설명 / 맛
짙은 녹색의 사보이 시금치는 잎사귀가 주름 져 있으며 매우 풍부한 '녹색'맛을 제공합니다. 각각의 잎은 길이가 5 ~ 6 인치이며 그 맛만큼이나 모양으로 사용됩니다. 사보이 시금치는 표준 시금치보다 더 실질적인 겨울 채소 맛과 질감을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
캘리포니아의 서늘한 지역에서 자란 사보이 시금치는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Spinacia oleracea로 분류되는 Savoy 시금치는 가보 품종입니다. 사보이라는 이름은 모두 주름진 또는 주름진 형태의 잎을 가진 큰 그룹의 시금치 품종을 나타냅니다. 1870 년 독일 과학자 Emil Von Wolff는 시금치와 영양가를 연구하는 동안 소수점을 잘못 배치하여 오류가 발견 된 1930 년까지 극도로 높은 철분 함량에 대한 잘못된 주장을했습니다.
영양가
시금치는 베타 카로틴, 비타민 C 및 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 잘게 썬 시금치 2 컵에는 약 13 칼로리가 들어 있습니다.
응용
근대를 연상시키고 블룸 스 데일 시금치와 비슷한 맛과 크기로이 품종은 더 오랜 시간 동안 조리 할 수 있으며 모양과 질감을 잘 유지합니다. 볶음과 시들음에 이상적이며 콜라 드, 근대 또는 케일 대신 사용하십시오. 강한 마늘과 양파, 말린 과일, 감귤류, 돼지 고기, 가금류 및 쇠고기와 짝을 이룹니다. 숙성 된 치즈, 고추, 석류 씨앗, 견과류 또는 계란으로이 시금치의 흙 맛을 칭찬하십시오. 건조하고 냉장 보관 한 다음 사용하기 전에 잘 헹구십시오.
지리 / 역사
이 시원한 계절 야채 인 Spinacia oleracea는 거위 족인 Chenopodiaceae에 속하며 식용 크기로 자라는 즉시 수확 할 수 있습니다. 캘리포니아의 서늘한 지역에서 잘 자라는 사보이 시금치는 따뜻한 기후에서 자라는 데 적합하지 않습니다. 페르시아가 원산지로 현재이란은 아스파 나크로 알려졌지만 오늘날이 채소는 캘리포니아 해안 지역에서 번성합니다.
레시피 아이디어
사보이 시금치를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 고지대 유기물 | 마늘과 레몬을 곁들인 사보이 시금치 | |
| 엘리의 주방 | 사보이 시금치와 Cannellini 콩 | |
| 고급 요리 | 매콤한 크림 시금치를 곁들인 구운 계란 |
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