설명 / 맛
복숭아는 지름이 5 ~ 9 센티미터 인 둥근 과일입니다. 그들은 얇은 피부를 덮고있는 솜털 모양으로 구별됩니다. 과일은 녹색에서 노란색으로, 주황색으로 성숙하고 태양을 향한 쪽이 진한 붉은 색으로 붉어집니다. 진한 주황색 과육은 향긋하고 육즙이 많으며 딱딱한 아몬드 모양의 중앙 돌에 달라 붙을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 복숭아는 단맛을 내고 설탕과 산의 균형을 맞춰 균형 잡힌 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
복숭아는 일년 내내 제공되며 여름에는 성수기입니다.
현재 사실
복숭아는 식물상 Prunus persica로 분류되며 '돌 과일'로 간주되며 살구, 자두, 체리 및 아몬드와 밀접한 관련이 있습니다. 가보 품종과 잡종 십자가를 포함하여 수백 가지의 복숭아가 있습니다. 복숭아는 황색 과육 또는 흰 과육의 두 가지 유형으로 나뉘며, 과일의 구덩이가 과육을 껴안거나 쉽게 제거 할 수 있는지 여부를 나타내는 프리스톤 또는 집착 석으로 식별됩니다. Autumn Flame, O’Henry 및 상표가 등록 된 Donut ™ 복숭아와 같은 부티크 품종을 포함하여 수백 가지의 명명 된 복숭아 품종이 있습니다.
영양가
복숭아는 비타민 A, B 복합 비타민 티아민, 리보플라빈 및 니아신, 칼륨, 철 및 인의 훌륭한 공급원입니다. 또한 섬유질, 칼슘, 비타민 C, E, K 및 소량의 단백질과 나트륨의 좋은 공급원입니다. 야생 복숭아 품종은 재배 품종보다 영양이 더 많은 것으로 밝혀졌습니다.
응용
복숭아는 날 것으로 먹기에 이상적이며 짭짤한 것부터 단 것까지 다양한 요리에 사용됩니다. Freestone 품종은 신선한 식생활에 가장 자주 사용되며 시장에서 가장 일반적입니다. Clingstone 품종은 일반적으로 가공에 사용되지만 농산물 시장에서도 인기를 얻고 있습니다. 사용하기 전에 복숭아를 철저히 씻으십시오. 과일 샐러드 나 토스 된 그린 샐러드 용으로 썰거나 카나페 또는 전채 요리에 사용됩니다. 스무디 나 밀크 셰이크에 혼합하거나 음료, 칵테일, 비네 그레트 또는 드레싱을 위해 주스를 만듭니다. 복숭아는 굽고 굽고 잼, 시럽, 아이스크림으로 가공하거나 시럽에 보존하는 데 이상적입니다. 그들의 가장 일반적인 용도는 케이크, 파이, 타르트 및 가렛과 같은 디저트로 베이킹하는 것입니다. 얇게 썬 복숭아는 냉동하거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 최대 일주일 동안 냉장고에 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
미국 버지니아가 원산지는 아니지만 복숭아 나무가 많이 자랍니다. 18 세기 초, 초기 미국 식물 학자들은 심지어 Peaches가이 지역의 원산지라고 믿었습니다. 복숭아는 남동쪽과 펜실베니아 북쪽에있는 아메리카 원주민 부족에 의해 재배되었습니다. 17 세기 이전에는 알려진 복숭아 종류가 거의 없었습니다. 18 세기 후반에 Thomas Jefferson은 Mount Vernon에있는 그의 집 근처 과수원에 38 가지 이상의 다양한 품종을 심어 달콤한 돌 과일의 인기를 높였습니다.
지리 / 역사
복숭아는 중국이 원산지이며, 복숭아 재배의 가장 오래된 증거는 남동쪽의 저장성에 있습니다. 화석화 된 복숭아 돌은 복숭아가 실크로드를 통해 지중해 지역으로 옮겨져 따뜻한 기후에서 번성했습니다. 복숭아는 스페인 인이나 프랑스 인에 의해 아메리카에 소개되었으며, 둘 다 1500 년대 중반에 현재 플로리다에 도착했습니다. 오늘날 중국은 Peaches의 주요 생산국이며 스페인과 이탈리아가 그 뒤를 잇습니다. 미국에서는 칠레 재배자들의 도움을 받아 일년 내내 복숭아를 구할 수 있습니다. 대부분의 품종은 겨울이 습하고 여름이 덥고 건조하며 적절한 여름 물 공급, 가지 치기 및 과일 희석이 필요한 온대 기후를 선호합니다. 복숭아는 너무 덥거나 너무 춥지 않은 대부분의 온대 지역에서 구할 수 있습니다. 그들은 전 세계의 식료품 점과 시장에서 발견 될 수 있습니다.
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레시피 아이디어
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