설명 / 맛
Nopales Cactus Buds는 크기가 작고 평균 길이가 2 ~ 5cm이며 양쪽 끝이 약간 가늘어지는 원통형에서 직사각형입니다. 새싹의 바닥에는 부드럽고 단단한 녹색 피부에 작은 융기가 있고 표면 아래에는 살이 바삭하고 부드러 우며 점액질이 있습니다. 녹색 바탕에서 과육은 밝은 분홍색으로 퇴색하여 촘촘하고 부드럽고 섬세한 자홍색 꽃잎이 꽃잎 중앙에 얇은 수술을 감 쌉니다. Nopales Cactus Buds는 부드럽고 바삭 바삭하며 즙이 많으며 아스파라거스와 녹두를 연상시키는 녹색의 약간 톡 쏘는 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Nopales Cactus Buds는 초봄부터 여름까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Opuntia ficus-indica로 분류되는 Nopales Cactus Buds는 선인장과에 속하는 부채 선인장의 패드 끝에 형성되는 작은 결절입니다. 이 작은 새싹은 노란색, 자홍색, 빨간색 또는 주황색의 생생한 색상의 꽃으로 피고 결국 꽃은 참치라고도 알려진 가시 배 열매로 이어집니다. 가시 배 선인장은 식용 패드와 과일로 주로 알려져 있지만 새싹은 소모품으로 상대적으로 알려지지 않았습니다. 대중 상업 시장에서는 드물지만 Nopales Cactus Buds는 전문 시장에서 점점 인기를 얻고 있으며 봄에 수확되어 톡 쏘는 녹색 맛으로 선호됩니다. 일부 품종은 가시가없는 반면 다른 품종은 피부에 쉽게 박혀 자극을 유발할 수있는 섬세한 가시 인 글로 키드를 가질 수 있으므로 야생에서 수확하는 경우주의해야합니다.
영양가
Nopales Cactus Buds에는 비타민 A, B, C와 철분이 포함되어 있습니다.
응용
Nopales Cactus Buds는 찜, 베이킹, 끓이기 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 새싹은 구워서 꼬치에 꽂아 애피타이저로 사용하거나 바비큐와 간장과 같은 소스에 담 그거나 발사믹, 바다 소금, 식초를 뿌릴 수 있습니다. 싹을 삶아서 다른 조리 된 야채와 섞어 볶고 찐 다음 버터로 코팅하고 볶은 양파와 함께 제공하거나 샐러드에 넣고 스튜, 로스트, 캐서롤에 넣거나 계란 요리와 키시로 조리 할 수 있습니다. . 조리 된 응용 프로그램 외에도 Nopales Cactus Buds는 필요시 탈수 및 재구성 할 수 있습니다. 이 형태에서 새싹은 미세한 분말로 갈아서 그레이비와 소스의 증점제로 사용할 수 있습니다. 또한 장기 사용을 위해 절인 후 보관할 수도 있습니다. Nopales Cactus Buds는 당근, 셀러리, 녹두, 옥수수, 달콤한 피망, 토마토, 고수, 오레가노, 감자, 파, 양파, 파마산 치즈, 살사, 계란, 가금류, 돼지 고기 및 쇠고기와 잘 어울립니다. 신선한 새싹은 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Nopales Cactus Buds는 미국 남서부에서 발견되는 가장 인기있는 선인장 종 중 하나 인 선인장 선인장에서 자랍니다. 북미, 중미 및 남미 전역에는 300 종 이상의 가시 배 선인장이 있으며, 패드, 과일 및 새싹은 지역 부족이 음식과 의약품의 원천으로 사용합니다. 미국에서 가시 배는 텍사스 주 선인장이며 아메리카 원주민이 일광 화상, 위장 문제 및 감기와 관련된 증상을 줄이기위한 약재로 사용했습니다. 인간의 소비 외에도 선인장 선인장은 파충류, 새, 거북이, 사슴 및 토끼에게 음식과 피난처를 제공합니다.
지리 / 역사
Nopales Cactus는 고대부터 야생으로 자라온 중부 멕시코의 원산이며 9,000 년 전에 식량 공급원으로 사용되었다고 믿어졌습니다. 인간이 미주 전역으로 이주하여 확산 된 후 결국 유럽에서 온 무역선을 만났을 때 선인장은 전 세계에 퍼져 여러 지역에 정착되었습니다. 오늘날이 종은 일반적으로 지중해 기후에서 재배되고 발견되며 야생 및 북미, 중남미, 유럽, 아프리카, 아시아 및 호주의 현지 시장을 통해 구할 수 있습니다. 위 사진에 보이는 노 팔레스 선인장 싹은 플로리다 주 마이애미에서 발견되었습니다.
