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설명 / 맛
마체 상추는 길이가 최대 15cm까지 자랄 수있는 섬세하고 길쭉한 잎이있는 중소형 크기입니다. 밝은 녹색 잎은 얇고 유연하며 주걱 모양으로 매끄럽고 6-8 잎의 느슨한 로제트 패턴으로 자랍니다. 잎의 끝은 일반적으로 반 톱니 모양의 가장자리로 둥글고 눈에 띄는 정맥이 표면에 걸쳐 있습니다. 줄기도 녹색이고 면도날이 얇고 부드럽습니다. 마체 상추는 부드럽고 부드러 우며 바삭 바삭하고 순한 허브와 고소한 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
마체 상추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Valerianella locusta로 분류되는 마체 상추는 Caprifoliaceae 계통의 일원 인 연간 가보 품종입니다. 200 개가 넘는 다양한 마슈 품종이 있으며, 각각의 맛, 품질 및 적응성이 다릅니다. Vit, Corn Salad, Field lettuce, Lamb 's lettuce라고도하며 잎이 양의 혀와 모양이 비슷하기 때문에 이름이 붙여진 마체 양상추는 땅에 매우 낮게 자라며 개별적이고 섬세한 줄기로 연결됩니다. 연약함으로 인해 마체 상추는 각 잎을 정밀하게 수확해야하므로 생산량을 낮추고 비용을 증가시키기 때문에 미식가 녹색으로 분류되었습니다. 마체 상추는 유럽에서 매우 인기가 있으며 부드럽고 부드러운 질감과 부드러운 맛으로 선호됩니다.
영양가
마체 상추에는 비타민 A, B6 및 C, 철, 구리, 엽산 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
마체 양상추는 부드러운 성질이 조리 된 응용 분야에서 높은 열을 견딜 수 없기 때문에 날 사용에 가장 적합합니다. 잎이 드레싱과 오일을 잘 유지하기 때문에 몸집이 작은 샐러드에 사용하거나 애피타이저 플레이트 및 첫 번째 코스에 대한 액세서리로 사용할 수 있습니다. 잎은 조리 된 고기와 야채 요리를 위해 침대로 또는 장식으로 신선하게 제공 할 수도 있습니다. 잎은 일반적으로 조리되지 않지만 유럽 국가에서는 종종 가벼운 소스로 끓입니다. 마체 상추는 호두, 멸치, 생선 구이, 삶은 계란, 베이컨, 가금류, 산림 버섯, 빨간색 또는 노란색 피망, 아스파라거스, 경사로, 아보카도, 베리, 석과, 자몽, 블러드 오렌지, 금귤, 새 감자, 회향과 잘 어울립니다. 잎, 봄 양파, 녹색 마늘, scapes, 레몬 그라스, 파슬리, 민트, arugula. 잎은 신선 할 때 가장 좋기 때문에 즉시 사용하는 것이 좋지만 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 2 ~ 3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Mache는 한때 유럽에서 잡초로 간주되어 재배되고 소비를 위해 재배되었습니다. 옥수수, 밀, 호밀밭에서 발견되는 프랑스의 농부들은 잡초를 알아 채기 시작했고 그 잡초가 식용임을 발견하고 17 세기에 상추로 재배하기 시작했습니다. 오늘날 Mache는 프랑스에서 가장 좋아하는 녹색이며 전통적으로 호두 또는 헤이즐넛 오일을 곁들인 단순한 비네 그레트를 입고 구운 비트, 삶은 계란 및 arugula 또는 endive와 같은 기타 채소와 함께 제공됩니다. 재배하기 쉽고 부드럽고 부드러운 식감으로 달콤한 맛을 제공하기 때문에 가정 정원에서 인기있는 상추입니다.
지리 / 역사
마체 상추는 프랑스 원산이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 17 세기에 Doucette라는 이름으로 재배 된 Mache 양상추는 농업 혁신가이자 재배자 인 Todd Koons에 의해 프랑스에서 미국 상업 시장에 소개되었습니다. Mache는 20 세기 후반에 시장에서 다른 인기있는 채소들 사이에 상업 주택을 설립했으며 오늘날에는 유럽, 아시아, 북아프리카 및 북미의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Mache를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 초콜릿과 호박 | 치킨 매시 스프 | |
| 베를린 및 코코넛 | 코코넛 베이컨을 곁들인 비건 BLT 샌드위치 | |
| Hungry Foodies Pharmacy | 구운 비트, 단주 배, 마체 샐러드 | |
| 푸드 네트워크 | 마슈 앤 허브 파워 샐러드 | |
| 멜라니 쿡스 | 마체 양상추 (양고기 양상추)와 아보카도 샐러드 |
