설명 / 맛
Kerr ’s Pink 감자는 짧고 둥글거나 타원형이며 불규칙하고 약간 납작한 모양입니다. 피부는 반 거칠고 단단하며 밝은 갈색이며 분홍색 홍조 패치로 덮여 있으며 표면 전체에 흩어져있는 중간 정도의 붉은 분홍색 눈이 있습니다. 피부 아래의 살은 옅은 노란색에서 아이보리 색까지 다양하며 세밀하고 건조하며 녹말이 많습니다. 커스 핑크 감자는 조리 할 때 부드럽고 푹신한 질감을 만들어 부드럽고 흙 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Kerr ’s Pink 감자는 늦여름부터 가을까지 수확됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Kerr ’s Pink 감자는 Solanaceae 또는 밤나무과에 속하는 중기 품종입니다. 불규칙한 모양의 괴경은 온화한 풍미, 연 분홍색 피부 및 확장 된 저장 능력으로 평가되는 주요 작물 품종으로 간주됩니다. Kerr ’s Pink 감자는 수탉 감자 다음으로 아일랜드에서 생산되는 두 번째로 인기있는 감자 품종이며 다양한 요리 응용 분야에서 사용되는 범용 품종으로 간주됩니다. 이 품종은 지난 몇 년 동안 상업적 성공을 거두었지만 많은 소비자들이 더 균일하고 미적으로 매력적인 감자를 원하기 때문에 현대 시장에 적응하는 데 어려움을 겪고 있습니다.
영양가
Kerr 's Pink 감자는 신체의 체액 수준을 조절하는 데 도움이되는 미네랄 칼륨의 좋은 공급원이며, 외부 공격에 대항하는 면역 체계의 능력을 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 공급원입니다. 괴경에는 또한 비타민 B6, 엽산 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
Kerr ’s Pink 감자는 로스팅, 끓이기, 찌기 및 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 둥글고 기울어 진 괴경은 다목적 품종으로 간주되어 감자를 요구하는 대부분의 일반 요리법에 사용할 수 있습니다. 껍질은 일반적으로 영양분을 유지하기 위해 요리 과정에서 그대로 두며 감자는 일반적으로 삶거나 찐 다음 허브와 함께 으깬다. 아일랜드에서는 colcannon으로 알려진 유명한 감자 조리법이 으깬 감자와 케일 또는 양배추를 섞어 채우는 반찬을 만듭니다. Kerr ’s Pink 감자는 또한 크림 같은 캐서롤에서 얇게 썰어 구워서 쐐기와 칩으로 썰어 요리하거나 큐브, 스튜 및 수프에 버무립니다. 달콤하고 짭짤한 반찬을 만들기 위해 괴경을 사과, 사이다, 우유, 설탕, 레몬, 향신료로 으깨어 사과-감자 푸딩을 만들 수 있습니다. Kerr 's Pink 감자는 양파, 마늘, 골파, 파슬리, 딜과 같은 허브, 셀러리, 계피, 육두구, 정향과 같은 향신료, 파, 완숙 계란 및 참치, 가금류, 소고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 그리고 돼지 고기. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1 ~ 4 개월을 보관합니다.
민족 / 문화 정보
아일랜드에서 Kerr ’s Pink 감자는 일반적으로 식료품 점에서 미리 포장 된 가방에 담아 일반 다목적 감자로 판매합니다. 많은 지역 주민들은 전통적으로 Kerr ’s Pink 감자 봉투를 사용하여 '가난한 사람의 빵'이라고도하는 박스 티를 만들어 왔습니다. 이 전통적인 감자 팬케이크는 16 세기에 덩이 줄기가 유럽에 소개 된 이래로 만들어졌으며 밀가루, 강판 및 으깬 감자, 베이킹 소다로 구성되어 있습니다. 그런 다음 반죽을 철판 위에서 익혀 빵 모양의 납작한 팬케이크를 만듭니다. 현대에 박스 티는 다양한 변형으로 재 해석되었으며, 토틸라 대용품, 크레이프처럼 채워지거나 만두로 끓이거나 아침 식사로 제공되는 것으로 널리 사용됩니다.
지리 / 역사
Kerr ’s Pink 감자는 20 세기 초 스코틀랜드의 Cornhill에서 육종가 인 J. Henry Kerr가 만들었습니다. 이 품종은 스미스의 초기 감자와 40 배 감자 사이의 교차로 여겨지며 상업 시장에서 Kerr ’s Pink로 변경되기 전에 Henry ’s Seedling이라는 이름으로 처음 출시되었습니다. Kerr ’s Pink 감자는 스코틀랜드가 출시 된 지 약 10 년 후에 아일랜드에 소개되었으며 곧 미국에서 가장 인기있는 품종 중 하나가되었습니다. 이 품종은 아일랜드 문화에서 매우 잘 확립되어 오늘날까지 많은 현지인들이 품종이 오래된 아일랜드 품종이라고 주장합니다. Kerr ’s Pink 감자는 상업용 시장을위한 전문 재배 업체를 통해 구입할 수 있으며 아일랜드 및 영국의 나머지 지역에서는 제한된 수량으로 구입할 수 있습니다.
