설명 / 맛
콘 타두 로스는 평균 직경 3 ~ 5 센티미터, 길이 4 ~ 6 센티미터의 작은 핵과로 난형, 원추형, 심장 모양입니다. 과일은 80 ~ 100 개의 큰 덩어리로 자라며 주황색, 빨간색, 노란색, 녹색에 이르기까지 다양한 피부 색조를 가진 다양한 품종이 있습니다. 피부는 부드럽고 얇으며 약간 주름이 있으며 기름기가 있습니다. 표면 아래에서 살은 조밀하고 딱딱한 일관성을 가지며 날것 일 때 건조하고 섬유질의 질감으로 작고 갈색 씨앗을 감싸고 있습니다. Chontaduros는 날 때 맛이 좋지 않으며 요리해야합니다. 가열 후 과육은 호박이나 고구마와 비슷한 농도로 부드러워지며 복숭아 향과 함께 중성적이고 미묘한 열매 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Chontaduros는 연중 내내 제공되며 중남미의 겨울부터 초여름까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Bactris gasipaes로 분류되는 Chontaduros는 Arecaceae 계통에 속하는 야자수에서 자라는 다채로운 핵과입니다. 중남미의 열대 지역에 걸쳐 50 가지 이상의 촌 타두 로스가 발견되는 것으로 알려져 있으며, 과일은 복숭아 야자 열매, Pejibaye, Pupunha, Acana 및 Pifa를 포함하여 200 개의 지역 이름으로 알려져 있습니다. 촌 타두 로스는 2 천년 넘게 아마존 정글 사람들에게 중요한 식량 공급원이었습니다. 오늘날 과일은 에너지를 높이는 영양 간식으로 현지 노점상을 통해 널리 판매됩니다. Chontaduros는 달콤하고 짭짤한 요리에 사용되는 중성 맛으로 높은 평가를 받고 있으며 남미의 많은 문화권, 특히 콜롬비아의 많은 문화에서는 과일이 자연적인 최음 성분을 가지고 있다고 믿습니다.
영양가
콘 타두 로스는 섬유질의 좋은 공급원으로 소화 시스템을 자극하고 일부 비타민 A, C, E를 제공합니다.이 비타민 A, C, E는 외부 환경 공격자로부터 면역 체계를 보호하는 데 도움이되는 항산화 제입니다. 과일에는 마그네슘, 인, 아연, 구리, 철, 칼슘 등의 미네랄도 포함되어 있습니다.
응용
콘 타두 로스는 생고기 일 때 살이 너무 단단하고 맛이 좋지 않기 때문에 요리해야합니다. 다육 과일은 일반적으로 소금물에 끓여서 익히면 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 익힌 씨앗도 먹을 수 있으며 코코넛을 연상시키는 풍미가 있습니다. 남미에서 Chontaduros는 일반적으로 추가 향료로 소금, 연유, 식초, 레몬 주스 또는 꿀로 코팅 된 노점상을 통해 삶아서 판매합니다. 조리 된 과일도 전통적으로 커피와 함께 제공됩니다. 삶은 간식으로 소비하는 것 외에도, Chontaduros는 준비하고 소스, 수프 및 스튜로 퓌레로 만들고, 칩으로 튀기고, 젤리와 잼으로 끓이거나, 장기간 사용을 위해 절임하거나, 구워서 고기와 함께 제공 할 수 있습니다. 살을 갈아서 빵, 토르티야, 페이스트리 및 소스에 사용되는 밀가루로 가공 할 수도 있습니다. Chontaduros는 마요네즈, 사워 크림, 적포도주, 바닐라, 코코넛 밀크, 설탕, 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기와 같은 육류, 해산물, 달콤한 고추, 양파, 마늘, 생강, 셀러리 및 토마토와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 냉장고와 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 3 ~ 7 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Fiesta del Chontaduro는 지구가 제공 한 음식을 기 리면서 정글 과일 수확을 기념하는 연례 행사입니다. 전통적으로 에콰도르와 콜롬비아의 열대 우림에있는 고대 원주민 공동체 인 코 판족이 운영하는이 축제는 콜롬비아의 푸투 마요에 있으며 중세부터 열렸습니다. 축제 기간 동안 Chontaduros는 큰 더미에 전시되며 출입구, 댄스 플로어 및 테이블에 매달린 장식으로도 사용됩니다. 과일은 콜롬비아 문화에서 다산의 상징으로 높이 평가되며 축제 내내 스토리 텔링, 음료, 시끄러운 악기 및 춤을 통해 과일을 존경합니다. 피에스타 델 촌 타두로 (Fiesta del Chontaduro)는 교육 강연, 공예 쇼, 퍼레이드, 심지어는 촌 타두로의 다음 국가 여왕을 선발하기위한 미인 대회를 주최하여 그 열매를 축하합니다.
지리 / 역사
Chontaduros는 중남미 전역의 열대 우림에 서식하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 과일에는 다양한 야생 및 길 들여진 품종이 있으며 상업적 재배가 시작된 정확한 날짜는 알려지지 않았지만 과일은 신 열대 지방의 현지 시장에서 널리 판매됩니다. 오늘날 Chontaduros는 상업적으로 재배되고 코스타리카와 브라질에서 유럽과 아시아를 포함한 세계의 다른 지역으로 수출됩니다. 과일은 또한 에콰도르, 콜롬비아, 브라질, 베네수엘라, 볼리비아, 페루, 파나마 및 코스타리카 전역의 신선한 시장에서 현지 수준에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
Chontaduro를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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