Pipicha

Pipicha





재배자
검은 양 생산

설명 / 맛


Pipicha는 길고 가늘고 향기로운 녹색 잎과 함께 크고 작게 묶인 줄기가있는 풀과 같은 직립 허브입니다. Pipicha는 야생으로 자라고 일부 지역에서는 잡초로 간주됩니다. 꽃 봉오리는 성숙한 줄기의 꼭대기에서 자라지 만 그 안의 씨앗이 성숙 할 때까지 열리지 않습니다. 꽃은 자주색과 흰색으로 무게가 약초의 줄기를 구부릴 수 있습니다. Pipicha는 고수보다 강하고 민트 향과 약간의 시트러스 피니시가있는 독특한 향이 있습니다.

시즌 / 가용성


Pipicha는 일반적으로 시즌 후반에 봄에 제공됩니다.

현재 사실


Pipicha 또는 Chepiche는 멕시코에 서식하는 타라곤과 유사한 허브이며 많은 요리법에서 고수처럼 사용됩니다. 식물 적으로 Pipicha는 Porophyllum tagetoides로 분류되며 데이지 가족의 구성원입니다. Pipicha는 더 인상적인 풍미 프로필을 가진 고수와 비슷한 품질을 가지고 있다고합니다. Pipicha는 종종 다른 멕시코 허브 인 Pápalo와 혼동되는데, 이는 훨씬 더 넓은 모양의 잎과 다른 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 때때로 Pipicha는 Thin Pápalo, Tepicha, Pepicha 및 Escobeta라고 불립니다.

영양가


Pipicha는 식사 후 미각 클렌저 역할을 할 수 있습니다. 허브에는 비타민 C와 B, 칼슘과 철분이 포함되어 있습니다. Pipicha 잎의 휘발성 오일에서 발견되는 테르 핀은 베타-미르 센과 D- 리모넨 등입니다. 이 화합물은 항산화 제로 작용하여 자유 라디칼 및 환경 독소로부터 인간 세포를 보호합니다.

응용


Pipicha는 신선하게 사용되며 종종 조미료 또는 요리에 대한 최종 첨가물로 사용됩니다. Pipicha를 대충 자르고 혼합 샐러드, 신선한 살사, 데 빌드 에그를 추가합니다. Pipicha는 Tabbouleh, Mujaddara (불구 르 밀) 또는 감자 샐러드와 같은 곡물 기반 샐러드와 잘 어울립니다. Pipicha는 일반적으로 Oaxacan 요리 Sopa de Guias에서 사용되며, 이는 식물의 꽃과 덩굴로 만든 호박 수프입니다. Pipicha는 일반적으로 풍미를 유지하기 위해 요리 과정의 마지막에 추가됩니다. Pipicha는 arroz blanco (흰 쌀)와 가볍게 데친 흰살 생선에 색과 풍미를 더할 수 있습니다. 다진 피피 카를 얹은 엔칠 라다와 타 말레를 얹거나 토마 틸로 살사에 넣습니다. 풍미가 강하기 때문에 소량을 사용해야합니다. Pipicha를 보관하려면 비닐 봉지에 냉장 보관하고 며칠 이내에 사용하십시오. Pipicha의 부드러운 특성으로 인해 더 부패하기 쉽습니다.

민족 / 문화 정보


Pipicha가 시작된 지역의 원주민을 Nahuatl이라고 불렀습니다. 그들은 세균 감염과 신체, 특히 간을 해독하는 약초로 Pipicha를 사용했습니다. 멕시코의 푸에블라와 오악 사카 주 요리는 현지 허브의 영향을 많이 받았으며 원주민이이 지역을 떠나 Pipicha와 그 요리법을 따를 때 인기가 높아집니다.

지리 / 역사


Pipicha는 과테말라 국경에서 그리 멀지 않은 멕시코 남부의 Puebla 및 Oaxaca 주 출신입니다. Pipicha는 멕시코와 일부 중미 국가 밖에서는 자주 볼 수 없지만 현지 멕시코 시장과 일부 농산물 시장에서 볼 수 있습니다.


레시피 아이디어


Pipicha를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
방랑벽 주방 Pipicha를 곁들인 Poblano 치킨 타코
음식 예술 녹색의 Oaxacan 두더지
선셋 파크 CSA 피피 차 그린 소스

인기 게시물