설명 / 맛
녹색 칠리 고추는 크기와 모양이 매우 다양하며 약간 곡선에서 곧게 보이며 개별 품종에 따라 다양한 수준의 향신료를 포함 할 수 있습니다. 꼬투리는 길고 가늘고 끝이 가늘어 지거나 원추형으로 더 넓어지고 둥글고 무딘 끝이 가늘어 질 수 있습니다. 피부는 일반적으로 옅은 녹색에서 짙은 녹색에 이르기까지 광택이 있고 밀랍이며 표면은 매끄 럽거나 주름으로 덮여 포드가 주름진 모양을 제공합니다. 표면 아래에서 살은 두께가 다양 할 수 있으며 싱싱하고 옅은 녹색이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 그린 칠리 페퍼는 톡 쏘고 날카로 우며 식물성 흙 향이 나는 매운맛이 있으며 열이 없거나 적당한 양의 향신료를 포함 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
그린 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
녹색 칠레 고추는 식물 적으로 Capsicum 속의 일부이며 Solanaceae 또는 nightshade과에 속합니다. 광범위한 녹색 칠레 고추 범주에 포함되는 다양한 종류의 고추가 있으며, 이러한 고추의 대부분은 완전히 성숙하지 않은 미성숙 꼬투리입니다. 중남미가 원산지 인 그린 칠리 페퍼는 무역을 통해 전 세계에 퍼져 있으며 톡 쏘는 맛과 부드러운 향신료로 사용되는 인기있는 요리 재료입니다. 녹색 칠리 고추는 신선하고 조리 된 응용 분야에서 아시아, 카리브해 및 라틴 아메리카 요리에 널리 사용됩니다.
영양가
청 고추는 비타민 A, C, B, E, 칼륨 및 칼슘의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 피망의 캡사이신 함량은 완전히 성숙한 붉은 상태보다 약간 낮지 만, 캡사이신은 순환계를 자극하는 데 도움이되며 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.
응용
그린 칠리 페퍼는 볶음, 볶음, 로스팅, 튀기기, 굽고, 끓이는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때는 녹색 칠리 페퍼를 잘게 썰어 살사, 샐러드, 딥, 렐리시 및 핫 소스에 추가 할 수 있습니다. 그들은 또한 야채와 함께 가볍게 볶아서 다진 다음 수프, 스튜 및 카레에 던지거나 빵에 구워서 타코, 쌀 및 피자의 토핑으로 사용하거나 장기간 사용을 위해 절임 할 수 있습니다. 녹색 칠리 페퍼는 짭짤한 요리에 포함될 수 있으며 동남아시아, 인도, 케이준 및 라틴 요리에 많이 사용됩니다. 품종에 따라 고추는 기름이나 알코올을 주입하는 데에도 사용할 수 있으며 종종 잘게 썰어 마가리타로 섞어 톡 쏘는 맛을냅니다. 녹색 칠레 고추는 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 해산물, 녹색 토마토, 달콤한 고추, 적 양파, 마늘, 망고, 파인애플, 복숭아와 같은 과일, 고수, 박하, 오레가노와 같은 허브와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
그린 칠리 페퍼는 톡 쏘고 밝은 맛과 적당한 열이 일상 요리의 향료로 활용되는 인도 요리에 널리 사용됩니다. 칠레 고추는 인도 전역에서 재배되며 극심한 온도와 높은 습도는 요리 용으로 대량으로 사용할 수있는 다양한 매운 품종의 원인이됩니다. 녹색 칠레 고추는 향신료, 후추 및 향료를 사용하여 카레, 쌀 요리, 달 및 렌즈 콩 요리를위한 풍미있는 기유를 만드는 인도 요리 기술인 tadka에서 종종 사용됩니다. 이 기술은 인도 음식에 유명하고 향기로운 품질을 부여합니다. 그린 칠리 페퍼는 크리미 한 카레 인 티카 마살라 또는 빈 달루와 같은 전통 요리에도 사용됩니다.
지리 / 역사
청 고추는 중남미가 원산지이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 스페인과 포르투갈의 탐험가들은 15 세기와 16 세기에 유럽과 아시아에 고추를 소개했으며, 이곳에서 장식용 및 요리 용으로 널리 개발되었습니다. 오늘날 아시아, 아프리카, 유럽, 호주, 미국, 중앙 아메리카 및 남미에서 전 세계적으로 재배되는 다양한 종류의 녹색 고추가 있습니다. 신선한 고추는 일반적으로 전문 식료품 점 및 농산물 시장을 통해 발견되며 일부 품종은 가정 정원사가 재배합니다.
레시피 아이디어
녹색 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 마살라 칠리 | 캄부 도사이 | |
| 나는 뉴 멕시코입니다 | 베이컨 포장 박제 그린 칠레 | |
| 좋은 삶을 키워라 | 구운 그린 칠레 소스 | |
| 2 인용 디저트 | 그린 칠레 치킨 스튜 |
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