Tardivo Radicchio 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Tardivo radicchio는 이탈리아에서 '겨울 꽃'을 의미하는 Fiori d' Inverno로 알려진 이탈리아 가보 품종입니다. Tardivo radicchio는 독특하고 길고 가느 다란 부르고뉴 잎을 가지고 있으며 종종 라임 그린을 띠는 흰 갈비뼈가 있습니다. 독특한 모양과 색상은 초기 수확 후 발생하는 강제 성장 기술을 통해 이루어집니다. Tardivo radicchio에는 손가락처럼 약간 펴진 바삭한 잎이 있습니다. Tardivo Radicchio는 강한 쓴 맛을 제공합니다.

시즌 / 가용성

Tardivo radicchio는 가을과 초봄에 이용할 수 있습니다.

현재 사실

Tardivo radicchio는 식물 적으로 Cichorium 속의 일부로 분류되고 intybus 종은 Composite 계열의 늦은 수확 구성원입니다. 모든 진정한 Tardivo radicchio는 이탈리아 북부의 Treviso와 그 주변에서 재배됩니다. 치커리 친척은 Indicazione Geografica Protetta (Protected Geographical Indication) 하에서 특별한 지위를 가지고 있으며, 이는 그 품질, 명성 및 특성이 특정 지리적 지역으로 거슬러 올라갈 수 있음을 의미합니다. 따라서 그 이름은 보호되며 인근 지역에서 재배되는 식물에만 사용됩니다. Tardivo radicchio는 Precoce radicchio를 포함하는 다양한 Radicchio Rosso di Treviso입니다. Tardivo라는 이름은이 잎이 많은 이탈리아 식물의 늦은 수확을 의미합니다.

응용

Tardivo radicchio의 바삭 바삭한 질감과 쓴 맛은 종종 반찬으로 제공되며, 구이 또는 구이에 올리브 오일을 뿌립니다. Treviso의 '늦은'라디 키 오는 리조또, 레드 소스 및 스튜에 추가하거나 슈트 루델 또는 키시에 구울 수 있습니다. 바삭 바삭한 잎은 Belgain endive와 마찬가지로 날로 먹습니다. 그 맛과 질감은 감귤류, 과일 올리브 오일, 토마토, 식초, 베이컨, 올리브, 마늘, 샬롯, 아시아 고 및 그뤼 에르 치즈, 폴렌타 및 코냑과 잘 어울립니다. Tardivo radicchio는 냉장고에 플라스틱으로 싸서 2 주 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

지리 / 역사

이탈리아 베니스 북부의 도시인 트레비 소 (Treviso)와 그 주변 지역에서 자란 독특한 색상과 모양의 라디 키 오는 19 세기 벨기에 농업 학자 인 프란체스코 반 덴 보레 (Francesco Van Den Borre)가 만들었습니다. 그가 Tardivo radicchio의 모양을 만드는 데 사용한 기술을 imbianchiamento 또는 '미백'이라고합니다. radicchio는 특수 기계를 사용하여 늦게 수확 한 다음, Radicchio di Treviso의 외관에서 매우 눈에 띄는 흰색 정맥을 만드는 강제 두 번째 성장 및 희게 과정을 거칩니다.

레시피 아이디어

Tardivo Radicchio를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

맛		Treviso에서 구운 Late Radicchio
Sippity Sup		석류 칠레 비네 그레트를 곁들인 라디 키오
데이비드 레보 비츠		베이컨과 라디 키오 리조또
육두구 유모		발사믹 로스트 라디 키 오를 곁들인 플랫 아이언 스테이크

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