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설명 / 맛
라일락 감은 지름이 평균 1 ~ 2cm 인 작은 과일로 둥글거나 타원형입니다. 피부는 부드럽고 팽팽하며 광택이 있으며 처음에는 어렸을 때 녹색이며, 품종에 따라 주황색-노란색 또는 자주색, 거의 갈색 색조로 성숙해집니다. 피부는 또한 얇고 멍이 들거나 변색되기 쉬우 며 가루 같은 흰색 회색 꽃으로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 밀도가 높고 반수성이며 부드러 우며 주황색 또는 자주색으로 1-2 개의 단단한 씨앗을 둘러싸거나 씨가없는 것으로 발견됩니다. 라일락 감나무는 익었을 때 사향스러운 꿀향을내는 것으로 알려져 있으며, 과일을 섭취하기에 최적의시기는 과육이 부드럽고 약간 칙칙해지는시기입니다. 과일은 단단 할 때 건조한 식감과 함께 수렴성이 있으며 천연 당분이 확립 된 후에 만 섭취해야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 익은 라일락 감은 자두와 오렌지의 미묘한 과일 향과 함께 달콤하고 단맛이 있습니다. 건조되면 과육은 풍부하고 시럽과 토피와 같은 맛으로 날짜와 같은 일관성을 갖게됩니다.
시즌 / 가용성
라일락 감은 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Diospyros 로터스로 분류되는 라일락 감은 Ebenaceae 계통에 속하는 낙엽수 가지를 따라 작은 클러스터로 자라는 과일입니다. 고대 과일은 유럽과 아시아 전역에 걸쳐있는 지역에서 자생하며 길가, 숲 가장자리 및 산비탈을 따라 자생하며 현존하는 가장 오래된 재배 과일 중 하나로 여겨집니다. 라일락 감은 재배에서 발견되는 두 가지 주요 유형을 가진 다양한 야생 품종이 있습니다. 하나는 성숙기에 오렌지색 피부를, 다른 하나는 보라색 피부를 가지고 있지만 피부색에 관계없이 과일은 비슷하고 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 라일락 감은 또한 백인 감, Amlock, Khormaloo 및 매실의 밝기와 과일 맛이 혼합 된 과일의 단 날짜 같은 맛을 강조하는 데 사용되는 인기있는 설명자인 Date Plum 등 많은 지역 이름으로 알려져 있습니다. 자생 지역 전체에서 라일락 감은 식용 조경 품종으로 가정 정원, 마을 및 마을 광장에 자주 심습니다. 이 품종은 또한 겨울철에 가지에 수백 개의 작은 과일을 맺는 매우 관상용으로 간주되며 과일은 전통적으로 처음 몇 서리 후에 수확되어 신선하고 말린 용도로 과육에 설탕을 집중시키는 데 도움이됩니다.
영양가
라일락 감은 비타민 A와 C의 좋은 공급원으로, 신체를 다시 활성 산소 손상을 보호하고 염증을 줄이며 면역 체계를 강화시키는 항산화 제입니다. 과일에는 또한 소화관을 조절하는 섬유질이 포함되어 있으며 구리, 비타민 K, 칼륨 및 망간 함량이 적습니다. 아시아 민간 요법에서 라일락 감은 폐 감염, 스트레스, 발열 및 딸꾹질과 관련된 증상을 줄이는 것으로 믿어집니다. 그들은 또한 몸을 정화하는 냉각 성분으로 간주됩니다.
응용
라일락 감은 신선하거나 건조 된 용도에 가장 적합하며 과도하게 익었을 때 먹어야하며 부드러운 농도를 유지해야합니다. 과일은 샐러드에 버리거나 곡물 그릇, 오트밀 및 죽 위에 토핑으로 사용하거나 아이스크림에 향료로 섞어서 소용돌이 칠 수 있습니다. 라일락 감은 잼, 젤리 및 소스로 요리하거나 으깨고 요리하고 과일 가죽으로 말릴 수도 있습니다. 과일이 건조되면 끈적 끈적하고 쫄깃하고 날짜와 같은 일관성을 갖게되며 케이크, 파이, 빵과 같은 제빵 제품에 섞일 수 있습니다. 말린 과일은 샐러드에 사용하거나 트레일 믹스 및 그래 놀라 용 다른 재료와 함께 사용할 수도 있습니다. 라일락 감은 배, 포도, 코코넛, 복숭아, 체리, 석류, 바닐라, 초콜릿, 꿀, 흑설탕과 같은 다른 과일과 육두구, 정향, 계피, 피망, 아니스와 같은 향신료와 잘 어울립니다. 통째로 씻지 않은 라일락 감은 실온에서 보관해야하며 숙성 정도에 따라 몇 주 동안 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
라일락 감은 달콤하고 달콤한 맛으로 그리스에서“과일의 신”으로 알려져 있습니다. 고대에는 향기로운 과일이 하늘에서 보낸 것으로 믿어졌고 많은 그리스인들은 그것이 제우스가 가장 좋아하는 과일이라고 생각했습니다. 시간이 지남에 따라 과일의 '천국'이라는 명성은 다양한 식물 이름 인 Diospyros를 얻었습니다.이 이름은 '신의 열매'또는 '제우스의 밀'을 의미합니다. 전문가들은 또한 호머의 서사시 The Odyssey에서 라일락 감이 언급되었다고 믿습니다. 이야기 속에는 남자들이 과거와 미래를 잊고 연꽃 땅의 열매 만 먹는 것에 넋을 잃게하는 달콤한 열매가 있었다.
지리 / 역사
라일락 감은 중앙 아시아의 남서부 아시아에서이란, 터키, 파키스탄, 아프가니스탄 및 남부 유럽에 이르는 광범위한 자생 범위를 가지고 있습니다. 과일은 고대부터 재배되어 왔으며 아열대 기후에서 온대 기후에서 발견됩니다. 그들은 또한 기원전 1597 년경 영국과 북동부 유럽으로 옮겨졌습니다. 오늘날 라일락 감은 널리 재배되고 있으며 여전히 자생 범위에서 야생으로 자라고 있으며, 과일은 북미, 북아프리카, 호주 지역에도 도입되었습니다.
레시피 아이디어
라일락 감을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 개비 요리는 무엇입니까 | 감 카프레제 샐러드 | |
| 칼 린스 키친 | 후유 감, 아보카도, 라임 커민 비네 그레트를 곁들인 검은 콩 샐러드 | |
| 완전히 | 버번 감빵 |
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