금 진주 양파

Gold Pearl Onions





설명 / 맛


금 진주 양파는 크기가 작고 지름이 평균 1-4cm이며 끝이 약간 뾰족한 모양이 구형입니다. 몸집이 작은 전구는 만지면 쉽게 벗겨지는 밝은 갈색 금색의 얇고 종이 같은 양피지로 덮여 있습니다. 피부 아래에는 마늘과 유사한 갈색 단일 저장 잎이 있으며 살은 흰색이며 얇은 고리 층이 거의 반투명합니다. 살은 단단하고 육즙이 많으며 바삭합니다. 골드 펄 양파는 바삭하고 부드러워서 익었을 때 풀 사이즈 양파보다 짭짤하고 달콤하며 약간 덜 매운 맛을냅니다.

시즌 / 가용성


금 진주 양파는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Allium cepa로 분류되는 Gold Pearl 양파는 Amaryllidaceae 계통의 작은 어린 양파입니다. 칵테일 양파, 피클 러, 베이비 양파, 버튼 양파라고도하는 양파는 심고 약 90 일 후에 수확되는 여러 종류의 골드 펄 양파가 있습니다. 금 진주 양파는 모양이 샬롯과 비슷한 섬세하고 장기간 보관할 수있는 품종입니다. 그들은 단단하고 빽빽한 줄에 심기 때문에 의도적으로 작으며 피부가 건조되면 수확하여 즙이 많은 살을 보호하는 덮개를 만듭니다. 보일러 양파보다 약간 작은 Gold Pearl 양파는 가장 매운 다양한 진주 양파이며 일반적으로 다양한 요리 용도로 사용됩니다.

영양가


금 진주 양파에는 비타민 C, 칼륨, 칼슘, 섬유질 및 플라보노이드가 포함되어 있습니다.

응용


골드 펄 양파는 크림, 로스팅, 산세, 유약과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 작은 구근이 가장 일반적으로 사용되며, 껍질은 2 분 동안 끓여서 얼음물에 떨어 뜨린 다음 끝 부분을 잘라낸 다음 피부 아래에서 살을 집어 내면 껍질을 벗길 수 있습니다. 골드 펄 양파는 스튜, 그라탕, 캐서롤, 브레이즈에 섞어 수프와 육수에 맛을 내거나 유약을 바르고 단독으로 제공하거나 구운 고기와 야채에 풍성한 반찬으로 추가 할 수 있습니다. 절인 경우 골드 펄 양파를 샐러드에 추가하거나 칵테일에 장식하거나 애피타이저 접시에 담을 수 있습니다. 골드 펄 양파는 파슬리, 바질, 디종 머스타드, 감자, 녹두, 완두콩, 비트, 순무, 토마토, 파프리카, 적포도주, 라이트 바디 식초, 돼지 고기, 가금류, 칠면조, 송아지 고기, 스테이크, 흰색과 잘 어울립니다. 생선, 염소, 체다, 숙성 양 치즈, 베 샤멜과 같은 크림 기반 소스. 전구는 공기 순환이 잘되는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-2 개월 동안 보관됩니다. 자른 경우 남은 조각은 플라스틱으로 싸서 냉장고에 보관할 때 최대 4 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


진주 양파는 영국에서 만들어졌으며 이탈리아와 프랑스 요리에서도 인기있는 크림 양파 요리법에 사용되는 것으로 유명합니다. 유럽 ​​이민자들이 미국에 왔을 때 그들은 작은 양파를 가져 왔고 1920 년대에는 크림 양파가 가장 인기있는 휴일 요리법 중 하나였으며 종종 구운 칠면조 또는 크리스마스 로스트 메인 요리와 함께 제공되었습니다. 크림 양파는 오늘날 미국 지역, 특히 남부, 뉴 잉글랜드 및 중서부 지역의 추수 감사절 및 크리스마스 휴일 테이블에서 여전히 찾을 수 있습니다.

지리 / 역사


양파는 아시아 원산이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 금 진주 양파가 작은 크기로 재배 된 정확한 날짜는 알려지지 않았지만 오늘날 양파는 널리 퍼져 있으며 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

추천 레스토랑


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약 611 일 전, 7/08/19
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