Rose Guelder 열매 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Guelder Rose 열매는 작고 구형에서 타원형의 과일로 갈색의 나무가 우거진 가지에 처진 클러스터로 자랍니다. 열매는 전통적으로 다발로 수확되며 피부를 손상시키지 않고 품질을 유지하기 위해 개별적으로 제거하지 않습니다. 피부는 반투명 한 품질로 윤기 있고 팽팽하며 매끄럽고 밝은 빨간색입니다. 섬세하고 얇은 피부 아래에있는 살은 옅은 붉은 색이고 육즙이 많고 부드러 우며 넓고 평평한 하트 모양의 상아 씨앗을 감싸고 있습니다. Guelder Rose 열매는 으깨 졌을 때 매운, 사향, 때로는 불쾌한 향을 가지고 있으며 매우 떫은 맛과 쓴 맛으로 인해 날 것으로 거의 소비되지 않습니다. 베리를 요리하면 쓴맛이 줄어들고 달콤한 향이 베리와 혼합되어 맛이 좋은 맛을 만듭니다.

시즌 / 가용성

Guelder Rose 베리는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Viburnum opulus로 분류되는 Guelder Rose 열매는 Adoxaceae 계통에 속하는 나무가 우거진 관목에서 밝은 색상의 클러스터로 자랍니다. 유럽, 아시아 및 북아프리카 지역에 서식하는 고대 열매는 Water Elder, 유럽 크랜베리 덤불, Kalina, Snowball tree, Cramp Bark 등 많은 이름으로 알려져 있습니다. Guelder Rose 열매는 일반적으로 낙엽 수림, 개울과 연못, 초원에서 자생하는 것으로 발견되며 관상용 품종으로 공원과 가정 정원에 심습니다. 시각적 아름다움 외에도 밝은 붉은 열매는 유럽과 아시아의 자연 신비주의와 민속에 깊이 뿌리를두고 있으며 나무 껍질, 뿌리, 열매 및 잎은 의학적으로, 요리 응용 프로그램 및 종교 관습에 사용됩니다.

영양가

Guelder Rose 베리는 비타민 A, C, E 및 K의 훌륭한 공급원이며 인, 칼륨, 철, 아연, 망간, 칼슘 및 마그네슘도 포함합니다. 이 열매는 유럽과 아시아의 전통 민간 요법에서 자주 사용되며 16 세기부터 약재로 사용되어 왔습니다. 약초 학자는 끓는 물에 갈아서, 주스 또는 가파른 Guelder Rose 열매를 갈아서 차, 잼 및 주스를 만들고 꿀이나 설탕과 같은 감미료와 혼합하여 쓴 맛을 줄입니다. 섭취하면 장과가 소화 불량, 인후염 및 기침을 완화 할 수 있다고 믿어집니다. 국소 적으로 사용하면 베리가 피부 결점을 밝게하고 여드름을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 씨앗은 뜨거운 물에 담가서 몸에서 독소를 제거하는 음료로도 사용할 수 있습니다.

응용

Guelder Rose 베리는 너무 쓴맛으로 생으로 섭취 할 수 없으며 떫은 맛을 줄이는 데 도움이되는 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 열매는 으깨서 끓는 물에 담그고 여과하여 차를 만들거나 꿀이나 설탕과 섞어 주스를 만들 수 있습니다. 그들은 또한 마멀레이드, 잼 및 젤리로 요리하거나 팬케이크와 크레이프 위에 펴서 사용하거나 파이로 구울 수 있습니다. 중앙 아시아에서 Guelder Rose 열매는 다른 과일과 짝을 이루고 혼합물의 두께에 따라 차가운 수프 또는 음료 인 kissel로 만들 수 있습니다. 이 베리는 러시아에서 일반적으로 만드는 계절 베리 음료 인 모스에도 사용할 수 있습니다. Guelder Rose 열매의 과육과 주스 외에도 씨앗을 건조, 갈색, 분쇄 및 커피와 유사하게 양조하여 자극 또는 약용 음료로 제공 할 수 있습니다. Guelder Rose 베리는 딸기, 사과, 체리, 블루 베리, 레몬 주스, 마운틴 로즈 애쉬, 구운 식품, 팬케이크, 크레이프, 토스트 및 양고기와 야생 사냥감과 같은 고기와 잘 어울립니다. 신선한 베리는 서늘한 곳에 보관하면 3-4 개월간 보관됩니다. 베리는 또한 장기 사용을 위해 건조 또는 냉동 할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

Guelder Rose 열매는 고대부터 전통적인 슬라브 민속에 뿌리를두고 있으며 러시아와 우크라이나 모두에서 국가 상징으로 간주됩니다. 러시아에서 열매는 종종 장식적인 그림과 세부 사항이있는 나무 그림 인 khokhloma에 그려집니다. 우크라이나에서는 딸기가 어린 소녀의 아름다움과 사랑의 상징으로 자주 여겨지며 결혼식 때 테이블과 출입구에 장식하고 문화 모임 중에 화환에 묶고 koliada로 알려진 동지 축제 때 장식으로 사용합니다. Guelder Rose 열매는 중앙 아시아에서 Kalyna 및 Kalina로 더 일반적으로 알려져 있으며 관목은 뿌리, 유산 및 가족을 상징하는 슬라브 이교도에 깊이 뿌리를두고 있습니다. 현대에도이 열매는 여전히 자연 요법으로 사용되며 전체 론적 의약품을 위해 현지 시장에서 판매됩니다. 민속 외에도 밝은 붉은 열매는 러시아에서 가장 높은 수익을 올리는 영화 중 하나 인 Red Snowball Tree를 비롯한 많은 영화에서 상징으로 사용되며시, 노래 및 자수에서도 볼 수 있습니다.

지리 / 역사

Guelder Rose 열매는 아시아, 유럽 및 북아프리카의 온대 지역에서 자생하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 일부 전문가들은 관목의 일반 이름이 네덜란드 지방에서 유래하고 열매가 그곳에서 영국으로 도입 되었기 때문에 관목이 네덜란드의 Gelderland에서 처음 인기를 얻었을 수 있다고 생각합니다. 이 열매는 14 세기부터 약재로도 사용되어 왔으며 약초 사를 통해 16 세기에 가장 명성을 얻었습니다. 오늘날 Guelder Rose 열매는 여전히 아시아와 유럽에서 야생으로 자라고 널리 발견되며 가정 정원과 작은 농장에서 약용으로 재배됩니다. 일부 식물은 북미 지역에도 도입되었습니다. 위 사진에 나온 Guelder Rose 열매는 카자흐스탄 알마티의 Green Market에서 발견되었으며 Ile Alatau 산기슭에서 현지에서 수집되었습니다.

레시피 아이디어

Rose Guelder Berries를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

우크라이나 요리법		겔더 로즈 잼
우크라이나 요리법		Guelder 로즈 베리 필링 크로와상
잡초 먹기		Guelder 로즈 관목 음료

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