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설명 / 맛
크랜베리 껍질을 벗기는 콩 꼬투리는 성숙 할 때 뚜렷한 빨간색과 노란색 얼룩이있는 외관을 나타냅니다. 통통한 꼬투리 안에는 약 5 ~ 6 개의 타원형 아이보리 색 콩이 있으며, 크랜베리 특유의 표시로 얼룩 져 있습니다. 생 크랜베리 껍질 콩은 일반적으로 가늘고 풀이 많으며 녹말이 많은 반면, 조리 된 콩은 부드러운 크림 질감의 밤을 연상시키는 달콤하고 풍부하며 고기 맛이납니다. 그들의 생생한 색은 요리 할 때 퇴색합니다.
시즌 / 가용성
크랜베리 껍질 콩은 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
크랜베리 껍질 콩은 다양한 Phaseolus vulgaris이며 스페인어 권 국가에서는 frijol Cargamanto Rojo, 말레이시아에서는 콩 진주라고도합니다. 그들은 꼬투리에서 신선하게 수확하거나 덩굴에 말려서 말린 콩으로 활용 한 다음 기술적으로 콩과 식물로 분류 할 수 있기 때문에 다목적 콩입니다.
응용
크랜베리 껍질 콩은 신선하거나 말린 콩으로 지정된 다목적 콩입니다. 껍질을 벗기면 절임, 통조림 또는 냉동 할 수 있습니다. 조리 된 크랜베리 껍질 콩은 수반되는 풍미를 흡수하여 풍미 있고 대담한 동반 재료로 변형됩니다. 닭고기 육수를 부드럽고 크리미해질 때까지 끓여서 구운 스쿼시와 짝을 이루고, 바삭한 뇨 키나 찢어진 파스타를 곁들인 다음, 신선한 옥수수와 토마토를 곁들인 라구에 끓이거나 밤색과 함께 퓌레를 수프에 넣습니다. 잘게 썬 아루 굴라, 홈 메이드 크루통, 초리 조와 함께 조리 된 크랜베리 껍질 콩을 섞어 풍성한 메인 요리를 만들어보세요. 다른 무료 페어링에는 베이컨 또는 판 체타, 훈제 올리브 오일, 아티 초크 하트, 감귤류, 순한 고추와 매운 고추, 신선하고 조리 된 토마토, 바질과 고수, 숙성 된 페코 리노, 페타, 회향, 부추 및 튀긴 계란이 포함됩니다. 말린 크랜베리 콩은 사용하기 전에 밤새 불려야하며 요리 시간이 두 배가 필요합니다. 익힌 크랜베리 껍질 콩은 자국이 없어지고 황갈색이됩니다.
지리 / 역사
크랜베리 껍질 콩은 콜롬비아에서 자생하는 가보 품종입니다. 국제 무역 루트는 많은 크랜베리 껍질을 벗긴 콩과 농부들이 개발 한 수십 가지 새로운 품종의 교환으로 이어졌습니다. 올드 월드 크랜베리 껍질을 벗기는 콩은 프랑스 원예 콩으로 알려져 있습니다. 가장 눈에 띄고 개선 된 크랜베리 껍질 콩은 질병 저항성을 위해 개발 된 '크림슨'으로 알려져 있습니다. 대부분의 크랜베리 껍질을 벗기는 콩은 캘리포니아에서 재배되며, 이곳에서는 온대 기후가 더운 여름과 만나 최대 생산량을 얻습니다. 이중 목적 품종이지만 콩 작물의 95 %가 수확되어 말린 콩으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
크랜베리 껍질 콩을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
윌리엄 소노마 | 크랜베리 콩과 백리향을 곁들인 돼지 갈비 | |
아마추어 미식가 | 크랜베리 콩 | |
Cookstr | 크랜베리 콩과 채소를 곁들인 파스타 | |
에이미 채플린 | 신선한 껍질 콩을 넣은 가을 스튜 | |
윌리엄 소노마 | Minestrone에서 온 | |
맛있는 주방 | 신선한 볼 로티 (또는 크랜베리) 콩 샐러드 | |
푸드 네트워크 | 쉘빈 수 코타시 |
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