| 음식 버즈 : 케일의 역사 | 들리다 |
재배자
| 콩 타오 | 홈페이지 |
설명 / 맛
Sprouting Black 케일은 느슨한 묶음으로 자라며 부드럽게 주름진 좁은 잎 모양의 잎을 만듭니다. 줄기는 성숙한 식물의 섬유질 질감이 부족하고 부드럽고 달콤합니다. 아스파라거스 나 아기 브로콜리처럼 먹을 수 있습니다. 그것의 풍미는 큰 블랙 케일 잎보다 부드럽고 달콤하며 열매가 많은 흙으로 마무리 된 달콤한 완두콩을 연상시킵니다. 온도가 따뜻할 때 작은 노란색 꽃이 생길 수 있으며 완전히 먹을 수 있습니다. 달콤하고 바삭 바삭한 잎과 부드러운 줄기를 날 것으로 사용하거나 살짝 볶습니다.
시즌 / 가용성
Sprouting Black 케일의 계절은 다를 수 있지만 일반적으로 주요 케일 작물의 봄과 가을 수확 후 4-6 주에 발생합니다.
현재 사실
블랙 케일은 일반적으로 Lacinato 케일, 토스카나 케일, 토스카나 양배추, 이탈리아 케일, 공룡 케일, 평평한 배추, 야자 나무 케일 또는 블랙 토스카나 야자라고도 불리는 시원한 계절 작물입니다. 식물 학적으로 Brassica oleracea Acephala Group으로 분류됩니다. 주요 케일 작물을 수확 한 후 뿌리, 줄기 및 바깥 쪽 잎은 일반적으로 제거되지만, 남겨두면 더 작은 케일 머리의 두 번째 작물이 싹을 틔울 것입니다. 그들은 오래된 잎의 바닥에 위치한 새싹에서 자라며 비슷한 특성을 공유하지만 규모는 더 작습니다. Sprouting Black 케일은 거의 개발되지 않기 때문에 활용도가 낮은 요리 재료입니다.
영양가
일반적인 케일과 마찬가지로 Sprouting Black 케일은 비타민 A와 C, 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 단백질, 탄수화물 및식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다.
응용
Sprouting Black 케일은 다른 케일 품종과 유사하게 사용할 수 있습니다. 싹이 트는 형태에서는 매우 튼튼하며 특히 주철 또는 그릴의 단단한 숯에 잘 어울립니다. 찜, 찜, 조림, 튀김, 볶음 또는 완전히 날 것으로 남겨 둘 수 있습니다. 훈제 고기, 감자, 콩 또는 보리가 들어간 강건한 수프에 좋습니다. 다른 풍미 친화력으로는 베이 리프, 오레가노, 타임, 레드 페퍼 플레이크, 육두구, 샬롯, 양파, 토마토, 고구마, 체다 치즈, 파마산, 크림, 구운 고기, 초리 조 소시지, 판 체타 및 치킨이 있습니다.
지리 / 역사
블랙 케일은 국제적인 잡종으로 지중해 지역에 서식하는 토스카나 특산품입니다. 야생에서 거의 발견되지 않는이 식물은 오늘날 전 세계적으로 재배되며 첫 서리 이후 가장 달콤한 작물을 생산합니다. 그것은 완전한 태양을 견디지 만 배수가 좋은 비옥 한 토양에서 부분적인 그늘에서 자랄 때 가장 좋습니다. 주요 케일 작물 수확 후 온도가 상승하면 2 차 싹에 많은 꽃이 생깁니다. Sprouting Black 케일은 대부분의 요리 시장에 처음 등장하지만 장식적인 매력과 복잡한 풍미로 인해 빠르게 요리사가 좋아하는 음식이되고 있습니다.
레시피 아이디어
Sprouting Black Kale이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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