예루살렘 현자 정보, 조리법 및 사실

윈드 로즈 농장

설명 / 맛

예루살렘 세이지 (Jerusalem sage)는 길고 털이 많은 줄기가 흐릿하고 벨벳과 같은 회색 녹색 잎으로 덮인 다년생 허브입니다. 한여름부터 늦여름까지, 줄기에는 달콤한 꽃 향기를 발산하는 버터 빛 노란색 꽃의 가마가 얹혀 있습니다. 예루살렘 현자의 잎사귀는 밑 부분이 하트 모양이고 길고 가늘며 끝이 나옵니다. 그들은 강하고 초본 풍미를 제공합니다. 전체 식물은 먹을 수 있습니다.

시즌 / 가용성

예루살렘 현자는 일년 내내 이용 가능합니다.

현재 사실

예루살렘 현자는 관상용 허브와 요리 용 허브로 재배됩니다. 식물 적으로는 P. fruticosa와 P. russeliana를 포함하여 최대 100 종의 품종을 가진 Phlomis로 알려져 있으며, 후자는 종종 'Hardy Jerusalem sage'로 불립니다. 이 식물은 '고정 예루살렘 현자'또는 '쉬 루비 예루살렘 현자'라고도합니다.

영양가

모든 Phlomis 종에는 플라보노이드, 테르 페 노이드 (예루살렘 세이지의 강렬한 향을 담당), 항산화, 항균 및 항 당뇨 효과를 제공하는 페놀 화합물이 포함되어 있습니다.

응용

예루살렘 세이지는 고기 요리 나 스튜에서 더 일반적인 세이지 (Salvia officinalis)로 사용될 수 있습니다. 잎은 버터 나 기름에 튀겨서 고기, 야채 또는 달걀 요리에 장식으로 사용할 수 있습니다. 예루살렘 현자를 자르고 파스타 또는 리조또 요리에 추가하십시오. 일반적인 품종과 마찬가지로 예루살렘 현자는 드물게 사용되어야합니다. 예루살렘 현자를 플라스틱으로 싸서 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하십시오.

민족 / 문화 정보

예루살렘 세이지는 종종 관상용 식물로 사용됩니다. 꽃과 잎은 겨울 동안 식물에 남아 있으며 건조되면 색을 유지합니다. 정원과 배열에 사용되는 예루살렘 세이지는 꿀벌과 나비를 정원으로 끌어들입니다.

지리 / 역사

예루살렘 세이지는 지중해 지역, 특히 터키와 시리아 주변 지역에 서식하는 강건한 허브입니다. 지중해와 그리스의 섬에 걸쳐 있고 동쪽으로 카자흐스탄과 우즈베키스탄에 이르는 넓은 범위를 가지고 있습니다. 이 강건한 현자는 약 20도까지 가뭄과 서리에 견디며 (USDA Zone 4) 삼림 지대와 경계를 따라 바위 나 모래 토양을 선호합니다. 예루살렘 세이지 (Jerusalem sage)는 저지대 식물로 미국에서 식물이 도입 된 유일한 주 중 하나 인 캘리포니아의 기후에 매우 적합합니다. 예루살렘 세이지는 주로 종자 회사, 재배자, 소규모 지역 농장 및 농산물 시장에서 구할 수 있습니다.