설명 / 맛
케이 사과는 지름이 평균 2 ~ 5 센티미터 인 작은 과일이며 둥글거나 편평한 곡선 모양입니다. 피부는 매끄럽고 부드러 우며 약간 단단하며 녹색에서 노란색-주황색으로 성숙해집니다. 표면 아래에있는 금색 과육은 부드럽고 수분이 많고 즙이 많으며 부드러 우며 향기롭고 달콤한 향기가 있습니다. 과육의 중앙에는 두 개의 타원형 씨앗 고리가있을 수 있으며 각 열매에는 5 ~ 15 개의 씨앗이 들어 있습니다. Kei 사과는 망고, 스타 프루트, 살구를 연상시키는 톡 쏘는 과일 향이 나는 극도로 산성에서 달콤하고 타르트에 이르기까지 다양합니다.
시즌 / 가용성
케이 사과는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다. 일부 아열대 기후에서는 과일이 일년 내내 수확됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Dovyalis caffra로 분류되는 Kei 사과는 Flacourtiaceae 계통에 속하는 상록수 또는 관목에서 발견되는 작고 톡 쏘는 과일입니다. 희귀 한 과일은 열매로 간주되며 남부 아프리카에서 원산지이며 주로 자연 울타리에 사용되는 식물에서 채집되었습니다. 케이 사과는 남아프리카 이스턴 케이프주의 케이 강의 이름을 따서 명명되었습니다. 아프리카 밖에서 Kei 사과는 전 세계의 아열대 기후에 도입되어 해안 울타리로 재배되었습니다. Kei 사과는 상업적으로 재배되지 않으며 주로 가정 정원과 소규모 농장에서 재배됩니다. 과일의 신선한 먹는 능력은 매우 다양하며 맛이 좋지 않은 산성 맛으로 인해 Kei 사과는 주로 감미료가 첨가 된 조리 용도로 사용됩니다. 신맛이 나는 명성에도 불구하고 Kei 사과는 과일의 풍미를 개선하기 위해 캘리포니아에서 소규모로 선별 적으로 재배되어 신선한 식생활을위한 더 맛있고 달콤한 작물을 만듭니다.
영양가
케이 사과는 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 미네랄 인 칼륨의 좋은 공급원입니다. 과일에는 또한 외부 환경 공격자로부터 신체를 보호하는 항산화 제가 포함되어 있습니다.
응용
Kei 사과는 조리 된 용도에 가장 적합하며 맛이 좋은 맛을 내기 위해 종종 더 달콤한 과일이나 설탕과 결합됩니다. 과일은 날 것으로 먹을 수 있지만 과일의 재배 방법에 따라 풍미는 산성과 날카로운 것에서 달콤하고 신맛이 나는 즐거운 맛까지 다양합니다. 산성이면 과일을 썰어 설탕을 뿌린 다음 설탕을 흡수 한 후 섭취 할 수 있습니다. 단맛을 낸 과일은 간식, 디저트로 먹거나 달콤한 음료에 섞을 수 있습니다. Sugared Kei 사과 조각은 과일이나 그린 샐러드에 사용하거나 케이크, 푸딩, 타르트 및 파이와 같은 디저트에 사용할 수 있습니다. Kei 사과의 천연 산도와 펙틴 함량은 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일 및 시럽을 만드는 데 이상적입니다. 잼 외에도 Kei 사과는 고기 소스로 끓여서 끓여서 주스에 넣고 끓인 곡물의 맛을 내거나 과일 가죽으로 건조시킬 수 있습니다. Kei 사과는 가열하면 과일이 진한 액체로 분해되므로 장시간 조리하지 않는 것이 좋습니다. 케이 사과는 가금류, 소고기, 돼지 고기, 생선, 생강, 육두구, 계피, 딸기, 복숭아, 코코넛, 사과, 바닐라, 캐러멜과 같은 과일과 잘 어울립니다. 최상의 맛을 내려면 케이 사과 전체를 즉시 섭취해야하며 냉장고에 보관할 때 숙성 정도에 따라 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Kei 사과는 아프리카에서 Umkokolo로 알려져 있으며 종종 자연 울타리에서 발견되는 기근 식품으로 불립니다. 과일은 관목이나 작은 나무로 모양이 될 수있는 식물에서 자라며 모래에서 식염수까지 다양한 아열대 기후에서 번성합니다. 각 식물은 높이가 9 미터까지 자랄 수 있으며 길고 날카로운 가시를 만들어 빽빽한 덤불을 만듭니다. 상록수와 뚫을 수없는 자연을 가진 케이 사과 관목은 보호의 한 형태로 남부 아프리카, 특히 케냐에서 자연 울타리로 사용됩니다. 관목은 사자와 같은 야생 포식자가 재산에 들어가는 것을 방지하기 위해 집, 농지 및 동물 마구간 주변에 울타리로 가깝게 심습니다. 자연적인 보호를 제공하는 것 외에도, 과일은 기근의시기에 인간과 동물 모두에게 안전한 식품으로 간주됩니다. Kei 사과는 비타민 C의 필수 공급원이며 각 식물은 매우 다작하여 많은 과일을 생산합니다.
지리 / 역사
케이 사과는 남아프리카에서 원산지이며 고대부터 남아프리카, 스와질란드, 모잠비크 및 짐바브웨에서 야생으로 자라고 있습니다. 달콤하고 타르트 과일은 1838 년 영국에 도입되었으며 장식용 조경 품종으로 알제리, 프랑스 남부, 이집트 및 이탈리아로 보내졌습니다. Kei 사과는 또한 호주 북서부, 자메이카, 필리핀으로 가져 왔고 1901 년에 과일은 플로리다와 캘리포니아에서 미국으로 소개되었습니다. 오늘날 Kei 사과는 전 세계적으로 소규모로 재배되며 가정 정원과 아프리카, 호주, 유럽, 아시아, 중미 및 북미의 따뜻한 지역의 전문 재배자를 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
케이 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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