설명 / 맛
하와이 산 칠레 고추는 작고 길쭉한 꼬투리로 평균 길이가 2 ~ 7 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 꼬투리는 크고 덤불이 많은 식물에서 똑바로 자라며 피부는 부드럽고 팽팽하며 약간 단단하며 녹색에서 노란색-주황색으로, 성숙하면 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 맑고 옅은 빨간색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 하와이 산 칠리 페퍼는 짭짤하고 짭짤하며 미묘한 단맛이 입안에 남아있는 즉각적이고 강렬한 수준의 향신료와 혼합되어 있습니다.
시즌 / 가용성
하와이 산 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum frutescens로 분류되는 하와이 산 고추는 작지만 뜨거운 고추로 Solanaceae 또는 nightshade family의 일원입니다. 하와이에서 강력한 고추는 고추의 총칭 인 Nioi로도 알려져 있으며 때로는 새가 배설물을 통해 씨앗을 퍼뜨린다는 믿음에서 파생 된 Bird peppers라고도합니다. 하와이 칠레 고추는 Scoville 척도에서 100,000 ~ 250,000 SHU에 이르는 높은 수준의 향신료를 가지고 있으며 칠레 고추 물로 알려진 조미료에 가장 일반적으로 사용되는 하와이 요리에 널리 채택되었습니다.
영양가
하와이 산 칠레 고추는 면역 체계를 강화하고 피부를 개선하며 체내 콜라겐을 재건하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C와 A의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 캡사이신으로 알려진 매우 많은 양의 화합물이 포함되어있어 우리 몸의 통증 수용체가 타는듯한 느낌을 느끼게합니다. 캡사이신은 항염 작용을하는 것으로 나타 났으며 신체가인지 된 통증에 대응하기 위해 엔돌핀을 방출하도록합니다.
응용
하와이 산 칠리 페퍼는 로스팅, 끓이기, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선한 고추는 살사로 잘게 썰거나 매운 소스에 섞거나 김치와 같은 요리에 다질 수 있습니다. 하와이 산 칠리 페퍼는 스파게티 소스, 콩 요리, 수프, 스튜, 칠리로 요리하거나 타코 위에 토핑으로 사용할 수도 있습니다. 고추는 매우 뜨거운 것으로 간주되며 요리 과정 후에 제거되는 향료로 자주 사용됩니다. 하와이에서 하와이 산 칠리 페퍼는 매운 요리의 후추 대체물로 사용할 수 있으며, 육포와 유사한 건조 및 소금에 절인 쇠고기 인 타로와 티 잎, 포케 및 피 피카 울라로 감싼 고기 인 lau lau에서 사용됩니다. . 그린 하와이 산 칠리 페퍼는 장기간 사용하기 위해 절임 할 수도 있습니다. 하와이 산 칠레 고추는 칠면조, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 생선, 계란, 해초, 타로, 고구마, 쌀, 코코넛 밀크 및 간장과 같은 육류와 잘 어울립니다.
민족 / 문화 정보
하와이에서 하와이 칠레 고추의 가장 인기있는 용도는 불 물이라고도 알려진 칠레 고추 물입니다. 조미료로 사용되는 전통적인 하와이 소스로 간주되는 칠레 고추 물은 소수의 하와이 고추, 소금, 식초 및 물을 결합하여 만들어집니다. 이 혼합물을 항아리에 넣고 약간 흔들어 서늘하고 어두운 곳에 두었다가 약 한 달 동안 사용합니다. 마늘, 생강 또는 간장과 같은 재료가 첨가 된 다양한 종류의 칠레 고추 물이 있으며 조미료는 고급 레스토랑에서 현지 푸드 트럭에 제공되는 일반 테이블 향료입니다. 칠레 고추 물은 계란, 쌀 요리, 익힌 고기, 수프 및 해산물에 널리 사용됩니다. 하와이 칠레 고추의 또 다른 일반적인 용도는 토스트, 샌드위치, 오믈렛에 사용되며 브리 또는 크림 치즈와 같은 치즈와 짝을 이루는 매운 스프레드 인 화산 잼 또는 젤리입니다.
지리 / 역사
하와이 산 칠레 고추는 중남미에 서식하는 고추의 후손으로 고대부터 재배되어 왔습니다. 16 세기와 18 세기 사이에 많은 스페인과 포르투갈 탐험가와 원예가들이 하와이에 도착하여 고추가 어떻게 섬에 도입되었는지에 대한 한 가지 이론을 나타 냈습니다. 다른 이론은 새들이 꼬투리를 먹고 배설물을 통해 섬 전체에 씨앗을 뿌리는 것입니다. 오늘날 작고 매운 하와이 산 고추는 하와이 전역의 현지 시장과 파머 스 마켓에서 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 일상적인 요리를 위해 가정 정원에서 일반적으로 재배됩니다.
레시피 아이디어
하와이안 페퍼를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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