설명 / 맛
Maksat 사과는 원추형, 난형, 둥근 모양으로 약간 기울어 진 모양을 가진 큰 과일입니다. 피부는 매끄럽고 단단하며 광택이 있으며 황록색 바탕이 있으며, 거의 전체가 진한 붉은 홍조와 눈에 띄는 흰색 렌즈로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 선명하고 밀도가 높으며 수성이며 옅은 녹색에서 흰색으로 몇 개의 작은 검은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. 막삿 사과는 향기롭고 달콤한 향기로 유명하며 균형 잡힌 달콤하고 신맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
막삿 사과는 가을에 수확하며 초봄까지 냉장 보관할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Maksat 사과는 장미과에 속하는 가을 품종입니다. 사과는 카자흐스탄 알마티에서 개발되었으며 Maksat라는 이름은 대략 카자흐어에서 '목표'또는 '목적'을 의미합니다. Maksat 사과는 질병에 대한 저항성, 높은 수확량 및 견고하고 균형 잡힌 맛으로 인해 카자흐 과일 재배 및 포도 재배 연구소에서 선택되었습니다. 사과는 주로 카자흐스탄의 소규모 농장에서 재배 한 현지 품종으로 간주되며 일반적으로 신선한 시장에서 판매됩니다. 막삿 사과는 달콤하고 향긋한 향기로 선호되는 특산 과일로, 디저트 종류로 신선하고 손이 닿지 않는 곳에 널리 사용됩니다.
영양가
막삿 사과는 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 사과에는 또한 소화를 개선하고 비타민 A, 칼륨, 칼슘 및 인을 제공하는 영양소 인 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
막삿 사과는 신선하게 섭취 할 때 향긋하고 달콤하며 톡 쏘는 과육이 잘 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 바삭 바삭한 과육은 얇게 썰어 그대로 먹거나 딥, 스프레드, 치즈, 너트 버터와 함께 썰어서 제공하거나, 잘게 썰어 녹색 및 과일 샐러드에 버무 릴 수 있습니다. Maksat 사과는 주스와 사이다로 압축하거나 보존 식품, 잼 및 젤리로 조리하거나 얇게 썰어 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다. 일단 건조되면 슬라이스를 설탕에 절인 과일로 재구성하고 잘게 썰어 구운 고기와 쌀에 추가하거나 겨울철 내내 쫄깃한 간식으로 섭취 할 수 있습니다. 막삿 사과는 민트, 타임, 바질, 파슬리와 같은 허브, 감자, 비트, 당근, 가금류, 소고기, 양고기, 돼지 고기 및 생선과 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 4 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
카자흐스탄은 사과의 다양성으로 유명하며 많은 전문가들에 의해 사과의 원산지로 알려져 있지만, 국내 사과 판매의 30 %만이 국내산 과일에서 비롯됩니다. 이 놀랍게도 적은 수는 작은 농장이 Turkestan, Almaty 및 Zhambyl 지역에서 대부분의 국내 사과를 생산한다는 사실에 기인합니다. 이러한 농장 중 상당수는 수확 과정을 완료하기 위해 고대 재배 관행과 산업 장비에 대한 손 따기에 의존합니다. 또한이 농장에는 과일을 장기간 보관할 수있는 대형 냉장 시설이 없어 여러 계절에 걸쳐 경쟁하기가 어렵습니다. 시장 수요를 지원할 국내 농업 인프라가 부족하기 때문에 약 15 만 톤의 사과가 우즈베키스탄, 폴란드, 키르기스스탄 및 중국에서 수입됩니다. 더 많은 국내 판매를 지원하기위한 인프라 구축을 돕기 위해 여러 연구가 수행되었지만, 압도적 인 수입 품종에도 불구하고 최근 많은 카자흐스탄 주민들이 더 나은 품질과 풍미를 찾기 위해 현지 품종으로 돌아오고 있습니다. 한 가지 예는 새로운 Maksat 품종 검색입니다. Maksat 사과는 소련 붕괴 이후 카자흐스탄에 남겨진 소수의 러시아 민족 중 한 명인 Dimitri로 알려진 현지 카자흐어 농부에게서 구입할 수 있습니다. Dimitri는 Almaty 지역의 Talgar 마을 근처 Ile Alatau 산기슭에 사과 과수원을 소유하고 있으며 어릴 때부터 사과 재배에 참여해 왔습니다. 오늘 그는 주말 식품 시장을 통해 사과를 판매하고 현지 품종의 가격을 협상하여 양질의 과일에 합리적인 가격을 책정 할 것입니다.
지리 / 역사
Maksat 사과는 카자흐스탄 알마티 지역의 카자흐 과일 재배 및 포도 재배 연구소에서 개발되었습니다. 프리마 사과 품종의 자연 선택으로 여겨지는 Maksat 사과는 승인 된 재배를 위해 2011 년 카자흐스탄 주 등록부에 공식적으로 등재되었습니다. 오늘날 Maksat 사과는 주로 카자흐스탄에 현지화되어 있으며 Zhambyl 및 Almaty 지역에서 재배됩니다. 위 사진의 사과는 알마티에서 열린 주말 음식 박람회에서 발견되었습니다.
