Cedro Citrons 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Cedro 유자는 일반적으로 일반적인 레몬 크기의 최대 3 배에 달하는 매우 다양한 감귤류입니다. 그들은 지름이 20 ~ 30 센티미터이고 줄기 끝의 반대편에 뚜렷한 유두와 함께 둥글게 길쭉하다. 유자 껍질은 향이 매우 좋으며 휘발성 오일이 풍부합니다. 표면은 주름지고 자갈이 있으며 녹색에서 밝은 노란색으로 익습니다. 그들은 때때로 여전히 녹색 일 때 수확됩니다. 레몬의 약 70 %는 흰 속 또는 알베도로 구성되어 있습니다. 두께는 2 ~ 5 센티미터이며 매우 부드럽고 향긋합니다. 과일의 중심에는 여러 개의 창백한 씨앗과 함께 세그먼트로 분리 된 소량의 과육이 있습니다. 건조 펄프는 주스를 거의 제공하지 않으며 일부 품종에서는 상대적으로 존재하지 않습니다. 맛은 일반 레몬보다 부드럽습니다.

시즌 / 가용성

Cedro citron은 가을과 겨울에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

Cedro citron은 오늘날 우리가 알고있는 모든 현대 품종의 부모가 된 4 가지 감귤류의 원래 품종 중 하나입니다. 그들은 민속, 고대 의학 및 유대 종교 휴일과 관련이 있으며 가장 오래된 기록 된 감귤류 품종입니다. 식물 적으로 Cedro citron은 Citrus medica로 분류됩니다. 신선한 적용이 거의없는 큰 감귤류 품종이며 일반적으로 두꺼운 흰색 속과 기름이 주입 된 풍미에 사용됩니다. Cedro citron은 주로 이탈리아, 특히 이탈리아 리비에라를 따라 발견되지만 프랑스와 영국에서 가끔 발견됩니다. 유자 유형에는 산성, 비 산성 및 펄프 없음의 세 가지 유형이 있습니다. 다른 품종 중에서 산성 Diamante는 이탈리아에서 더 일반적입니다.

영양가

Cedro citron의 약용 및 영양 학적 이점은 잘 문서화되어 있으며 고대로 거슬러 올라갑니다. Cedro citron은 비타민 C, 칼륨 및 마그네슘이 풍부합니다. 그것은 면역 촉진제 역할을하며 강력한 항산화 효과와 함께 몸의 독소를 제거하는 데 도움이됩니다. Cedro citron pith는 수용성식이 섬유 인 펙틴의 풍부한 공급원입니다. 껍질의 휘발성 오일에는 강력한 항균 및 항생제 특성을 제공하는 리모넨 및 기타 테르펜 (강한 냄새가 나는 유기 화합물)이 포함되어 있습니다.

응용

세드로 유자는 주로 두꺼운 속과 껍질에 사용됩니다. 사용하기 전에 과일 껍질을 씻어서 먼지를 제거해야합니다. 껍질을 벗기고 속을 조각으로 자르거나 얇게자를 수 있습니다. Cedro 유자의 가장 인기있는 용도는 설탕에 절인 감귤을 만드는 것입니다. Cedro 유자를 사용하여 마멀레이드 또는 시럽을 만듭니다. 이탈리아에서는 리몬 첼로와 비슷한 인기있는 세드로 리큐어를 만드는 데 세드로 유자가 사용됩니다. Cedro citron은 곡물 또는 '밀 파이'라고하는 전통적인 이탈리아 부활절 케이크에 들어 있습니다. 그것은 리코 타, 통밀 열매, 향신료, 설탕에 절인 세드로 유자로 만들어졌습니다. 섬세하고 가벼운 맛의 속은 샐러드, 리조또 또는 브루스케타 위에 사용할 수 있습니다. Cedro citron을 실온에서 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 사용하지 않은 조각은 냉장 보관하십시오.

민족 / 문화 정보

봄에는 일반적으로 부활절 다음 월요일에 해안 리보르노 지방의 비 보나 마을에서 페스타 델 세드로 (Festa del Cedro)가 열립니다. 마을 사람들이 봄을 알리고 세드로 유자 요리를 즐기고 거대한 감귤류 과일을 축하하기 위해 모여 드는 시간입니다. 이탈리아 남부에는 산타 마리아 델 세드로 (Santa Maria del Cedro) 마을이 있습니다. 도시 바로 외곽에는 Consorzio del Cedro di Calabria가있는 Museo del Cedro가 있습니다. 여기에서는 예술, 미디어 및 이벤트를 통해 Cedro citron의 문화적 가치의 역사를 제공합니다.

지리 / 역사

Cedro 유자는 현재 사우디 아라비아, 이집트, 예멘 인 지중해 남부 지역에서 유래되었습니다. 연구에 따르면 한때 메소포타미아로 알려진 비옥 한 초승달에서 기원이 있습니다. 유자 품종은 기원전 4000 년 이상으로 거슬러 올라가 이집트의 무덤 벽에 그려진 그림에 등장했습니다. 그들은 알렉산더 대왕의 군대에 의해 그리스로 옮겨 졌을 가능성이 큽니다. 고대 그리스 식물 학자 테오 프라 투스는 그들을 '페르시아의 열매'라고 불렀습니다. 로마 조각, 그림, 심지어 폼페이 모자이크의 잔재까지 유자를 묘사합니다. 이 과일은 1700 년대 중반에 처음 명명되었으며 강력한 약용 특성을 나타 내기 위해 종 별명이 'medica'로 지정되었습니다. 오늘날 Cedro citron은 주로 이탈리아 서부 해안을 따라, 부츠 끝의 칼라브리아에서 소렌토, 아말피 해안을 따라 이탈리아 리비에라와 프랑스까지 자랍니다. 이탈리아에서 감귤류는 유럽의 다른 국가로 수출됩니다. 일부 Cedro 유자는 미국, 특히 남부 캘리포니아 또는 호주에서 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

Cedro Citrons를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

제이미 올리버		삼나무 레몬 브루스케타
소렌토 푸드 투어		유자 레몬 리조또

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