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설명 / 맛
마이크로 이탈리안 파슬리는 크기가 매우 작고 평균 길이가 5 ~ 7 센티미터이며 가늘고 유연한 라임 그린 줄기가 있으며 각 줄기 끝에 2-3 개의 전단지가 붙어 있습니다. 깊게 갈라진 잎은 삼각형의 톱니 모양의 가장자리를 가지고 있으며 밝은 녹색이고 평평하고 매끄럽고 얇습니다. 마이크로 이탈리안 파슬리는 부드럽고 신선하며 즙이 많으며 신선한 풀 향이납니다. 육두구, 감귤류, 정향의 힌트가있는 톡 쏘는 꽃 향이 섞인 녹색 향이 나며 셀러리, 레몬, 후추를 연상시킵니다.
시즌 / 가용성
마이크로 이탈리안 파슬리는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
마이크로 이탈리안 파슬리 그린은 파종 후 평균 14-21 일에 수확되고 자라기 쉽지만 발아 과정이 긴 젊고 작은 식용 식물입니다. 마이크로 이탈리안 파슬리는 밝은 맛으로 선호되며 일반적으로 다양한 요리의 장식으로 사용됩니다. 완전히 자란 경우 이탈리안 파슬리와 곱슬 파슬리는 일반적으로 동일하다고 간주되지 않지만 마이크로 버전에서는 거의 동일하며 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다.
영양가
마이크로 이탈리안 파슬리에는 비타민 A, C, K, 섬유질, 칼륨, 마그네슘 및 칼슘이 포함되어 있습니다.
응용
마이크로 이탈리안 파슬리 그린은 장식용으로 주로 신선하게 사용되기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 그들은 중동, 유럽, 미국 및 브라질 요리에 널리 사용되며 수프, 스튜, 캐서롤, 샐러드 위에 뿌려서 맛을 더하기 위해 육수, 소스 및 조미료에 결합 할 수 있습니다. 토마토, 치즈 또는 크림 기반 소스를 곁들인 파스타 요리에 섞거나 삶은 감자 나 으깬 감자에 펴 바르거나 샌드위치에 넣을 수도 있습니다. 마이크로 이탈리안 파슬리는 바질, 민트, 오레가노, 처빌, 골파, 딜, 타라곤, 감자, 토마토, 마늘, 레몬, 아보카도, 케이 퍼, 소고기, 닭고기, 양고기, 거위 등의 고기와 같은 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 생선, 조개, 불거 밀, 파마산 치즈, 버터, 리조또, 라이스 필라프, 굴 라시, 치킨 파프리카시. 세탁하지 않고 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 5 ~ 7 일 동안 보관합니다. 최상의 맛을 내기 위해 요리를 마무리하는 마지막 단계에서만 마이크로 그린을 추가하는 것이 좋습니다.
민족 / 문화 정보
마이크로 이탈리안 파슬리는 1980-1990 년대 캘리포니아에서 요리사들이 접시에 색과 풍미를 더하는 새로운 방법을 모색하기 시작하면서 인기를 얻었습니다. 파슬리는 전 세계 요리에 수천 년 동안 사용되어 왔습니다. 이탈리아에서는 파슬리가 케이 퍼, 멸치, 파슬리, 마늘로 구성된 조미료 살사 베르데의 주성분입니다. 또한 tabbouleh와 같은 중동 샐러드와 고기, 수프 및 야채를위한 파슬리와 파 조미료 인 브라질 cheiro-verde에서도 사용됩니다. 마이크로 이탈리안 파슬리는 일반 파슬리가 필요한 요리에 사용할 수 있으며 사용하기 쉽고 부드럽고 눈에 잘 띄지 않는 맛으로 요리사와 가정 요리사가 선호합니다.
지리 / 역사
파슬리는 지중해 중부 원산지로 여겨지며 2 천년 이상 재배되었습니다. 그 후 17 세기에 이민자와 여행자를 통해 미국에 소개되었으며, 마이크로 이탈리안 파슬리는 1980 ~ 1990 년대 남부 캘리포니아에서 다른 인기있는 마이크로 그린과 함께 처음 생산되었습니다. 오늘날 마이크로 이탈리안 파슬리는 유럽, 아시아, 호주, 남미 및 북미 전역에 널리 퍼져 있으며 전문 식료품 점과 일부 유통 업체를 통해 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
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| 세인트 마크 골프 앤 리조트, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
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| 먹고 먹고 | Valley Center CA | 619-295-3172 |
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