즈 콩, 두부, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기와 잘 어울립니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 2-3 주간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
인도의 고대 의료 시스템 인 아유르베 다에서 뱀 조롱박은 다양한 용도로 사용되며 냉각 성분 역할을합니다. 뱀 박 식물의 과일, 잎, 꽃을 섭취하면 소화 장애, 당뇨병 및 피부 질환에 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 뱀 조롱박은 또한 열, 낮은 면역력, 전반적인 쇠약, 빈번한 배뇨, 탈모 및 비만과 같은 다양한 질병의 치료에 도움이되는 것으로 믿어집니다.
지리 / 역사
뱀 조롱박은 아시아 원산이며 원래 인도에서 길들여졌습니다. 18 세기 초에 그 종자는 상인을 통해 중국에서 유럽으로 옮겨졌고 1820 년 Thomas Jefferson에 의해 Monticello에 심어진 것으로 믿어졌습니다. 오늘날 전 세계적으로 다양한 종류의 뱀 조롱박이 자라고 있습니다. 아시아, 동남아시아, 호주, 서태평양, 아프리카, 마다가스카르 및 미국 플로리다의 현지 시장 및 전문 식료품 점에서.
레시피 아이디어
뱀 조롱박이 포함 된 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 미미의 주방 | 렌즈 콩을 곁들인 뱀 조롱박 | |||
| 요리 부인 | 코스타리카 닷컴 | 뱀 조롱박 카레 | ||
| Swasthi의 요리법 | 뱀 조롱박 카레 | |||
| Kannamma Cooks | 뱀 조롱박 우유 카레 | |||
| 코스타리카 닷컴 | 달콤한 + 신 뱀 박 Palya | |||
| 정직한 요리 | 뱀 조롱박 볶음 튀김 | |||
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