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설명 / 맛
과립 마늘은 굵게 분쇄 된 탈수 마늘입니다. 옥수수 가루를 닮은 Granulated Garlic은 베이지 색에서 밝은 황갈색으로 입안에서 바삭 바삭한 느낌을줍니다. 과립은 뿌렸을 때 덩어리가 거의없이 개별적으로 유지됩니다. 과립 마늘은 진정한 마늘 품종에 고유 한 유기 황 화합물 인 화학 알리신의 함량이 높기 때문에 코에 가혹할 수있는 매운 향이 있습니다. Granulated Garlic은 약간 달콤하고 열매가 많은 고소하고 풍부한 풍미를 가지고 있으며, 부드러운 타는듯한 맛과 희미한 쓴맛이 균형을 이룹니다.
시즌 / 가용성
과립 마늘은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Granulated Garlic은 Allium sativum으로 분류되는 다년생 식물 인 마늘의 말린 구근을 굵게 갈아서 만듭니다. 마늘은 백합과에 속하며 양파, 샬롯, 부추와 같은 다른 부추와 밀접한 관련이 있습니다. 신선한 마늘 구근을 수확하고, 껍질을 벗기고, 세척하고, 슬라이스하고, 탈수 한 다음 원하는 크기로 분쇄합니다. 과립 마늘은 거칠게 갈아서 미세한 분말이 아닌 개별 과립을 만듭니다. 마늘 가루는 같은 방식으로 생산되지만 더 미세하게 갈아서 미세하고 덩어리 진 먼지를 만듭니다. 마늘은 고대부터 재배되었으며 무역 및 탐험 경로를 따라 전 세계로 퍼졌습니다. 학자들은 마늘이 세계의 많은 문명에서 주요 작물 인 이유 중 하나가 성적으로나 무 성적으로 번식 할 수있는 능력이라고 믿습니다. 마늘은 씨앗에서 번식 할 수 있지만, 자란 개별 정향에서 번식하여 스스로 복제 할 수도 있습니다. 사람들이 역사를 통해 이주함에 따라 다음 정착지에서 작물 재배를 시작하기 위해 마늘 한 구근 만 가져 오면되었습니다. 마늘은 요리 용도의 오랜 역사를 가지고있을뿐만 아니라 약용 및 초자연적 용도의 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 마늘은 사악한 님프와 영혼, 목에 걸면 날카로운 황소 뿔로부터 보호하고 문 위에 걸거나 문을 문지르면 도둑, 부러워하는 사람 및 기타 형태의 악으로부터 집을 보호하는 것으로 믿어졌습니다.
영양가
과립 마늘에는 상당한 양의 비타민 B6, 비타민 C, 셀레늄 및 망간이 포함되어 있습니다. 마늘은 칼슘, 구리, 칼륨, 인, 철분을 포함한 좋은 미네랄 공급원이기도합니다. 마늘은 항균성으로 알려져 있으며 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 마늘은 심장 건강에 좋은 식품으로 간주되며, 건강한 생활 방식 및 약물과 함께 정기적으로 섭취하면 혈압, 콜레스테롤을 낮추고 죽상 동맥 경화증이나 동맥 경화를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 중국 전통 의학에서 마늘은 건강한 소화를 지원하는 데 사용되며, 인도의 약용 요법 인 아유르베 다에서는 마늘이 몸에 온난화 균형을 가져 오는 데 사용됩니다.
응용
마늘은 아시아, 유럽, 중동, 북미 및 남미에서 발견되는 요리에 사용되는 기본 재료입니다. 과립 마늘은 모든 조리법에 대담하고 열매가 많은 마늘 향을 더하는 데 사용할 수있는 다용도 재료입니다. 신선한 마늘을 대체 할 때, 과립 마늘은 마늘 가루보다 더 미묘한 마늘 풍미가 있기 때문에 선호되는 선택입니다. 과립 마늘은 액체와 잘 섞여서 수프, 스튜 및 기타 국물에 완벽하게 추가됩니다. 과립은 샐러드 드레싱, 매리 네이드 및 소스에 멋진 질감과 풍미를 더합니다. Granulated Garlic의 거친 질감은 고기와 야채에 사용할 수있는 향신료 문지름으로 다른 향신료 및 허브와 결합하기에 완벽합니다. 알갱이로 만든 마늘은 으깬 감자에 첨가하거나, 버터와 섞어 마늘 빵에 첨가하거나, 구운 야채 나 감자에 뿌릴 수 있습니다. 과립 마늘은 설탕 함량이 높고 빨리 타 버릴 수 있으므로 고온에서 로스팅 할 때는주의하십시오. 신선한 과립 마늘을 만들려면 저온 오븐이나 탈수기에서 전체 마늘 정향을 탈수하고 식힌 다음 식품 가공기 또는 양념 분쇄기에서 원하는 농도로 갈아주세요. 과립 마늘은 시원하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 담아 최대 3 년 동안 보관할 수 있습니다. 향신료는 또한 최상의 품질과 덩어리를 방지하기 위해 오븐과 스토브와 같은 열원에서 멀리 떨어져 있어야합니다.
