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설명 / 맛
베이비 옐로우 프렌치 빈은 맛과 부드러움이 타의 추종을 불허하는 콩입니다. 그들은 콩이 아직 미숙 한 나이 인 4 인치 이하의 길이로 수확됩니다. 끈이없는 이음새가없는 껍질은 옅은 레몬 라임색으로 반투명 노란색 즙이 많은 과육에 작고 부드러운 노란색 씨앗이 몇 개 있습니다. 아기 황색 프렌치 콩의 노란색은 조리시 옅은 녹색으로 변합니다. 빠르게 끓인 다음 얼음 목욕을하면 노란색 착색을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 어린 콩은 생생한 색조를 보여주는 수단으로 원시 형태로도 활용할 수 있습니다. 전반적으로 아기 옐로우 프렌치 빈은 희미하게 풀이 많고 바삭 바삭하고 달콤하며 가볍게 요리했을 때 최상의 맛과 질감을 제공합니다. 콩을 고를 때 부드럽고 멍이없는 꼬투리를 찾을 때 꼬투리도 바삭하고 구부러 졌을 때 딱딱해야합니다.
시즌 / 가용성
베이비 옐로우 프렌치 빈은 여름과 초가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
베이비 옐로우 프렌치 빈은 식물 적으로 Phaseolus vulgaris의 일부이며 일반적인 콩 및 완두콩과 함께 Fabaceae 계통의 일원입니다. 일반적인 콩과 완두콩과 달리 아기 황색 프랑스 콩은 씨앗 대 꼬투리를 위해 특별히 사육되고 재배됩니다. 식용 꼬투리 콩 또는 녹색 콩 유형으로도 알려져 있으며 프랑스 콩 품종에는 여러 유형이 있으며 녹색, 노란색 및 자주색 색상으로 볼 수 있습니다. 콩의 색깔이 무엇이든 그들은 '녹색'또는 미성숙 단계에서 활용되기 때문에 요리 상 녹색 콩 유형으로 알려져 있습니다. 프랑스 콩과 '일반적인'녹색 콩 사이에는 식물 적으로 거의 차이가 없으며, 프랑스 콩이 어린 수확되는 프랑스 콩과는 매우 부드러운 물기와 달콤한 맛을 제공 할 때만 성숙도가 다릅니다.
영양가
베이비 프렌치 옐로 콩은 다량의 물을 함유하고 있으며 비타민 B, C, A, E는 물론 망간, 철분, 칼륨도 제공합니다. 콩은 미성숙 종자의 결과로 껍질 유형 콩보다 단백질이 훨씬 적습니다. 영양가가 높은 콩은 날 것으로 섭취하거나 살짝 익혀야합니다.
응용
베이비 옐로우 프렌치 빈은 생 형태로 사용하거나 조리 된 용도로 사용할 수 있습니다. 그 맛, 질감 및 영양 성분은 약간만 조리하면 최고조에 달합니다. 가장 인기있는 요리 방법 중 하나는 물에 빠르게 끓인 다음 얼음 욕조에 담가 콩을 데치는 것입니다. 살짝 익힌 콩 또는 생 콩은 파스타, 녹색 및 곡물 샐러드를 보완합니다. 생 콩은 크림 같은 딥과 함께 크루 디 테로 제공 될 수 있습니다. 데친 콩은 구운 가금류, 조개류, 소고기 스튜와 함께 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 베이비 옐로우 프렌치 빈은 마지막 순간에 리조또, 소테, 파스타 및 볶음 요리에 추가 할 수 있습니다. 그들의 질감과 맛은 버섯, 빨간 피망, 토마토, 양파, 감귤류, 올리브, 감자, 샬롯, 마늘, 아루 굴라, 멸치, 베이컨, 크림 기반 소스, 버터, 디종 머스타드, 계란, 참치, 식초, 고르곤 졸라, 그리고 페타 치즈. 베이비 옐로우 프렌치 빈은 3 ~ 4 일 이내에 최상의 맛과 질감을 위해 플라스틱에 싸서 냉장 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
아기 Yellow French와 같은 프랑스 콩은 프랑스 요리에서 매우 인기있는 야채이며 Haricot Jaune이라고도 알려져 있습니다. 그들은 단순히 버터, 레몬, 샬롯과 함께 제공되는 반찬으로 널리 사용되며 그라탕, 샐러드 니코 아즈, 라 모르네와 같은 유명한 프랑스 고전에도 나타납니다. 서 아프리카에서 haricot vert는 1970 년대 이후 프랑스에서 가장 수익성이 높은 비 전통적 수출 작물이었던 부르 키나 파소의 옛 프랑스 식민지에서 광범위하게 재배됩니다. 외국인 인구를 제외하면 대부분의 아프리카에서 프랑스 산 콩에 대한 국내 수요는 거의 없습니다. 그러나 부르 키나 파소에서는 주로 어떤 이유로 든 제때에 수출하지 못하고 현지 시장에서 판매되는 콩의 결과로 지역 주민들이 좋아합니다. 세네갈에서는 버터로 볶고, 와가 두구에서는 튀긴 고기를, 대부분의 콩을 재배하는 Lac du Bam에서는 기장 식사와 결합하여 Sahelian 리조또를 만듭니다.
지리 / 역사
프랑스 콩의 조상은 중남미 출신으로 여겨집니다. 16 세기 후반이 되어서야 스페인과 포르투갈 인이 녹색 콩을 유럽에 도입했습니다. 프랑스에서 그들의 인기는 19 세기에 성장하여 요리 계의 주요 야채가 될 것입니다. 프랑스 인이 젊고 몸집이 작고 부드러운 성장 단계에서 콩을 선호했던 당시 시장을 포화시킨 더 크고 성숙한 녹두보다는 미숙 한 콩이 프랑스 밖에서 '프렌치 콩'으로 분류되는 결과를 낳았습니다. . 원래 모든 종류의 녹두에는 1894 년에 Calvin Keeney에 의해 뉴욕 주에서 첫 번째 끈이없는 녹두가 개발 될 때까지 제거해야하는 꼬투리 길이의 끈이있었습니다. 대부분의 콩과 마찬가지로 아기 황색 프랑스 콩은 따뜻한 재배 조건을 선호하며 서리에 견디지 않습니다.
레시피 아이디어
Yellow Baby French Beans를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 국내 Divas | 보라색 봄 양파와 노란색 껍질 정점을 가진 Amberjack | |
| 더 키친 | 노란 왁스 콩을 곁들인 된장 감자 샐러드 | |
| 내 캐롤라이나 주방 | 프렌치 비네 그레트를 곁들인 그린빈 샐러드 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Yellow Baby French Beans를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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