| Food Buzz : 아스파라거스의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
보라색 아스파라거스는 원래 품종이 그린 아스파라거스에서 왔기 때문에 흰색 및 녹색 품종과 모양과 맛이 비슷합니다. 보라색 색조의 줄기와 원추형 왕관 팁으로 구별되지만 깃털 잎은 여전히 녹색입니다. 그것의 매력적인 보라색 색상은 살이 옅은 녹색에서 크림 같은 흰색이기 때문에 피부 깊이뿐입니다. 본질적으로 섬유질이 적어 다른 아스파라거스 유형보다 부드럽습니다. 또한 선호하는 단맛은 다른 아스파라거스 품종보다 당도가 20 % 높기 때문입니다. 익힌 보라색 아스파라거스는 아티 초크, 보리, 아몬드의 풍미를냅니다.
시즌 / 가용성
보라색 아스파라거스는 봄부터 초여름까지 성수기입니다.
현재 사실
식물명 Asparagus officinalis 인 아스파라거스는 백합과의 일원입니다. 식물의 왕관으로 알려진 지하 뿌리 줄기가있는 다년생 허브입니다. 그것은 봄과 여름에 나타나는 창으로 알려진 식용 어린 줄기를 위해 재배됩니다.
영양가
퍼플 아스파라거스의 색은 스피어스의 안토시아닌 함량이 높기 때문입니다. 안토시아닌은 항 염증 및 항암 특성을 포함하여 보호 및 예방 건강상의 이점이있는 강력한 항산화 플라보노이드입니다.
응용
보라색 아스파라거스는 날 것으로 먹을 수있을만큼 부드러 우며 조리하면 색이 칙칙해진다. 구이, 볶음 또는 찜에 상관없이 높고 짧은 불로 조리해야합니다. 보라색 아스파라거스의 최고의 특성을 보여주기 위해 약간의 장식이 필요합니다. 보라색 아스파라거스의 세 가지 이상적인 동반 재료는 올리브 오일, 레몬 및 바다 소금입니다. 곰보 버섯, 녹색 마늘, 야생 경사로, 회향, 부추, 어린 양상추 및 자몽과 같은 봄 재료도 매우 적합합니다. 기타 무료 재료로는 페코 리노 및 알파인 치즈, 베이컨, 프로 스킷 토, 크림, 계란, 버터, 샬롯, 백리향과 바질과 같은 허브, 사워 도우 및 밀과 같은 효모 빵과 현미, 퀴 노아 및 파로와 같은 곡물과 같은 숙성 견과류 치즈가 있습니다. 아스파라거스는 최대 1 주일 동안 보관, 건조 및 냉장 보관합니다. 보라색 아스파라거스는 일주일 동안 냉장 보관됩니다.
지리 / 역사
퍼플 아스파라거스는 원래 이탈리아에서 Albenga 지역의 농부들에 의해 개발되었습니다. 그들은 개방 된 수분 된 암컷 식물의 씨앗에서 그것을 번식 시켰습니다. Violetto d' Albenga라는 이름으로 처음 상용화되었습니다. 재배 및 야생 아스파라거스는 북미와 서유럽의 온대 지역에서 번성합니다.
레시피 아이디어
퍼플 아스파라거스를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 2 스튜 | 레몬 골파 비네 그레트를 곁들인 퍼플 아스파라거스 | |
| 이상한 조합 | 반 건조 로마 토 마테를 곁들인 구운 보라색 아스파라거스 | |
| 보스턴 음식과 우는 소리 | 딜 소스를 곁들인 구운 보라색 아스파라거스 |
최근 공유
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