설명 / 맛
스페인 자몽은 적당한 크기로 지름이 평균 8 ~ 15 센티미터이며 끝이 납작한 구형에서 편평한 모양입니다. 껍질은 부드럽고 두껍고 약간 울퉁불퉁하며 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 작은 모공으로 덮여 있습니다. 품종에 따라 껍질은 녹색에서 노란색으로 또는 녹색에서 분홍색-주황색으로 성숙해집니다. 표면 아래에는 옅은 노란색, 빨간색 또는 분홍색 살을 감싸는 해면질과 쓴맛이 나는 두꺼운 흰색 속이 있습니다. 살은 얇고 흰색의 막으로 11 ~ 14 개의 부분으로 나뉘며 부드럽고 수분이 많으며 씨앗이 몇 개 들어 있지 않고 반공이 중심이 있습니다. 스페인 자몽은 육즙이 많고 부드러 우며 달콤하고 톡 쏘는 맛과 신맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
스페인 자몽은 가을부터 봄 중순까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus X paradisi로 분류되는 스페인 자몽은 스페인에서 생산되는 다양한 자몽 품종에 대한 일반적인 설명입니다. 큰 과일은 Rutaceae 계통에 속하며 현지에서 '자몽'을 뜻하는 스페인어 인 Toronja로 알려져 있습니다. 스페인은 전 세계 신선한 감귤 생산량의 25 %를 차지하며 유럽의 주요 감귤 수출국 중 하나입니다. 이 나라는 주로 오렌지와 레몬 재배로 유명하지만, 자몽 생산은 20 세기 후반에 보충 수출 작물로 확립되었습니다. 현재 스페인은 유럽에서 네 번째로 큰 자몽 수출국이며 가장 가까운 수출국이라는 뚜렷한 이점을 가지고 있으며 신선한 과일을 대륙 전역의 시장에 72 시간 이내에 배송합니다. 스페인 자몽의 가장 인기있는 품종은 스타 루비, 리오 레드, 화이트 습지이며, 그 품종은 균일 한 외관과 균형 잡힌 달콤하고 시큼한 맛을 가진 것으로 알려져 있습니다.
영양가
스페인 자몽은 면역 체계를 강화하고 피부 내 콜라겐 생성을 증가시키는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 체액 수준을 조절하고 섬유질, 구리, 인, 칼슘 및 마그네슘을 포함 할 수있는 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
스페인 자몽은 신선하고 손으로 먹지 않을 때 달콤하고 신맛이 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 과육을 분할하여 그린 샐러드에 넣고, 과일 그릇에 섞고, 반으로 자르고, 설탕을 뿌리고, 아침 식사로 먹거나, 음료와 칵테일을 위해 주스로 압축 할 수 있습니다. 스페인 자몽은 가볍게 굽고 시럽이나 신선한 과일과 함께 제공하거나 타르트에 구워서 푸딩에 섞거나 잼, 젤리 및 마멀레이드로 조리 할 수 있습니다. 스페인에서는 과육의 산성 특성으로 인해 주스를 짭짤한 메인 요리와 함께 소스에 넣거나 샐러드 용 비네 그레트에 섞거나 디저트 맛을 내기 위해 시럽으로 조리 할 수 있습니다. 살은 상그리아에도 사용되며 껍질은 달콤하고 타르트 간식으로 설탕에 절일 수 있습니다. 스페인 자몽은 토끼, 양고기, 돼지 고기, 생선과 같은 육류, 정향, 계피, 육두구와 같은 향신료, 꿀, 흑설탕, 아보카도, 바나나, 염소 치즈, 견과류 및 쓴 채소와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 숙성 정도에 따라 1 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
자몽은 스페인 요리법에 비교적 새로 추가 된 것으로 상당한 질감, 씁쓸한 맛, 육즙이 풍부한 자연으로 유명합니다. 과일은 La Huerta de Murcia로 알려진 비옥 한 계곡이있는 스페인 남동부의 지역 인 Murcia의 요리법에 특히 존재합니다. 이 계곡은 세 구라 강에 의해 유지되며 감귤 나무, 고추와 토마토 밭, 콜리 플라워와 호박과 같은 다른 채소가 서식합니다. Murcian 요리의 많은 재료는 계곡과 해안가에서 현지에서 공급되며 감귤류는 해산물, 쌀 요리, 수프 및 구운 고기의 마무리 요소로 요리에 널리 사용됩니다. 스페인 자몽은 또한이 지역의 전형적인 디저트로, 신선하게 먹거나 시럽을 곁들인 케이크에 토핑으로 사용됩니다.
지리 / 역사
자몽은 카리브해가 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 그 열매는 탐사, 무역, 이민을 통해 전 세계로 퍼져 18 세기에 고도로 재배되었습니다. 자연 교배를 통해 다양한 품종이 만들어졌고, 20 세기 후반부터 스페인에서 자몽이 상업적으로 재배되기 시작했습니다. 오늘날 과일은 주로 무르시아, 발렌시아, 알리 칸테, 세비야 및 우 엘바에서 재배되며 스페인 전역의 지역 농부, 시장 및 가정 정원을 통해 찾을 수 있습니다. 스페인 자몽은 러시아와 유럽으로 수출되며 체코, 독일, 폴란드, 영국, 벨기에 및 프랑스에서 판매됩니다.
