설명 / 맛
페린 레몬은 크기가 작아서 석회에 훨씬 가까우며 지름이 4 ~ 5 센티미터입니다. 그들은 여전히 옅은 녹색의 흔적이 남아있을 수있는 노란색 껍질을 가지고 있습니다. 그들은 전통적인 레몬과 같은 길쭉한 모양을 가지고 있으며 약간 더 둥글다. 껍질은 얇고 옅은 노란색 펄프가 12 개의 세그먼트로 나뉩니다. 과일에는 3 ~ 10 개의 씨앗이 있습니다. 산도가 더 높고 전통적인 레몬에 가깝고 수분이 많은 Perrine 레몬은 라임과 같은 타르트 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
페린 레몬은 가을 중순과 겨울철 내내 제공됩니다.
현재 사실
Perrine 레몬은 lemonime으로 알려진 Citrus aurantifolia의 잡종 품종입니다. 그들은 서인도 석회와 제노아 레몬 사이의 십자가입니다. 플로리다의 감귤류 산업에 큰 공헌을 한 식물 학자이자 의사 인 Dr. Henry Perrine에 대한 경의로 Perrine이라는 이름이 부여되었습니다. 그는 1800 년대 중반에 플로리다 지역에 다양한 열대 농산물과 감귤류를 도입하는 일을 담당했습니다. 그가 소개 한 항목 중 하나는 Perrine 레몬을 포함하여 다양한 잡종 품종의 부모 감귤류가 될 멕시코 또는 서인도 라임이었습니다.
영양가
페린 레몬은 비타민 C가 풍부하고 엽산의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 칼륨, 구리, 인 및 마그네슘과 같은 미네랄을 포함합니다. 페린 레몬 (모든 레몬과 마찬가지로)에는 식물성 플라보노이드와 식물성 영양소 리모 닌이 풍부하여 비타민 C와 함께 풍부한 항산화 및 항암 특성을 제공합니다.
응용
페린 레몬은 레몬이든 라임이든 감귤류를 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 하이브리드 과일 주스는 매리 네이드의 고기를 부드럽게하고 세비체의 어패류를 변성시킵니다. 음료, 디저트, 드레싱에 사용하거나 추가 산도를 위해 요리에 추가 할 수 있습니다. Perrine 레몬 주스로 그라 니타 또는 셔벗을 만드십시오. 페린 레몬을 상온에서 최대 1 주일 동안 보관하고 최대 한 달 동안 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
페린 레몬은 레몬과 라임을 모두 괴롭히는 경향이있는 여러 질병에 대한 저항성 때문에 중요한 레몬 마임 하이브리드로 간주됩니다. 프랑스와 호주 모두 Perrine 레몬의 잠재력을 다른 감귤류의 대목으로 인식했지만 차가운 강건 함이 문제가되는 것으로 입증되었습니다. 한때 Perrine 레몬은 플로리다 남부에서 대량 동결되어 전체 작물이 파괴되었습니다. 그들은 나중에 페르시아 석회로 대체되었습니다.
지리 / 역사
Perrine 레몬은 1909 년에 많은 이름의 식물 품종을 책임지고있는 존경받는 식물 학자이자 원예학자인 Walter T. Swingle과 미국 농무부 동료들이 개발했습니다. Perrine 레몬은 1931 년 Florida State Horticultural Society의 마이애미 회의에서 처음 소개되었습니다. Perrine 레몬은 아직 상업적 시장에서 성공을 거두지 못했지만 레몬 딱지에 대한 자연적인 저항성으로 인해 감귤 사육 프로그램에 사용하기에 좋은 후보입니다. Perrine 레몬은 캘리포니아에서 시판되지 않습니다. 플로리다에서는 현지 과수원이나 파머 스 마켓에서 볼 수 있습니다.
