| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
재배자
| 콩코드 농장 Inc. | 홈페이지 |
설명 / 맛
전복 버섯은 중간 크기에서 큰 크기이며 불규칙하고 직사각형이며 평균 직경 5-25cm의 꽃병 모양입니다. 피부는 아이보리 색에서 흰색으로 부드럽고 매끄럽고 통통하며 단단하며 표면 전체에 작은 금색 선과 구멍이 있고 뚜껑 아래에 많은 아가미가 있습니다. 크림색의 살은 바삭하고 촘촘하며 해면질이며 고기 같은 질감입니다. 익 혔을 때, 전복 버섯은 매끄럽고 부드러 우며 후추 향이 나는 흙과 버터 향이납니다.
시즌 / 가용성
전복 버섯은 연중 내내 구입할 수 있으며 겨울에는 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Pleurotus ostreatus로 분류되는 전복 버섯은 굴 품종이며 Pleurotaceae 계통의 일원입니다. 화이트 엘프, 킹 버섯, 아 쿠라 타케 버섯으로도 알려진 전복 버섯은 모양이 유사하기 때문에 수생 조개류 인 전복의 이름을 따서 명명되었습니다. 전복 버섯은 아시아 요리에서 매우 인기가 있으며 볶음과 수프의 주요 재료입니다. 그들은 또한 일반적으로 채식 요리의 육류 대용품으로 사용되며 실질적인 질감과 버터 같은 풍부한 맛으로 선호됩니다.
영양가
전복 버섯은식이 섬유, 철분, 인 및 일부 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
응용
전복 버섯은 찌기, 튀기기, 그을 리기, 굽기, 굽기, 데치기 및 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 전복의 미묘한 맛은 너무 익히지 않았을 때 가장 좋지만, 날것 일 때는 완전히 먹을 수 없다고 생각합니다. 그들은 볶음, 녹색 및 코코넛 카레, 수프, 스튜 및 데리야키에 널리 사용됩니다. 그들은 또한 실제 전복의 대용품으로 빵가루를 입히고 튀겨 지거나 장기간 사용을 위해 통조림으로 만들 수 있습니다. 전복 버섯은 토마토, 칼라브리아 고추, 스냅 완두콩, 가지, 아기 옥수수, 밤, 물냉이, 아루 굴라, 회향, 올리브, 케이 퍼, 마늘, 양파, 샬롯, 생강, 두부, 새우, 새우, 조개, 돼지 고기, 프로슈토와 잘 어울립니다. , 가금류, 트러플 오일, 그레나 파다 노 치즈, 렌즈 콩. 냉장고의 종이 봉지와 같은 건조한 장소에 보관하면 최대 7 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
전복 버섯은 영양 적 요구를 충족시키기 위해 특별한 재배 조건이 필요합니다. 녹색 식물과 달리 버섯은 엽록소가 없어 외부 식품이 필요합니다. 이러한 식량 공급원은 나무 통나무, 여러 유형의 짚, 유기 식물 폐기물 유형, 죽어가는 나무, 특히 알더 나무에 이르기까지 다양한 기질로 알려진 식물 기반 재료입니다. 작은 실이 버섯의 자실체에서 퍼져서 기질을 먹고 성장과 생존에 필요한 영양분을 모으고 식물 재료를 희생합니다.
지리 / 역사
전복 버섯은 중국 원산이며 현대에도 여전히 야생으로 자라고 있습니다. 상업적으로 재배 된 전복 버섯은 헝가리에서 시작되었으며 미국 캘리포니아, 오레곤, 워싱턴 및 중국 일부에서도 많이 재배되고 있습니다. 오늘날 전복 버섯은 미국, 캐나다, 유럽, 아시아 및 호주의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 발견됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
레시피 아이디어
전복 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| 작은 요리사 | 전복 버섯을 곁들인 브로콜리 볶음 | |
| 식량 문제 베트남 | Chao ca nam bao ngo (생선과 전복 버섯을 넣은 죽) |
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