민족 / 문화 정보
마늘은 의약 목적으로 그리고 많은 고대 문화에서 민속 도구로 높이 평가되었지만 요리 재료로 사용되는 것은 대부분이 사회의 하위 계층에만 국한되었습니다. 고대 이집트에서는 마늘을 신으로 숭배하기까지했던 제사장들로부터 높은 평가를 받았습니다. 그것은 화폐로 사용되었고 파라오와 함께 묻혔습니다. 그러나 상류층의 세련된 입맛에는 너무 굵은 식물로 여겨져 사제들은 마늘의 거친 맛과 향을 적극적으로 피했습니다. 대신 마늘은 피라미드를 만든 노예들에게 정기적으로 먹였습니다. 그리스에서는 Cybele 사원에 들어 가고자하는 사람들이 마늘 냄새가 나지 않는 숨을들이 마시지 않으면 입장이 거부 될 것입니다. 고대 인도에서는 강한 냄새와 풍미가 종종 평민과 관련이 있기 때문에 사회의 상류층에있는 사람들은 매운 성분의 섭취를 거부했습니다. 비슷한 관행이 스페인에서 일어 났는데, 그곳에서는 알폰소 드 카스티 유 왕의 궁정에서 1 주일 동안 공손한 사회에서 나온 기사들이 정중 한 사회에서 쫓겨 났고, 마늘 숨결이 궁정의 세련된 신사 숙녀 여러분에게 적합하지 않다고 여겨졌습니다. 이 감정은 마늘을 따라 신세계로 향했으며, 이곳에서 종종 '이탈리아 향수'라고 불리는 민족적 성분으로 간주되었습니다. 마늘은 1950 년대까지 미국에서 인기를 얻지 못했습니다. 오늘날 마늘에 대한 이러한 견해는 대부분 사라졌으며 마늘은 전 세계적으로 사용되고 있으며 이러한 문화에서 발견되는 거의 모든 짭짤한 요리법에 추가되었습니다.
지리 / 역사
야생 마늘은 키르기스스탄, 타지키스탄, 투르크 메니스탄 및 우즈베키스탄을 중심으로 중앙 아시아가 원산지입니다. 마늘은 알려진 가장 오래된 원예 작물 중 하나이며, 인도, 이집트 및 중동에서 재배 된 지 5,000 년을 거슬러 올라간다는 증거가 있습니다. 마늘은 4,500 년 전 중앙 아시아와 메소포타미아에서 거래되어 고대 그리스와 로마, 그리고 결국 4,000 년 이상 주요 재료로 사용되어 온 중국으로 퍼졌습니다. 마늘은 십자군에 의해 11 세기에 유럽에 소개되었습니다. 이 작물은 곧 유럽 문화와 요리에 자리를 잡았으며, 중세에는 농민 음식의 재료로 사용되었을뿐만 아니라 악과 흑사병에 대한 보호로 사용되었습니다. 마늘은 스페인, 프랑스, 포르투갈 정착민들에 의해 신세계에 소개되었으며, 특히 캘리포니아의 기후에서 번성하여 세계에서 가장 풍미가 높고 인기가 높은 마늘의 생산자가되었습니다. 2020 년 기준으로 전 세계적으로 250 만 에이커 이상의 마늘이 재배되었으며, 1 위는 중국, 인도, 한국, 이집트, 러시아, 미국 순입니다. 중국은 또한 세계 최대의 과립 마늘 생산국입니다. 과립 마늘은 식료품 점이나 슈퍼마켓의 향신료 통로에서 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
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| 피트의 미리 만들어진 팔 레오 | 샌디에이고 CA | 770-359-8274 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
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| 구리 왕 | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| WaterBar | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
| 르 파파가요 (엔시 니 타스) | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-944-8252 |
| 올리브 우드 정원 및 학습 센터 | 내셔널 시티 CA | 619-434-4281 |
| 매버릭스 비치 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-999-0348 |
| 코르크와 공예 | 샌디에이고 CA | 858-618-2463 |
| 미스 B의 코코넛 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-381-0855 |
| 전에 | 샌디에이고 CA | 858-675-8505 |
| 동네 버거 | 샌디에이고 CA | 619-446-0002 |
| 코브 하우스 | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| 하니 스시 올드 타운 | 샌디에이고 CA | 619-295-3272 |
