Melinjo 잎 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Melinjo 잎은 중간에서 큰 크기로 평균 지름 3-10cm, 길이 8-20cm이며 모양이 넓거나 직사각형입니다. 평평하고 매끄럽고 반짝이는 잎은 젊고 성숙하면 청동 색이며 깊고 광택있는 녹색으로 변합니다. 반대 패턴으로 자라는 Melinjo 잎은 표면에 눈에 띄는 결이 있고 가늘고 녹색 줄기로 얇고 바삭합니다. 멜린 조 잎은 쓴맛이있어 익었을 때 순하고 달콤하고 고소한 맛이 나며 부드럽고 섬세한 식감이 있습니다.

시즌 / 가용성

Melinjo 잎은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물상 Gnetum gnemon으로 분류되는 Melinjo 잎은 높이가 20 미터까지 자랄 수 있고 Gnetaceae 계통에 속하는 작은 나무에서 발견됩니다. Gnemon 나무, Daeking 나무, Joint-Fir 시금치, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat 및 Meang으로도 알려진 Melinjo 잎은 열대 기후에서 번성하며 야생에서 야채, 물 나물 및 약용으로 사용됩니다. 식물. 아시아의 거리 시장에서 가장 일반적으로 발견되는 Melinjo 잎은 종종 세계의 다른 지역에서 희귀 한 것으로 간주되며 거의 알려지지 않았습니다.

영양가

멜린 조 잎에는 단백질, 섬유질, 구리, 칼륨, 인, 칼슘, 철, 비타민 A, 산화 방지제, 아연, 망간 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.

응용

Melinjo 잎은 찌기, 끓이기, 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 시금치와 비슷한 약간 칙칙한 질감을 가진 멜린 조 잎은 말레이시아와 인도네시아 요리에 일반적으로 사용되며 매운 수프, 야채 '로데'카레 및 코코넛 밀크로 조리 된 해산물 요리에 혼합됩니다. 그들은 또한 일반적으로 계란 볶음 요리에서 발견됩니다. 멜린 조 잎은 잭 프루트, 당근, 녹두, 콩나물, 코코넛, 갈 랑갈, 베이 잎, 타마 린드, 마늘, 양파, 건어물, 새우, 새우 페이스트와 잘 어울립니다. 냉장고에 헐거운 가방에 넣어 보관하면 최대 2 일 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

Melinjo 잎은 인도네시아 Aceh의 시골 지역 사회와 인도 북동부 Karbis 부족에서 축하 행사와 중요한 생활 행사에 사용됩니다. Kuah pliek은 어린 멜린 조 잎으로 종종 만들어지는 전통 야채 카레로 아체 문화에서 쿠르드 자와 칸 두리에 사용됩니다. 인도 북동부의 Karbi 부족에서 Karbis는 스스로를“Hanthu와 Mehek의 자식”으로, Hanthu는 Melinjo를 의미하고 Mehek은 다른 야생 식물을 의미합니다. Karbis는 종교 의식에서 Melinjo 잎을 사용하는데, 여기서 잎은 희생 동물의 고기로 요리됩니다. 요리 용도 외에도 Melinjo 잎의 수액은 눈 감염에도 사용됩니다.

지리 / 역사

Melinjo 잎은 아시아 및 동남아시아, 특히 인도네시아, 인도, 태국, 말레이시아 반도, 싱가포르 및 필리핀이 원산지입니다. 뉴기니, 솔로몬 제도, 피지에서도 발견됩니다. Melinjo의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 잎은 수세기 동안 아시아에서 사용되었으며 1767 년 Carlus Linnaeus에 의해 분류되었습니다. 오늘날 Melinjo 잎은 아시아, 동남아시아 및 일부 태평양 섬의 현지 시장에서 구입할 수 있습니다.

레시피 아이디어

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