설명 / 맛
Ranetka 사과는 작고 둥글고 원추형이며 타원형 과일에 평균 지름이 2-4cm이며 길고 가느 다란 갈색 줄기에 묶여서 자라는 다소 균일 한 모양입니다. 피부는 단단하고 매끄럽고 밀랍이며 황록색 바탕에 홍조와 줄무늬가있는 밝은 빨간색 패치로 덮여 있습니다. 특정 품종에 따라 붉은 홍조와 채색의 양이 다릅니다. 표면 아래에서 살은 밀도가 높고 선명하며 거칠고 상아색, 흰색, 옅은 녹색-노란색까지 다양합니다. Ranetka 사과는 일반적으로 너무 시큼하고 떫은 맛이 나며 날것 일 때 맛이없는 것으로 간주됩니다. 사과는 요리하는 것이 바람직하며, 감미료와 짝을 이루면 과육이 은은한 톡 쏘는 향과 함께 기분 좋은 달콤하고 타르트 풍미를 발산합니다.
시즌 / 가용성
Ranetka 사과는 가을에 수확하고 이른 봄까지 저장할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Malus baccata로 분류되는 Ranetka 사과는 꽃이 만발한 나무에서 자라며 장미과에 속하는 작고 신맛이 나는 과일입니다. Ranetka라는 이름은 유럽 및 중국 품종과 시베리아 사과의 여러 교차점에서 개발 된 다양한 품종의 사과에 사용되는 일반적인 설명자입니다. 이 사과 품종은 처음에는 서리에 대한 저항력이 증가하도록 사육되었으며, 창조와 함께 가뭄 저항성, 적응성 및 높은 수확량으로 인해 재배자들에게 선호되었습니다. 서구에서는 라네 카 사과를 크랩 애플 (crabapples)이라고하는데, 이는 과수의 내구성과 끈기에서 유래 한 이름이지만 새 이름은 서구에 국한되어 아시아 농업에 채택되지 않았습니다. Ranetka 사과는 일반적으로 러시아와 중앙 아시아 전역의 원예에 사용되는 개인 토지 인 dachas에서 재배되며 타르트 향료를 위해 요리 용도로 널리 사용되는 다용도 과일입니다.
영양가
Ranetka 사과는 면역 체계를 강화하고 체내 콜라겐 생성을 증가시킬 수있는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 섬유질, 칼륨, 비타민 A 및 칼슘도 포함되어 있습니다.
응용
Ranetka 사과는 삶기, 스튜, 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 작고 신맛이 나는 과일은 종종 설탕, 꿀, 메이플 시럽 또는 당밀로 요리하여 풍미를 달게합니다. 사과는 일반적으로 끓여서 사과 소스로 퓌레로 만들고 타르트, 파이 및 턴 오버로 구워 지거나 보존 식품과 잼으로 조리합니다. Ranetka 사과는 으깬 감자로 요리하거나, 구운 고기와 함께 제공하거나, 디저트로 끓이거나, 단단한 사이다, 와인 및 주스에 압축하거나, 이유식으로 퓌레에 혼합 할 수 있습니다. 신선한 준비물 외에도 사과를 건조하거나 시럽에 넣어 장기간 사용할 수 있습니다. Ranetka 사과는 돼지 고기, 가금류, 소고기, 계피, 고수풀, 타임, 스타 아니스, 흑설탕, 메이플 시럽, 꿀, 바닐라, 크랜베리, 고구마와 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 냉장고의 바삭 바삭한 서랍과 같이 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 비닐 봉지에 담아 전체적으로 보관하고 씻지 않은 상태에서 1 ~ 3 개월 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Ranetka 사과는 잼을 만드는 데 매우 선호됩니다. 작은 과일에는 자연적으로 높은 펙틴 함량이있어 잼의 걸쭉하고 시럽 같은 일관성을 굳히는 데 도움이됩니다. 잼 만들기는 추운 겨울철에 과일을 보존하는 방법으로 러시아 가정에서 전통적인 가을 활동입니다. 감미료로 과일을 끓이는 기술은 러시아에서 수백 년 동안 존재 해 왔으며 과일은 반투명하고 두꺼운 일관성을 만들기 위해 대충 잘게 썰거나 더 큰 덩어리로 남겨 둡니다. Ranetka 사과 잼은 일반적으로 차, 특히 홍차와 함께 제공되며 잼은 때때로 생강, 바닐라, 계피 또는 레몬으로 맛을냅니다. 잼은 일반적으로 팬케이크, 빵 및 구운 식품 위에 제공됩니다. 요리 용도 외에도 Ranetka 사과 나무는 주변 사과 품종의 더 많은 수확을 장려하기 위해 많은 수분 매개자를 끌어들이는 향기로운 꽃을 제공하기 때문에 종종 러시아 정원에 심습니다. 강건하고 내한성, 가뭄에 강한이 나무는 대도시 전역의 도시 심기에도 사용되며 산책로, 공원 및 마을 광장에 늘어서 있습니다.
지리 / 역사
Ranetka 사과는 20 세기 초 중앙 아시아와 러시아에서 처음 개발되었으며 시베리아, 중국 및 유럽 사과 품종의 여러 교차점에서 만들어졌습니다. 오늘날 Ranetka 사과는 주로 시베리아, 러시아, 특히 옴 스크, 우랄, 알타이, 노보시비르스크 및 크라스 노야 르 스크에서 발견되며 중앙 아시아, 중국, 몽골 및 인도의 현지 재배자들을 통해서도 찾을 수 있습니다. 위 사진의 Ranetka 사과는 카자흐스탄의 Almaty Green Market에서 발견되었으며 Issyk 마을 옆의 Ile Alatau 산기슭에서 과일을 재배하는 현지 사과 상인에게서 구입했습니다.
