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설명 / 맛
보라색 우주 당근은 길이가 평균 17 ~ 20 센티미터 인 길쭉한 뿌리로, 가늘고 원추형에서 원통형으로되어 있으며 줄기가 아닌 끝의 끝이 뾰족합니다. 뿌리는 길이가 평균 35 ~ 38 센티미터 인 길고 바삭 바삭한 줄기와 연결되어 있으며 주름이 잡힌 녹색 잎이 있습니다. 뿌리는 일반적으로 곧고 피부는 반 부드하고 단단하며 많은 미세한 뿌리털과 융기로 덮여 있습니다. 착색 당근은 또한 줄기 끝쪽으로 짙은 자주색 색조를 띠며 끝쪽으로 더 밝은 자주색 음영으로 전환됩니다. 표면 아래에서 살은 짙은 보라색, 주황색에서 노란색에 이르기까지 색상이 바삭하고 밀도가 높으며 수성입니다. Purple Cosmic 당근은 미묘한 향신료 향과 함께 달콤하고 식물성이며 흙 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Purple Cosmic 당근은 연중 판매됩니다.
현재 사실
식물상 Daucus carota로 분류되는 Purple Cosmic 당근은 Apiaceae 계통에 속하는 특수한 개방 수분 품종입니다. 길고 착색 된 뿌리는 2005 년 미국에서 만들어졌으며 중앙 아시아에 서식하는 원래 보라색 당근 품종의 후손입니다. Purple Cosmic 당근은 주로 주황색 당근 시장에 다양성을 더하기 위해 만들어진 향이 개선 된 현대적인 품종으로 간주됩니다. 바삭 바삭한 뿌리는 안토시아닌 함량이 높기 때문에 선호되며 미국 전역의 농산물 시장에서 계속 인기를 얻고 있습니다. Purple Cosmic 당근은 독특하고 독특한 색의 품종으로 가정 정원에서 자주 재배됩니다.
영양가
Purple Cosmic 당근은 안토시아닌의 훌륭한 공급원으로, 이는 당근에 짙은 자주색 색조를 부여하는 항산화 제이며 소화관을 자극하는 섬유 공급원입니다. 뿌리는 또한 신체에서 비타민 A로 전환되어 시력 상실을 예방하고 면역 체계를 강화하는 화합물 인 베타 카로틴의 좋은 공급원이며 비타민 C와 E, 아연, 철, 칼슘의 양이 적습니다.
응용
Purple Cosmic 당근은 신선하고 손으로 섭취 할 때 다색의 과육과 선명한 일관성을 보여주기 때문에 신선한 적용에 가장 적합합니다. 살은 반으로 잘라서 딥과 함께 애피타이저 접시에 조각으로 제공하거나, 잘게 썰어 그린 샐러드에 넣거나, 스무디와 아침 주스에 넣을 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 Purple Cosmic 당근은 로스팅, 볶음 및 찜과 같은 요리 준비에 사용할 수 있으며 당근의 과육은 가열 후에도 보라색으로 유지됩니다. 당근은 다져서 다른 색깔의 뿌리로 구워 무지개 메들리를 만들고, 썰어 수프와 스튜로 던지거나, 꿀로 코팅하고 달콤한 반찬으로 구울 수 있습니다. 그들은 또한 튀김으로 갈거나 쌀과 국수 기반 요리로 볶을 수 있습니다. Purple Cosmic 당근은 브로콜리, 피망, 감자, 완두콩, 마늘, 양파, 생강과 같은 향료, 타임, 로즈마리, 딜, 오레가노와 같은 허브, 소고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 고기와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 1 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
당근 유전 학자이자 Purple Cosmic 당근의 창시자 인 Philipp Simon 박사는 위스콘신 주 매디슨에있는 USDA 농업 연구소에서 40 년 이상 당근을 재배하고 연구 해 왔습니다. 개선 된 영양 특성, 풍미 및 질병 저항성을 가진 새로운 품종을 만들기위한 노력의 일환으로 Simon과 그의 팀은 미래의 당근 번식을위한 더 나은 프레임 워크를 제공하기 위해 2016 년에 당근의 전체 유전 코드 (게놈이라고도 함)를 매핑하고 게시했습니다. . Simon은이 매핑을 통해 육종가가 다양한 색상의 새로운 당근 품종을 만들어 미국 소비자의 선입견 인 유색 당근 개념을 해체 할 수 있기를 바랍니다. 보라색 당근은 농산물 시장의 소비자들 사이에서 영양가있는 품종으로 서서히 받아 들여지고 있으며, 미국 전역의 재배자들은 시각적 매력과 풍미가 증가 된 다색 품종을 출시하여 시장을 다양 화하기 위해 유전 학자와 긴밀히 협력하고 있습니다.
지리 / 역사
Purple Cosmic 당근은 위스콘신 주 매디슨의 USDA 농업 연구소에서 유전 학자 Philipp Simon 박사가 개발했습니다. 보라색 당근은 중앙 아시아의 원산지로 고대부터 존재 해 왔지만 많은 오리지널 품종이 맛이 좋지 않았습니다. 시간이 지남에 따라 Simon과 같은 유전 학자들은 원래 품종을 사용하여 보라색 당근의 게놈을 연구하고 연구하여 더 좋은 맛의 당근을 만들었습니다. Purple Cosmic 당근은 2005 년에 상업 시장에 출시되었으며, 오늘날이 품종은 주로 농산물 직판장과 전문 식료품 점에서 선별 된 재배자를 통해 판매됩니다. Purple Cosmic 당근은 또한 온라인 종자 카탈로그를 통해 판매되는 인기있는 가정 정원 품종입니다.
레시피 아이디어
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