| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
재배자
| 루 루 농장 |
설명 / 맛
Nonna 's Prize 토마토는 전통적인 이탈리아 가보의 독특한 늑골이있는 질감, 경 사진 어깨, 눈물 방울 모양을 가진 가보 품종이지만 매우 높은 수확량과 잡종처럼 질병에 강합니다. 논 나의상은 다른 가보 품종보다 단단하기 때문에 대부분의 가보가하기 쉽기 때문에 갈라 지거나 상처가 나지 않습니다. 열매는 크고 지름이 약 4 인치이고 무게가 1 파운드에 달하며 주황색-붉은 피부와 녹색 어깨가 있으며 짙은 과육은 유쾌한 톡 쏘는 맛이 있습니다. Nonna ’s Prize 토마토 식물은 작고 여러 엽의 톱니 모양의 녹색 잎을 가진 불확정하거나 빈약 한 품종입니다. 식물은 최대 8 피트까지 자랄 수 있으므로 스테이 킹을 권장합니다.
시즌 / 가용성
Nonna 's Prize 토마토는 여름에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
이 토마토의 이름은 식물 학적으로 Lycopersicon esculentum이지만, 현대 연구에서는 원래 분류 인 Solanum lycopersicum으로의 복귀를 장려하고 있습니다. 모든 가보 토마토 품종은 개방 수분입니다. 즉, 저장된 씨앗은 그것이 원산지 인 식물과 똑같이 식물을 자랄 것이지만 개방 수분 품종이 모두 가보 인 것은 아닙니다. 가보에는 상업, 가족, 창조 및 미스터리의 네 가지 유형이 있습니다. Nonna의상은 두 개의 알려진 가보 또는 가보와 하이브리드를 교차하여 의도적으로 만든 품종 인 창조 된 가보입니다. 생성 된 가보 품종이 잡종에 의해 양육되는 경우 초기 잡종 종자는 여러 세대에 걸쳐 성장하여 개방 수분 형태로 잡종을 제거해야합니다. 가보의 정의 특성에 대한 끊임없는 논쟁 속에서, 고의적 인 교차 수분에 의해 품종이“창조”된다면 진정한 가보가 아니라고 주장하는 사람들이 있습니다.
영양가
토마토는 항산화 성분이 풍부한 것으로 가장 잘 알려져 있으며, 특히 리코펜은 세포를 손상으로부터 보호하고 암을 예방하는 역할을 할 수 있습니다. 리코펜은 과일과 채소에 붉은 색을 부여하는 자연 발생 화학 물질입니다. 토마토는 또한 섬유질, 탄수화물, 칼륨 및 철분의 훌륭한 공급원이며 적절한 양의 비타민 A와 C를 함유하고 있습니다. 토마토의 영양가는 눈과 심장 건강에 좋으며 야맹증 예방에 도움이되는 것으로 생각됩니다. 간 질환, 소화 불량, 장 질환, 당뇨병 등.
응용
Nonna 's Prize 토마토의 고기 질감과 톡 쏘는 맛이 날 것으로 먹거나 소스에 사용하기에 적합하며 슬라이스 나 통조림에도 좋습니다. 치즈와 바질, 타임 또는 오레가노와 같은 허브로 채워진이 토마토를 로스팅하거나 그릴 슬라이스를 샐러드 또는 버거에 추가해보십시오. Nonna 's Prize 토마토는 발사믹 식초, 케이 퍼, 올리브 오일, 마늘, 신선한 모짜렐라 치즈와 잘 어울립니다. 모든 토마토 품종과 마찬가지로 Nonna ’s Prize 토마토도 익을 때까지 실온에서 보관하십시오. 그런 다음 냉장을 사용하여 추가 숙성을 방지하고 부패 과정을 늦출 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
2 차 세계 대전 직후 미국의 고속도로와 철도 시스템이 발전하면서 먼 거리를 생산할 수있는 능력이 생겼습니다. 그러나 당시의 맛있는 토마토는 매우 섬세하고 선적을 견디지 못했기 때문에 분포를 견디기 위해 더 두꺼운 피부를 가진 균일 한 외관의 토마토를 육성하기 위해 교배 프로그램이 만들어졌습니다. 혼성화 목표에는 외모, 질병 저항성, 기계 수확 및 여러 재배 지역에 대한 적응성, 최적의 취급 특성이 포함되었지만 향미는 거의 관련이 없었습니다. 소비자들은 결국 시장 토마토가 맛과 부드러움을 잃었다 고 불평하기 시작했고, 맛있는 토마토 풍미와 기발한 크기, 모양 및 색상으로 오래된 품종을 복구하는 데 관심이 생겼습니다. 이러한 관심으로 종자 절약 단체의 인기가 높아지고 곧 종자 회사가 전문 카탈로그를위한“가보”종자를 재배하기 시작하여 미국의 하이브리드 가보로 간주되는 Nonna ’s Prize와 같은 새로운 품종이 탄생했습니다. 오늘날 미국에서 이용 가능한 가보 씨앗의 선택은 새로운 이민자들이 전 세계에서 가장 좋아하는 씨앗을 가져 오면서 계속 확장되고 있습니다.
지리 / 역사
Nonna의상은 Gurney 's Seed and Nursery Company에 의해 교배 된 것으로 생각되며 USDA의 강건한 지역 3-9에서 잘 성장한 것으로 알려졌습니다. 토마토는 잘 자라기 위해 따뜻한 날씨가 필요하고 어떤 서리도 견딜 수 없기 때문에 마지막 서리가오고 사라진 후에 만 야외에 심는 것이 중요합니다.
레시피 아이디어
Nonna 's Prize Heirloom Tomatoes가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 쿠키와 케이트 | 코코넛 베이컨을 곁들인 가보 BLT 샐러드 | |
| 말라 메러디스 | 아몬드 로스트 가보 토마토 | |
| Delish | 토마토와 베이컨을 곁들인 구운 치즈 |
