음식 버즈 : 콜리 플라워의 역사 | 들리다 |
음식 우화 : 콜리 플라워 | 들리다 |
재배자
샐러드 사보이 주식회사 | 홈페이지 |
설명 / 맛
독특한 색상에도 불구하고 오렌지 콜리 플라워는 질감과 풍미 측면에서 화이트 콜리 플라워와 동일한 특성을 보여줍니다. 이 식물은 '두부'로 알려진 빽빽하게 포장 된 작은 꽃송이로 구성되어 있습니다. 그 맛은 미묘한 십자화과 열매와 달콤한 뉘앙스와 함께 부드러 우며, 로스팅 할 때 증폭되는 맛입니다. 전체 콜리 플라워, 잎, 줄기, 줄기 및 작은 꽃은 모두 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
오렌지 콜리 플라워는 일반적으로 연중 판매됩니다.
현재 사실
이 콜리 플라워의 주황색은 유전 적 돌연변이의 결과로 야채가 베타 카로틴 또는 비타민 A를 더 많이 보유 할 수 있습니다. 오렌지 콜리 플라워는 체다 콜리 플라워와 오렌지 부케 콜리 플라워라고도합니다.
영양가
오렌지 콜리 플라워에는 상당한 양의 엽산, 칼슘, 칼륨 및 셀레늄이 포함되어 있으며 섬유질과 비타민 C가 모두 풍부합니다. 또한 전통적인 콜리 플라워보다 더 많은 양의 비타민 A를 함유하고 있습니다.
응용
오렌지 콜리 플라워는 전통적인 콜리 플라워 레시피에 적합합니다. 찜, 구이, 튀김, 절임이 가능합니다. 퓌레 삶거나 찐 오렌지 콜리 플라워를 수프, 소스 및 캐서롤에 추가합니다. 카 다멈, 커민, 카레, 마늘, 강력한 치즈, 브뤼셀 콩나물 및 양파와 잘 어울립니다. 구입 후 며칠 이내에 사용하고 사용 직전에 헹구십시오.
지리 / 역사
최초의 오렌지 콜리 플라워는 1970 년 캐나다 토론토 바로 북쪽의 브래드 포드 습지에서 발견되었습니다. 1981 년, 코넬 대학의 일부인 제네바의 뉴욕 주 농업 역에서 육종가 인 마이클 딕슨이 교배했습니다. 그러나 부분적으로는 콜리 플라워가 이전에 잡종으로 개발 된 적이 없었기 때문에 개발이 까다로 웠습니다. 기존의 방법을 사용하여 Dickson은 시장 친화적 인 큰 품종이 될 때까지 오렌지 콜리 플라워를 선택한 연속 세대의 화이트 콜리 플라워와 교배했습니다.
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