음식 버즈 : 콜리 플라워의 역사 | 들리다 |
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설명 / 맛
콜리 플라워는 브로콜리와 비슷하게 빽빽한 머리를 형성하는 단단하게 묶인 꽃송이로 이루어져 있습니다. 고전적인 나무 모양을 닮은 클러스터는 단일 중앙 흰색 줄기에 부착 된 줄기에서 싹이 텄습니다. 줄기와 줄기는 단단하고 부드러 우며 작은 꽃은 조밀하지만 부드럽고 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 그 맛은 미묘한 십자화과 열매와 달콤한 뉘앙스와 함께 부드러 우며, 로스팅 할 때 증폭되는 맛입니다. 전체 콜리 플라워, 잎, 줄기, 줄기 및 작은 꽃은 모두 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
콜리 플라워는 늦겨울에 성수기 인 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
콜리 플라워, 식물명 Brassica oleracea var. 식물 주문 Capparales에 속하는 botytis는 시원한 계절 비엔날레입니다. 브로콜리와 달리 콜리 플라워는 일반적으로 곁싹이 생기지 않으므로 성숙하기 전에 적절하고 일관되게 수확해야합니다. 개별 작은 꽃이 싹이 트면 품질이 빠르게 저하됩니다.
영양가
콜리 플라워는 섬유질과 비타민 C가 모두 풍부하며, 반 컵의 작은 꽃은 비타민 C에 대한 일일 요구량의 거의 절반을 제공합니다. 면역 체계를 강화하는 비타민 C. 콜리 플라워와 같은 십자화과 야채는 글루코시 놀 레이트로 알려진 높은 수준의 암과 싸우는 식물 화학 물질로 유명합니다.
응용
콜리 플라워는 날 것으로 먹거나 찜, 구이, 튀김, 절임 등 여러 가지 방법으로 먹을 수 있습니다. 콜리 플라워와 살시 파이, 셀러리 악과 같은 기타 흰 살 채소가 조리 전에 갈색으로 변하는 것을 방지하려면 콜리 플라워를 우유와 물에 레몬 즙을 조금 담가 두십시오. 콜리 플라워의 비교적 부드러운 맛은 카 다멈, 커민, 카레, 사프란, 마늘, 양파, 생강, 바다 소금, 후추와 같은 강한 향신료와 잘 어울립니다. 끓이거나 찐 후에는 수프, 반찬에 적합한 부드러운 질감으로 퓌레를 만들고 소스에 넣을 수 있습니다. 최적의 신선도, 질감 및 맛을 위해 구입 후 며칠 이내에 사용하십시오.
지리 / 역사
콜리 플라워는 씨앗에서 재배됩니다. 분류되는 네 가지 주요 그룹은 이탈리아, 아시아, 북유럽 및 서유럽입니다. 수세기에 걸쳐 많은 변화를 보았습니다. 그 조상은 야생 양배추로, 소아시아에서 시작되어 케일과 콜라 드 그린과 더 비슷합니다.
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