설명 / 맛
붉은 Cipollini 양파는 크기가 작고 평균 직경이 3-8cm이며 둥글고 약간 납작한 작은 접시 모양의 전구가 있습니다. 구근은 얇고 루비 구리의 종이 같은 양피지로 덮여 있으며 과육에 단단히 밀착됩니다. 피부 아래에 자주색-빨강의 거의 반투명 한 살은 단단하고 육즙이 많으며 여러 층의 흰색 고리가 있습니다. 원시 상태에서 붉은 Cipollini 양파는 부드러운 향이 있고 바삭 바삭하며 약간 달콤하고 매운 맛이 있지만 일단 조리되면 부드럽고 거의 녹는 질감으로 달콤합니다.
시즌 / 가용성
붉은 Cipollini 양파는 일년 내내 제공되며 가을에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Allium cepa로 분류되는 Red Cipollini 양파는 Amaryllidaceae 계통의 일원 인 이탈리아 가보 품종입니다. Borettane 또는 Cipolline 양파라고도 알려진 Cipollini라는 이름은 이탈리아어에서 '작은 양파'를 의미하며 부드러운 질감, 작은 크기, 요리 할 때 캐러멜 처리 된 달콤한 맛으로 요리사와 가정 요리사에게 높이 평가됩니다.
영양가
붉은 Cipollini 양파에는 칼륨, 비타민 B6, 섬유질, 망간 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
Red Cipollini 양파는 로스팅, 베이킹, 볶음 및 절임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 작은 양파를 끓는 물에 빠르게 데친 다음 얼음 욕조에 넣어 얇고 종이 같은 껍질을 풀어 쉽게 제거 할 수 있습니다. Red Cipollini 양파의 높은 당도는 풍미있는 캐러멜 화를 가능하게하며 스튜, 로스트 또는 캐서롤에 통째로 사용됩니다. 양파는 잘게 썰어 양배추 샐러드, 버섯 타르트, 파스타, 감자 샐러드에 섞거나, 케밥에 꼬치에 넣거나, 절인 후 숯불과 숙성 고기와 함께 조미료로 제공 할 수 있습니다. 양파는 튀긴 뇨키와 살라미를 곁들인 반찬으로도 제공되거나 새콤 달콤한 소스로 제공됩니다. 붉은 Cipollini 양파는 계란, 가금류, 햄, 해산물, 발사믹 식초, 버섯, 향신료, 파, 회향, 파슬리, 백리향, 로즈마리와 같은 허브, 토마토, 당근, 양배추, 피스타치오, 리코 타 치즈, 파마산 치즈, 감자, 올리브, 적포도주. 전구는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 2 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
붉은 Cipollini 양파는 '파르마의 프로슈토'햄과 '파르 미지 아노 레지 아노'로도 알려진 이탈리아의 레지오 에밀리아 지방에서 유래했습니다. 작은 구근은 전통적으로 토마토, 소금, 후추, 식초, 올리브 오일로 구성된 새콤 달콤한 토마토 소스로 끓입니다. Cipollini 양파는 한때 기원전 1500 년경 고대 로마에서 가난한 사람의 음식으로 여겨졌지만 오늘날 양파는 인기가 높아지고 일반적으로 고급 레스토랑에서 제공되며 미식가 상점에서 판매됩니다.
지리 / 역사
Red Cipollini 양파는 이탈리아 보 레토가 원산지이며 1400 년대에 재배되었습니다. 원래 국내 유통을 위해 재배 된 Cipollini 양파는 구근이 유럽 전역을 여행하고 이탈리아 이민자들과 함께 미국으로 이동하면서 널리 퍼졌습니다. 오늘날 Red Cipollini 양파는 현재 지중해 기후에서 전 세계적으로 재배되고 있으며 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
빨간 Cipollini 양파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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