가보 마늘

Heirloom Garlic





재배자
콩 타오 홈페이지

설명 / 맛


가보 마늘은 종이처럼 얇은 껍질에서 개별적으로 분리 할 수있는 여러 정향으로 구성되어 있으며 품종에 따라 흰색과 보라색 음영이 될 수 있습니다. 마늘의 각 정향은 또한 자체 포장지에 싸여 있으며 품종에 따라 종종 여러 층으로 나뉩니다. 다양성에 관계없이 유연하고 단단한 구근과 뿌리가 그대로 유지 된 마늘을 선택하는 것이 신선함의 표시이므로 가장 좋습니다. 종종 '냄새가 나는 장미'라고 불리는 전체 마늘은 매우 온화한 부추 향이납니다. 정향이 분쇄되거나 압축되면 효소 화합물이 방출되어 마늘에 유명한 매운 향과 풍미를 제공하는 알리신으로 알려진 황 기반 분자가 생성됩니다.

시즌 / 가용성


가보 마늘은 봄부터 가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물 적으로 Allium Sativum으로 알려진 마늘은 부추, 샬롯, 양파와 함께 백합과에 속합니다. 재배 식물 중에서는 가장 큰 게놈을 가지고있는 것으로 알려져 있습니다. 마늘은 수백 가지 품종에 대한 일반적인 이름으로 하드 넥 또는 소프트 넥 유형으로 분류 할 수 있습니다. 소프트 넥 품종은 성장하기 쉽고, 재배 조건에 덜 민감하고, 볼트 체결 속도가 느리고 일반적으로 전 구당 더 많은 정향을 생산하기 때문에 가장 일반적입니다. 그들은 사람들이 단순히 마늘로 알고있는 슈퍼마켓 품종입니다. 하드 넥 마늘은 일반적으로 재배 조건에 대해 매우 특별하며, 일단 수확되면 유통 기한이 매우 짧습니다. 이는 소프트 넥 마늘에서는 흔하지 않습니다. 슈퍼마켓에서 발견되는 일반적인 흰 마늘의 약 98 %는 캘리포니아 얼리와 캘리포니아 레이트 두 가지 유형 중 하나입니다.



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