설명 / 맛
Catalogna di Galatina에는 연결된 바닥에서 곧게 자라는 흰색 줄기를 감싸는 치밀한 이빨 모양의 건축용 잎이 있습니다. Catalogna di Galatina의 색상은 잎과 줄기 전체에 걸쳐 백설 공주 갈비와 대조되는 많은 유형의 치커리, 생생한 진한 녹색에 사실입니다. 식감은 즙이 많고 풍미가 잊을 수 없을 정도로 쓴 맛이납니다. 간단한 수욕이나 요리로도 부드러워집니다. 어린 잎은 또한 더 성숙한 Catalogna di Galatina 식물보다 더 부드러운 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Catalogna di Galatina는 때때로 늦가을과 겨울에 찾을 수 있습니다.
현재 사실
Cicoria, Italian Dandelion 및 Catalonga Puntarelle di Galatina로도 알려진 Catalogna di Galatina는 식물 적으로 Chicorium intybus 종과 Chicorium 속의 일부입니다. 오늘날 Catalogna di Galatina는 이탈리아에서 주로 판매되지만 Catalonga의 부드러운 잎은 미국과 유럽 국가에서 Puntarelle이라는 이름으로 판매되는 것을 볼 수 있습니다.
영양가
Catalogna di Galatina는 베타 카로틴, 비타민 C, 철분 및 칼슘이 풍부합니다. 또한 인티 빈 함량으로 인해 건강한 소화를 촉진하는 것으로 알려져 있습니다.
응용
다른 치커리와 유사하게 Catalogna di Galatina는 날것과 요리 모두 준비 할 수 있습니다. 마늘과 올리브 오일로 살짝 끓이거나 살짝 볶아서 잘 끓입니다. 로스팅하거나 구울 수도 있습니다. 전통적인 준비 과정에서는 줄기와 채소를 얇게 썰어 얼음처럼 차가운 물에 30 분 동안 담가야합니다. 담그는 동안 슬라이스가 약간 부드러워지고 말리면 채소 쓴 맛이 부드러워집니다. 무료 페어링에는 올리브, 베이컨, 감귤 주스, 크림 기반 드레싱, 멸치, 산림 버섯, 고르곤 졸라 또는 숙성 치즈, 마늘, 칠리 오일 및 발사믹 식초가 포함됩니다. 보관하려면 플라스틱으로 싸서 1-2 주 동안 냉장 보관하십시오.
지리 / 역사
이름에서 알 수 있듯이 Catalogna di Galatina는 이탈리아가 원산지로 야생에서 자라고 재배됩니다. 그것은 처음으로 자란 것으로 여겨지는 Puglia의 남부 이탈리아 마을 Galatina에서 그 이름을 얻었습니다. 미국에서 Catalogna di Galatina는 radicchio Chioggia 및 radicchio Treviso와 같은 다른 유비쿼터스 치커리에 비해 상업적인 존재가 거의 없습니다.
레시피 아이디어
Catalogna di Galatina를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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