| Food Buzz : 아스파라거스의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
점보 아스파라거스는 최대 성숙기에 수확했을 때 즙이 많고 단단한 질감을 유지하는 능력을 위해 재배되는 특정한 종류의 아스파라거스입니다. 그들은 연필과 중간 아스파라거스의 동일한 풍미 특성을 많이 나타내지 만 풀이 상당히 풍부 할 수 있습니다. 이상적인 창은 단단하며 전형적인 피스타치오 녹색 손잡이 비늘과 크리스마스 트리 모양의 팁이 재치에 있습니다. 요리하면 고기 밀도가 높고 풀과 버터의 비율이 동일합니다.
시즌 / 가용성
아스파라거스는 봄이 성수기 인 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물명 Asparagus officinalis 인 아스파라거스는 백합과의 일원입니다. 해마다 식용 작물을 생산하는 다년생 식물입니다. 점보 아스파라거스는 봄과 여름에 토양에서 나오는 식물의 어린 식용 잎이없는 줄기입니다. 점보 아스파라거스는 창 지름에 따라 균일 한 크기로 판매됩니다. 두께는 최소 25 ~ 30mm (약 1 인치)로 판매됩니다.
영양가
아스파라거스는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 비타민 A의 전구체 인 항산화 제인 글루타티온과 루틴을 상당량 포함하고 있습니다.
응용
아스파라거스 창은 자연적으로 끊어 지거나 구부러지는 지점에서 끊어 져야합니다. 섬유질이 많고 나무가 많기 때문에 아래쪽 부분을 폐기하십시오. 점보 아스파라거스는 볶고, 찌고, 삶고, 구워서 튀길 수 있습니다. 곰보 버섯, 녹색 마늘, 야생 경사로, 회향, 부추, 어린 양상추 및 감귤류와 같은 봄 재료가 가장 적합합니다. 다른 무료 재료로는 데친 계란과 부드러운 삶은 계란, 페코 리노 및 알파인 치즈와 같은 숙성 견과류 치즈, 베이컨, 소시지, 붉은 고기, 프로슈토, 크림, 계란, 버터, 샬롯, 타임, 바질, 처빌과 같은 허브, 사워 도우와 같은 효모 빵이 있습니다. 및 aborio 쌀, quinoa 및 farro와 같은 밀 및 곡물.
지리 / 역사
아스파라거스는 대부분의 유럽, 북부 아프리카 및 서아시아의 원산지입니다. 야생에서 자라는 것으로 널리 발견되지만 수세기 동안 채소 작물로 재배되었습니다. 역사적으로 해양 지역에서 자라는 것으로 밝혀 졌기 때문에 모래 잡초가없는 토양을 선호합니다. 아스파라거스 재배는 장기적인 노력입니다. 작물을 생산하는 데 2 ~ 3 년이 소요될뿐만 아니라 지하 뿌리 줄기에서 자라는 식물은 잠재적으로 15 ~ 30 년 동안 수확을 계속할 수 있습니다. 아스파라거스 식물은 이상적인 재배 조건에서 24 시간 이내에 10 인치 창을 만드는 다작 재배자입니다. 아스파라거스를 고른 후 '성장'하는 것을 목격 할 수 있습니다. 이것은 아스파라거스 스피어스가 공기 중 수분을 흡수하여 크기가 부풀어 오르기 때문입니다. 식물은 곤충에 수분을 공급하고 씨앗은 새에 의해 퍼지므로 길 들여진 작물이 야생 영역으로 쉽게 빠져 나가 미래의 예측할 수없는 개체군을 만들 수 있습니다. 점보 아스파라거스는 북미와 서유럽의 온대 지역에서 번성합니다.
추천 레스토랑
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| 블랙 레일 키친 + 바 | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
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