황조롱이 감자

Kestrel Potatoes





설명 / 맛


황조롱이 감자는 중간 크기에서 큰 크기이며 타원형이고 타원형이며 모양이 길며 평균 길이는 6-12cm입니다. 이 품종은 모양이 상당히 균일하며 피부는 얇고 부드럽고 창백한 크림색에서 거의 흰색입니다. 피부는 또한 갈색 반점과 약간의 얕은 눈으로 장식되어 있으며 생생한 자주색 음영이 있습니다. 눈이 가장 많은 '장미'끝이나 끝 부분이 전체적으로 보라색으로 칠해진 것처럼 보일 수 있습니다. 살은 단단하고 바삭한 식감의 크림 같은 흰색입니다. 조리했을 때 Kestrel 감자는 풍부하고 흙 같으며 버터 향이납니다.

시즌 / 가용성


Kestrel 감자는 연중 내내 제공되며 늦여름에 성수기입니다.

현재 사실


식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Kestrel 감자는 잡종 백색 감자 품종이며 가지, 토마토 및 고추와 함께 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원입니다. 카라 감자와 이름없는 다양한 Solanum vernei의 교배 인 스코틀랜드 감자는 감자 업계의 유명한 육종가 중 한 사람인 현대 감자 육종의 선구자 중 한 명으로 여겨지는 Jack Dunnett 박사가 개발했습니다. Kestrel 감자는 심기 일정에 따라 이른바 두 번째 초기 감자로 간주되며, 어린 새 감자로 사용하거나 나중에 수확하여 주요 작물로 사용할 수 있습니다. 그들은 높은 질병, 해충 저항성, 좋은 수확량 및 부엌의 다재다능 함으로 인해 가정 및 상업용 재배자 모두에게 호소력이 있습니다.

영양가


케스트렐 감자는식이 섬유, 철분, 칼륨이 풍부하며 비타민 C, 필수 비타민 인 비타민 B1, B3, B6, 엽산의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 인, 마그네슘 및 눈 근처의 보라색을 담당하는 항산화 안토시아닌을 함유하고 있습니다.

응용


Kestrel 감자는 베이킹, 로스팅, 끓임 또는 튀김과 같은 조리 된 응용 분야에 가장 적합하며 껍질을 사용하거나 사용하지 않고 조리 할 수 ​​있습니다. 으깨면 부드러운 질감과 크림 같은 일관성이 있습니다. 그들은 칩, 감자 튀김을 만들거나 쐐기 또는 다이 싱 및 볶음에 사용할 수 있습니다. Kestrel 감자는 새로운 감자와 달리 샐러드 감자로 사용하기에 적합하지 않습니다. 케스트렐 감자는 파슬리, 세이지, 딜, 생강, 겨자씨, 커민, 강황, 고수풀, 골파, 회향, 마늘, 요거트, 판 체타, 훈제 연어, 파마산, 크림 프레 이슈, 콜리 플라워, 레드와 같은 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 양파. 케스트렐 감자를 냉장고에 보관하지 마십시오. 육체의 당분 분해를 촉진 할 수 있습니다. 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 2 주 동안 실온에 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


감자는 18 세기 초부터 스코틀랜드에서 재배되었으며 스털링 카운티에서 처음 재배되었습니다. 그 후 1784 년 스코틀랜드 왕립 원예 및 농업 협회가 설립되어 감자 사육 및 재배 분야의 선구자가되었습니다. 오늘날 스코틀랜드는 유럽 최고의 종자 감자 생산국 중 하나로 높은 평가를 받고 있으며 품질과 기준을 충족하기 위해 엄격한 규정과 재배 통제를 유지하고 있습니다.

지리 / 역사


Kestrel 감자는 1992 년 스코틀랜드 북부에있는 Caithness Potatoes의 식물 육종가 인 Jack Dunnett 박사가 개발했습니다. 오늘날 Kestrel 감자는 주로 영국, 호주 및 뉴질랜드에서 재배되며 전문 식료품 점 및 시장에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


황조롱이 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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