| 음식 이야기 : 캘리포니아 감귤류 | 들리다 |
재배자
| Rancho Del Sol | 홈페이지 |
설명 / 맛
Lavender Gem tangelos는 약간 납작한 끝이있는 도란형 내지 구형의 중소형 과일입니다. 과일의 표면 색상은 황금색에서 주황색까지 다양하며 광택 있고 가죽 같으며 자갈이있는 모양을 띠며 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 눈에 띄는 오일 땀샘으로 덮여 있습니다. 반 두께의 껍질 아래에서 살은 얇은 막에 의해 11 ~ 12 개의 세그먼트로 나뉘며 부드럽고 단단하며 수성이며 원형에서 타원형의 크림색 씨앗을 많이 포함합니다. 살도 기후에 따라 색이 다릅니다. 따뜻한 지역에서는 살이 옅은 분홍색-보라색 플러시를 나타내며, 서늘한 기후에서는 살이 호박색, 노란색 및 아이보리 톤으로 나타납니다. Lavender Gem tangelos는 산도가 낮아 과일 향과 꽃향으로 부드럽고 달콤하며 톡 쏘는 향을 만들어냅니다. 껍질은 또한 미묘한 단 맛을 지닌 다른 감귤류 품종보다 덜 쓴 것으로 간주됩니다.
시즌 / 가용성
Lavender Gem tangelos는 중순에서 늦겨울부터 초봄까지 한정된 시즌 동안 제공됩니다.
현재 사실
Lavender Gem tangelos는 Rutaceae 계통에 속하는 희귀 잡종 감귤류 품종입니다. 황금 열매는 자몽과 모양이 비슷하지만 일반적으로 크기가 작고 높이가 2 ~ 3 미터에 이르는 나무에서 자랍니다. Lavender Gem tangelos는 알려지지 않은 자몽 품종과 자몽과 귤에서 개발 된 하이브리드 인 Sampson tangelo의 교차점입니다. 이 비정상적인 혈통으로 인해 일부 재배자는 품종을 tangelolo라는 별명으로 불렀습니다. Lavender Gem tangelos는 따뜻한 기후에서 자랄 때 과일에서 발견되는 분홍색 보라색 플러시에서 라벤더 설명을 얻었습니다. 과일은 일부 농산물 시장에서 Wekiwa tangelos 및 Pink tangelos로도 알려져 있습니다. 이 품종은 상업적으로 재배되지 않고 찾기가 어려우며, 대부분 한정된 수량으로 재배되는 부티크 또는 전문 감귤류로 생산됩니다.
영양가
라벤더 젬 탄젤로는 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 염증을 줄이는 항산화와 유사한 특성을 가진 영양소 인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 뼈와 치아를 강화하는 칼슘, 소화관을 자극하는 섬유질, 혈압과 신경 작동을 조절하는 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
Lavender Gem tangelos는 달콤하고 미묘한 시큼한 맛이있어 신선한 음식과 맛을내는 요리에 가장 적합합니다. 과육에는 상당한 수의 씨앗이 포함되어있어 과일을 즙을 낼 경우 씨를 제거하거나 긴장시켜야합니다. 껍질은 과육에서 쉽게 벗겨져서 똑바로 똑바로 먹거나 간식으로 손에서 먹거나 쐐기를 그린 샐러드에 던지거나 과일 그릇에 넣고 잘게 썰거나 스무디에 섞을 수 있습니다. Lavender Gem tangelos는 주스로 압축하여 양념장, 샐러드 드레싱, vinaigrettes 및 밝은 소스의 맛을내는 데 사용할 수도 있습니다. 드레싱 외에도 라벤더 젬 탄젤로 주스를 칵테일에 섞거나, 세비체를 달게하거나, 구운 식품에 넣거나, 커스터드와 푸딩에 섞을 수 있습니다. Lavender Gem tangelos는 자몽을 요구하는 조리법에서 더 달콤한 대체물로 사용할 수 있으며 딸기, 블루 베리, 파인애플, 멜론, 코코넛 및 바나나와 같은 다른 과일, 민트, 바질, 로즈마리, 생강 및 고기와 같은 허브와 잘 어울립니다. 가금류, 칠면조, 생선 등. 전체 라벤더 젬 탱겔로는 상온에서 며칠 동안 보관하고 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 1-2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Lavender Gem tangelos는 Pastry Chef Lindsey Shere의 저서 Chez Panisse Desserts에서 가장 주목할만한 내용입니다. 디저트에 초점을 맞춘이 책은 1985 년에 작성되었으며 재료의 주요 맛을 보여주는 재료와 조리법에 중점을 두었습니다. 이 책의 레시피 중 다수는 Shere가 1971 년부터 1998 년까지 Berkley의 유명한 Chez Panisse 레스토랑에서 Alice Waters에서 일하면서 개발 한 디저트입니다. 그녀의 책에서 Shere는 라벤더 젬 탱겔로의 부드럽고 달콤한 맛을 선호하며 희귀 한 과일을 포함합니다. 라벤더 보석 셔벗에.
지리 / 역사
Lavender Gem tangelos는 전문가들에 의해 1930 년대에 캘리포니아에서 개발되었다고 믿었지만 품종의 역사는 대부분 알려지지 않았습니다. 부티크 감귤류는 나중에 1980 년대에 플로리다에서 소개되고 재배되었으며 현재는 남부 캘리포니아의 코 첼라 밸리에서 주로 재배됩니다. Lavender Gem tangelos는 캘리포니아와 플로리다의 파머 스 마켓과 전문 식료품 점을 통해 찾을 수 있습니다.
최근 공유
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