설명 / 맛
와사비 아루 굴라는 평균 높이가 10 ~ 20 센티미터 인 작은 식물로, 느슨한 장미에서 자라는 숟가락 모양의 잎이 많이 들어 있습니다. 잎은 매끄럽고 넓으며 평평하고 바삭하며 톱니 모양의 가장자리가 있고 짙은 녹색 표면은 눈에 띄는 결으로 덮여 있습니다. 잎사귀에 붙어있는 것은 약간 두껍고 곧고 옅은 녹색 줄기가 바삭하고 즙이 많은 일관성을 제공합니다. 와사비 아루 굴라는 처음에는 매콤하고 톡 쏘는 맛이 나며 와사비 나 양 고추 냉이를 연상시킵니다. 그 다음에는 미묘하고 단맛이 나며 약간 쓴 맛이납니다. 와사비 아루 굴라의 예리한 맛은 즉각적이고 강력하지만, 코가 따끔 거리는 느낌은 진짜 와사비보다 덜 강하고 향신료가 빨리 소실되어 입맛에 좋은 허브 향이 남습니다. 와사비 아루 굴라는 희미한 달콤하고 시큼하고 고소한 맛이 나는 식용 흰색 꽃도 생산합니다.
시즌 / 가용성
와사비 아루 굴라는 봄부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
Wasabi arugula는 Diplotaxis 속의 일원이며 십자화과 또는 겨자과에 속하는 작은 초본 식물입니다. 매콤한 녹색은 자연의 선택적 육종을 통해 야생 아루 굴라 품종에서 개발되었으며, 품종은 와사비 뿌리를 연상시키는 매우 매운 맛을 보여 주도록 설계되었습니다. 와사비 아루 굴라는 유럽에서 와사비 로켓으로도 알려져 있으며, 식물 이름에도 불구하고 와사비라는 용어는 마케팅 목적으로 만 사용되며 두 식물은 관련이 없습니다. 현대에이 품종은 주로 혁신적인 요리사가 사용하거나 가정 정원에서 참신한 품종으로 재배됩니다. 와사비 아루 굴라는 신선하게 먹거나 살짝 익혀서 여러 단계의 성숙 단계에서 수확 할 수있어 날카로운 맛과 함께 바삭한 일관성을 제공합니다.
영양가
Wasabi arugula는 면역 체계를 강화하고 건강한 장기 기능을 촉진하며 시력 상실을 예방하는 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 채소는 또한 염증을 줄이고 철분, 칼슘 및 칼륨의 양을 줄이는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
응용
와사비 아루 굴라는 날것과 조리 된 용도 모두에 잘 어울리는 매운 맛이 있습니다. 잎은 어린 녹색 일 때 수확 할 수 있거나 완전히 성숙하도록 남겨 두어 약간 씁쓸한 색조를 나타낼 수 있습니다. 와사비 아루 굴라는 샐러드, 샌드위치, 수프 및 스튜에서 일반적인 아루 굴라의 매운 대체물로 사용할 수 있습니다. 채소는 파스타, 카레 및 바베큐 요리로 시들거나 피자, 국수 요리 및 오믈렛 위에 놓을 수도 있습니다. 시들게하는 것 외에도 와사비 아루 굴라는 카프레제에 겹겹이 쌓거나, 곡물 그릇에 섞거나, 세비체에 잘게 썰거나, 초밥에 싸거나, 페스토에 섞을 수 있습니다. 식물의 꽃은 식용이 가능하며 수프, 샐러드 및 볶음 요리 위에 장식으로 사용할 수 있습니다. 와사비 아루 굴라는 게, 가리비, 연어,베이스, 참치와 같은 해산물, 가금류, 프로슈토, 소시지, 베이컨, 마늘, 생강, 아보카도, 딜, 오이, 밤색, 피망 및 모짜렐라와 같은 고기와 잘 어울립니다. 씻지 않은 와사비 아루 굴라는 종이 타월로 싸서 냉장고에 보관하면 3 ~ 10 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Wasabi arugula는 2017 년 Thompson & Morgan의 올해의 채소로 선정되었습니다. Thompson & Morgan은 1855 년에 설립 된 영국 최대의 우편 주문 종자 회사 중 하나이며 가정 정원 식물을 전문으로합니다. 와사비 아루 굴라는 은은하고 달콤하고 매콤하며 고소한 맛으로 선정되었으며 2017 년 영국 서 포크의 인기 관광지 인 지 미스 팜의 톰슨 앤 모건 시험 정원에 재배되었습니다. 톰슨 앤 모건의 1,000 개 이상의 식물 카탈로그는 매년 농장에 심어 방문자에게 시각적이고 살아있는 카탈로그를 제공합니다. 특징적인 품종의 대부분은 정원사가 선호하는 품종이지만 와사비 아루 굴라를 비롯한 독특한 품종을 소개하는 실험 섹션도 있습니다. Thompson & Morgan은 재배자들이 특이한 품종을 맛보고 냄새를 맡고 만지도록 장려하기 위해 시험 정원을 개발했으며이 정원을 사용하여 유력한 잎을 샘플링하여 Wasabi arugula를 홍보했습니다.
지리 / 역사
와사비 아루 굴라는 지중해와 중부 유럽에 서식하는 야생 아루 굴라 품종에서 개발 된 것으로 여겨집니다. 야생 품종 인 Diplotaxis erucoides는 유럽의 일부 지역에서 공격적인 잡초로 간주되며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 와사비 아루 굴라의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 전문가들은 야생 아루 굴라에서 시간이 지남에 따라 자연적으로 자란 품종이 21 세기 초에 인기를 얻었다 고 믿습니다. 오늘날 Wasabi arugula는 유럽, 아시아, 호주 및 북미 지역의 농산물 직판장과 전문 식료품 점을 통해 발견됩니다. 품종은 또한 혁신적인 가정 정원 식물로 종자 소매상을 통해 판매됩니다.
레시피 아이디어
와사비 아루 굴라를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 카렌 과일 | 와사비 아루 굴라와 퀴 노아 | |
| 주방 오페라 | 레몬 같은 비네 그레트에 절인 붉은 양파를 곁들인 아루 굴라 샐러드 | |
| Lindselicious | 와사비 아루 굴라 페스토 | |
| 대통령의 선택 | 판 체타와 와사비 아루 굴라를 곁들인 치즈 토르 텔리 니 | |
| 탄트 힐 농장 | 된장 드레싱을 곁들인 와사비 아루 굴라 라이스 샐러드 | |
| 마음에 배 | 와사비 로켓과 데친 배 샐러드 |
최근 공유
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