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설명 / 맛
완전히 익은 츠루 노코 감은 몸집이 작고 약간 부드럽고 길며 원추형이며 따뜻한 오렌지색의 얇은 피부에 있습니다. 과일의 과육은 갈색 설탕과 코코아의 색이며 얇은 납작한 씨앗이 박혀 있습니다. 그들의 살색을 반영하는 그들의 풍미는 초콜릿, 달콤한 베이킹 향신료 및 꿀의 따뜻한 노트로 가득 차 있습니다. 잘 익은 과일보다 덜 익은 과일은 색, 질감 및 풍미가 옅어지고 분필을 연상시키는 기억에 남는 유일한 힌트와 함께 흐릿한 인상을 남깁니다.
시즌 / 가용성
츠루 노코 감은 가을에 구할 수 있습니다.
현재 사실
Tsurunoko 감은 Ebenaceae (Ebony) 속의 낙엽 및 상록수의 열매입니다. 쓰루 노코 감은 두 가지 중요한 특징으로 정의됩니다. 그들은 수분 변형으로 분류되어 씨를 뿌리면 갈색 살이 생깁니다. 그들은 또한 마루와 하야 쿠메와 함께 떫은 맛이없는 다양한 감입니다. 씨앗에서 소량의 알코올이 분비되어 과육의 타닌이 서로 뭉쳐 수렴성을 낮 춥니 다. 이렇게하면 펄프가 갈색으로 변하여 '초콜릿'이라는 별명이 붙습니다. 떫은 맛이없는 품종의 감은 완전히 익기 전에 먹을 수 있습니다.
응용
츠루 노코 '초콜릿'감은 후 유감처럼 단단하게 먹을 수 있지만, 부드럽고 육즙이 생기면 익었을 때 정말 최고입니다. 물론 부드럽고 단단한 그들은 손에서 신선하게 먹을 수 있고 차가운 애피타이저와 샐러드에 첨가되어 피자, 파이, 타르트 및 심지어 아이스크림의 토핑으로 사용됩니다. 완전히 익 으면 잼, 보존 식품, 설탕에 절인 과일 및 모스 타르 다의 주요 재료가 될 수 있습니다. 무료 재료로는 크랜베리, 석류, 사워 체리, 배, 타트 사과, 생강, 바닐라, 육두구, 크림, 흑설탕, 단풍 나무, 부라 타, 모짜렐라 및 마스 카포네와 같은 부드럽고 신선한 치즈, 피칸, 피스타치오, 베이컨, 프로슈토, 무화과, 순한 양상추와 쓴 채소, 바질, 아루 굴라 및 민트와 같은 허브, 감귤류, 발사믹 식초 및 헤이즐넛 및 호두와 같은 너트 오일.
지리 / 역사
쓰루 노코 감은 일본 원산입니다. 접목 된 나무로 기록 된 유명한 600 년 된 사이 조 (최고를 의미) 감나무의 후손으로, 심지어 수세기 전에도 접 붙이는 관행이 성공적인 번식을 위해 선호되는 방법이었습니다. 접목을 위해 뿌리 줄기로 사용되는 세 가지 일반적인 감 품종 : 연꽃, 버지니아 나 및 카키. 이들은 수백 가지 가보와 새로운 품종이 성장할 수있는 견고한 토대를 제공하는 각각의 독립적 인 감입니다. 접목 방법을 사용하지 않으면 감나무는 종종 품종에 충실하거나 전혀 번성하지 않습니다. 농부들은 자신이 알고있는 것을 바탕으로 성장합니다. 과학적 연구는 감에 관한 공허로 제한되어 있기 때문에 기록 된 역사적이고 일관된 번식 방법 만이 감을 가장 잘 재배하는 방법을 이해하는 상수를 만들 수 있습니다.
레시피 아이디어
쓰루 노코 감을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| KCRW | 구운 감 샐러드 | |
| 내 절충주의 주방 | 감 푸딩 | |
| 내 절충주의 주방 | 감 쿠키와 머핀 |
최근 공유
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