설명 / 맛
Olosapo 과일은 매달린 클러스터에서 자라며 일반적으로 지름이 평균 3 ~ 5cm, 길이가 6 ~ 10cm 인 작은 과일입니다. 직사각형의 곧은 열매에서 약간 구부러진 열매는 얇고 주름이 있으며 질감이있는 피부를 가지고 있으며 성숙하면 녹색에서 황금색, 노란색-주황색 또는 갈색으로 익습니다. 과일이 익 으면 피부도 울퉁불퉁하고 부드러워 져 일부는 눌렀을 때 줄 수 있습니다. 표면 아래의 과육은 밝은 노란색으로 부드럽고 반 건조한 페이스트와 같은 일관성을 지니고 있으며, 과일의 길이를 연장하는 길쭉한 섬유질의 갈색 씨앗을 감싸고 있습니다. 올로 사포는 향기롭고 고구마, 커스터드, 에그 노그, 탄 설탕의 혼합물에 비유되는 특이하고 단맛이 있습니다. 올로 사포는 익었을 때만 먹어야하고 부드럽고 밝은 색을 띕니다. 녹색의 익지 않은 과일은 맛이없고 떫은 맛이 나기 때문에 섭취해서는 안됩니다.
시즌 / 가용성
올로 사포는 초가을부터 봄까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Couepia polyandra로 분류되는 Olosapo는 Chrysobalanaceae 계통에 속하는 희귀 열대 과일입니다. 고대 품종은 수천 년 동안 중앙 아메리카 전역에서 야생으로 성장해 왔으며 한때 원주민 공동체의 주요 섬유 공급원이었습니다. 오늘날 Olosapo 과일은 상업적으로 재배되지 않으며 현지 시장에서 찾기가 어렵습니다. 과일은 주로 야생 나무에서 채집되며 한 나무는 한 계절에 수백 개의 과일을 생산할 수 있습니다. Olosapo 나무는 때때로 가정 정원, 특히 멕시코와 코스타리카에서 볼 수 있으며 강건하고 가뭄에 강한 식물로 선호됩니다. 과일은 나무에서 떨어질 때 수집되며 일반적으로 신선하게 소비되거나 음료에 혼합됩니다.
영양가
Olosapo는 소화관을 자극하고 몸을 정화하는 데 도움이되는 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 과일에는 또한 면역 체계를 강화하고 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하며 염증을 줄이는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
Olosapo는 부드럽고 반 섬유질의 질감과 달콤하고 커스터드 같은 맛이 손으로 직접 섭취 할 때 보여주기 때문에 신선한 적용에 가장 적합합니다. 과일은 익었을 때 껍질을 벗긴 채로 먹을 수 있으며 씨앗 만 버립니다. 살은 얇게 썰어 그린 샐러드에 버무리거나 과일 그릇에 섞거나 구운 제품 위에 토핑으로 사용할 수 있습니다. Olosapo는 소스로 퓌레로 만들거나, 잼과 젤리로 요리하거나, 스무디에 섞거나, 쉐이크, 푸딩 및 아이스크림에 섞을 수도 있습니다. Olosapo는 코코넛, 딸기, 바나나, 블루 베리, 초콜릿, 카라멜, 육두구, 바닐라와 같은 과일과 잘 어울립니다. 최상의 품질과 풍미를 얻으려면 전체 Olosapo 과일을 익었을 때 즉시 섭취해야합니다. 과일은 냉장고에 보관하면 1 ~ 3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
코스타리카 산호세에서 Olosapo는 요리사 Pablo Bonilla의 레스토랑 Sikwa에서 사용되는 주요 재료 중 하나입니다. Bonilla는 한때 토착 코스타리카 요리의 주식이었던 현지에서 조달 된 희귀 재료에 중점을 둡니다. 이러한 음식을 보존하기위한 노력의 일환으로 Bonilla는 The Conversation Project에 참여하여 시골 지역을 방문하고 전통 식사를 경험하고 레시피를 문서화합니다. 조리법이 주로 기억과 구전 전통을 통해 대대로 전달되기 때문에 원주민 공동체는 주요 재료의 많은 부분을 잃어 가고 있습니다. Bonilla는 이러한 조리법을 듣고 조각난 추억을 함께 조각하여 조상 요리를 기록하고 보존합니다. 원주민 요리를 탐험하고 경험 한 후 Bonilla는 코스타리카 요리법에 대해 대중을 교육하기위한 도구로 레스토랑에서 이러한 요리법 중 다수를 사용합니다. Olosapo는 Bonilla가 가장 좋아하는 고대 재료 중 하나이며 그의 많은 디저트와 퓌레에 사용됩니다.
지리 / 역사
Olosapo는 멕시코 남부에서 코스타리카에 이르는 열대 지역의 원산이며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 희귀 한 과일은 주로 신선한 시장에서 사용하기 위해 상업적으로 재배되지 않은 천연 품종으로 남아 있으며 때로는 이국적인 조경 나무로 뒷마당에 심어집니다. Olosapo는 이주하는 사람들을 통해 중미 전역에 퍼져 나갔으며 1960 년대에는 과일의 씨앗이 추가 연구와 연구를 위해 플로리다와 하와이에 도입되었습니다. 오늘날 Olosapo는 상업 시장에서 찾기가 어렵고 주로 중앙 아메리카, 하와이, 멕시코 및 인도에서 발견되는 야생 나무에서 수확됩니다.
