실 렘부 고구마

Cilembu Sweet Potatoes





설명 / 맛


Cilembu 고구마는 중간 크기에서 큰 크기이며 길고 원통형이며 약간 불규칙한 모양입니다. 피부는 황금빛 갈색을 띠고 거칠고 작은 눈, 짙은 갈색 반점,가는 뿌리털이 있습니다. 살은 단단하고 조밀하며 아이보리 색에서 밝은 갈색-오렌지색으로 요리하면 진한 노란색-오렌지색으로 변합니다. Cilembu 고구마는 구운 또는 구울 때 달콤한 꿀과 같은 풍미가있는 부드럽고 끈적한 식감으로 유명합니다.

시즌 / 가용성


Cilembu 고구마는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 Cilembu 고구마는 Convolvulaceae 계통의 일원입니다. Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu 및 Honey 고구마로도 알려진 Cilembu는 수년 동안 다양한 이름을 가진 오래된 품종으로 인도네시아 농무부에서 2001 년 Cilembu 이름으로 공식적으로 인정 받았습니다. 신선한 시장 품종으로 판매되는 것 외에도 오늘날에는 노점상에서 구운 스낵 식품으로 널리 판매되고 단순히 구워지고 종이에 싸여 있습니다. 또한 칩, 잼, 케이크 및 시럽 생산에 사용하기 위해 가공됩니다.

영양가


Cilembu 고구마에는 칼슘, 칼륨, 철, 인, 섬유 및 철이 포함되어 있습니다.

응용


Cilembu 고구마는 로스팅 또는 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 천연 달콤한 꿀 맛이 없어지기 때문에 끓이거나 찌는 것은 권장하지 않습니다. 상업 시장에서 가공 된 Cilembu 고구마는 칩, 케이크 및 잼을 만드는 데 사용됩니다. Cilembu 고구마를 준비하는 가장 인기있는 준비 방법은 단순히 구우거나 껍질을 벗기고 구운 다음 그대로 뜨겁게 제공하는 것입니다. Cilembu 고구마는 둥글거나 쐐기로 썰어 구운 다음 튀기거나 튀길 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 상태로 구우면 실 렘부 고구마의 속살을 제거 할 수 있고, 익힌 살은 짭짤하고 달콤한 케이크와 페이스트리의 충전재로 사용할 수 있습니다. 무료 재료로는 칠레, 코코넛 밀크, 야자 설탕, 소나무 잎, 훈제 생선, 토마토, 흑설탕, 버터, 스위트 칠리 소스, 타로, 흑설탕, 버터가 있습니다. Cilembu 고구마는 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 한 달 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


오늘날 서부 자바와 인도네시아 일부 전역에서 Cilembu 고구마는 노점상에서 간식으로 널리 판매됩니다. Cilembu 고구마는 재배주기가 길고 Java에서 재배 할 수있는 토지는이 독특한 감자에 대한 증가하는 수요를 충족하기에 충분하지 않습니다. 결과적으로 시장은 성장하기 쉽고 의도적으로 Cilembu라는 이름으로 잘못 분류 된 비슷한 모양의 고구마로 넘쳐났습니다. 이 감자는 원래의 달콤한 맛이 없습니다. 이는 Cilembu가 유통을 유지하는 능력에 위협이되며 현재 Slow Food의 Ark of Taste에 등재되어 있습니다.

지리 / 역사


Cilembu는 인도네시아 서부 자바의 Sumedang에있는 Cilembu 마을의 특산 고구마입니다. 원래 Nirkum으로 알려진 Cilembu 고구마는 인도네시아가 여전히 네덜란드 식민지였던 1914 년으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 Cilembu 고구마는 West Java 및 인도네시아의 다른 지역에 배포되며 현지 시장과 노점상에서 찾을 수 있습니다. 또한 싱가포르, 홍콩, 일본, 한국, 태국, 말레이시아에 수출하고 있습니다.


레시피 아이디어


Cilembu 고구마를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
사랑과 레몬 고구마 서프라이즈
안에 뚱뚱한 아이 고구마 추 로스
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요리 도구 오븐 구이 꿀 고구마

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